Вегетаріанські голубці

Приготування вегетаріанських голубців.

Крок 1: Правильно готуємо капустяні листи.

Качан капусти очищаємо від верхніх листів і ретельно промиваємо. Довгим гострим ножем вирізаємо качан. Далі в каструлю набираємо води і ставимо її на середній вогонь. Воду потрібно посолити. Кладемо в киплячу, підсолену воду цілу капусту, і варимо її на повільному вогні 7-10 хвилин. Важливо при цьому враховувати, щоб листи капусти стали м'якими, але не зварилися. Після цього, потрібно перемістити капусту в друшляк і дати добре стекти воді. Трохи охолоджуємо капусту і поділяємо її по листам, відбираючи при цьому лише целенькіе і широке листя. Якщо їх основу і прожіли залишилися грубуватими, їх можна трохи відбити кухонним молоточком, не пошкоджуючи при цьому цілісності капустяного листа.

Крок 2: Вегетаріанська начинка для голубців.

У каструлю з киплячою водою потрібно додати одну чайну ложку рослинної олії і трохи солі. Туди ж відправляємо очищений і заздалегідь промитий рис. Варимо його 10 хвилин на слабкому вогні. Гриби треба помити, почистити і нарізати на шматочки. Цибулю, моркву і болгарський перець також чистяться і гарненько промиваються. Цибулю і перець нарізаються дрібними шматочками. Морква натирається через середню тертку. На розігріту сковороду вливається трохи рослинного масла. Обсмажується цибулю з морквою до золотистого стану. Після цього додаються нарізані гриби і обсмажуються до стану готовності. Гриби будуть готові тоді, коли вони значно зменшаться в обсязі і весь сік з них впоратися. Під час приготування, гриби потрібно періодично помішувати. Нарізані кубиками помідори і болгарський перець додаємо в сковороду, солимо і перчимо начинку за смаком і тушкуємо близько 5 хвилин. Вимикаємо тушковані овочі і ретельно змішуємо з рисом. Залишаємо начинку повністю охолонути.

Крок 3: Формуємо голубці.

На капустяний лист викладаємо дві столові ложки начинки і звертаємо у формі конвертика, загортаючи краю всередину. На розігріту сковороду викладаємо голубці, кілька хвилин обсмажуємо їх, а потім заливаємо сметаною і накриваємо кришкою. Гасити голубці потрібно на помірному вогні близько 10 хвилин. Замість сметани для готування голубців можна використовувати томатний сік.

Крок 4: Подаємо вегетаріанські голубці.

Голубці викладаємо в тарілку, рясно поливаємо сметанним соусом з сковороди і прикрашаємо подрібненою зеленню або гілочками. Подається страва в гарячому вигляді. Такі голубці дуже смачно подавати як гарнір до м'ясних страв.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Капустяні листи можна також приготувати іншим способом: капусту загортаємо в фольгу і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Через 5-7 хвилин, листя размягчатся, але не втратять своїх корисних якостей.

- Якщо ви любите прянощі, то в начинку для голубців ви можете додати кінзу, базилік чи інші добавки на ваш смак.

- Голубці можна також готувати на пару (замість сковороди). Тоді соус подається окремо з блюдом. Голубці на пару виходять ще більш повітряними і низькокалорійними.