Смажена капуста

Приготування смаженої капусти.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку підготуйте капусту. Для цієї страви потрібна щільна голівка білокачанної капусти, видаліть з поверхні головки верхні листки, 3 - 4 буде цілком достатньо. Після промийте овоч під проточною водою від різного роду забруднень, струсіть над раковиною від зайвої рідини, відріжте качан, і розріжте капусту на 2 половини.

По черзі укладіть обидві частини капусти на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте середніми за величиною і довільними за формою шматочками. Це можуть бути трикутники, квадрати, велика соломка все, що вашій душі завгодно. Потім перекладіть капусту в глибоку миску.

Тепер займіться беконом, промийте шматочки м'ясного сала під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками.

Складіть шматочки бекону в стопку, наріжте середньої соломкою з приблизною довжиною до 1 сантиметра, можна трохи більше і перекладіть в глибоку тарілку.

Крок 2: смажимо бекон

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибоку, велику сковороду з високими бортами. Коли ємність розжариться, закиньте в неї нарізаний бекон так, щоб шматочки лежали окремо один від одного. Обсмажте бекон з двох сторін, періодично перевертаючи кухонної лопаткою для рівномірного обсмажування і красивою золотисто - коричневої скоринки.

Весь жир, що знаходиться в салі повинен залишитися на сковороді, на цей процес у вас піде приблизно від 3 до 6 хвилин в залежності від того як сильно була розігріта ваша сковорода.

Коли бекон дійде до потрібної вам консистенції, витягніть його зі сковороди, допомагаючи собі шумівкою.

І укладіть шкварки на паперовий кухонний рушник для того, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру. Після перекладіть шкварки в тарілку і відставте її в сторону, тепер головне не з'їсти ці ароматні скибочки завчасно.

Крок 3: обсмажуємо і тушкуємо капусту

Перелийте весь свинячий жир в піалу і після налийте в сковороду всього 3 - 4 столові ложки.

Закиньте на сковороду нашатковану капусту, зменшіть температуру плити на найменший рівень і тушкуйте овоч протягом 15 хвилин, інтенсивно перемішуючи кухонної лопаткою щоб уникнути підгоряння до дна сковороди.

Після закінчення 15 хвилин приправте капусту чорним меленим перцем і запашним меленим перцем. Перемішайте масу кухонної лопаткою так щоб крупинки спецій покрили поверхню всіх шматочків капусти.

Потім тушкуйте капусту ще 15 хвилин періодично перемішуючи. Коли вона стане прозорою додайте в сковороду шкварки і за смаком сіль. Перемішайте загальну масу кухонної лопаткою і продовжуйте тушкувати ще 5 - 7 хвилин.

Поки гаситься капуста, очистіть від шкірки потрібну кількість часнику. Через 5 - 7 хвилин додайте в сковороду шкварки і часник, видавивши його через чеснокодавку прямо капустяну масу. Перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою, підлити 2 - 3 столові ложки чистої дистильованої води і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте капусту ще 7 - 8 хвилин до повного випаровування вологи. За консистенцією готова капуста повинна бути м'якою, прозорою, під час дегустації шматочки овоча повинні бути трохи хрусткі, просочені свинячим жиром з приємним ароматом смаженого сала і спецій.

Спробуйте капусту, якщо вона дійшла до потрібної вам консистенції укладіть порцію на тарілку і насолоджуйтеся.

Крок 4: подаємо смажену капусту

Смажена капуста цього виду подається в гарячому вигляді покладена на тарілку. Така капуста може бути ідеальним гарнірів до м'яса, до будь-якого гарячого або холодного страви. Капусту можна їсти з шматочком свіжого домашнього хліба.

Оформити її обсмаженими сардельками, сосисками або іншими ковбасними виробами.
З запеченими медовими реберцями та рисом.

Також непогане поєднання - це смажена капуста і куряча, свиняча або яловича відбивна, ростбіф або біфштекс, свиняча ніжка або курячі рулети. Смажена капуста це ідеальний гарнір!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді смажену капусту готують разом з ріпчастою цибулею. На вище вказану кількість інгредієнтів 1 - 2 великі цибулини. Лук нарізають середнім кубиком 1 на 1 сантиметр, тушкують у жирі до легкої золотистої скоринки протягом 3 - 4 хвилин і після додають до нього капусту.

- У тушковану капусту допускаються такі добавки як корінь селери, морква, пастернак, будь-яка свіжа або сушена зелень, солодкий болгарський перець, гострий перець чилі, ви можете імпровізувати як вам завгодно, додаючи до капусти різні трави і овочі.

- Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для овочевих страв.

- Не додавайте сіль на початку смаження капусти, від цього вона може дати сік який пом'якшить тканини овоча до того як шматочки встигнуть обсмажитися, і в результаті у вас буде не смажена капуста, а капустяна каша.

- Капусту можна смажити і на будь-якому іншому вигляді жиру, наприклад на оливковій або рослинному маслі, а так само на смальці або вершковому маслі.

- Якщо ви вирішили смажити капусту на беконі, його можна замінити салом з шийної частини свині, вирізкою або підчеревина.