Смажені артишоки в тесті

Приготування смажених артишоків в тісті.

Крок 1: Готуємо артишоки.

Артишоки необхідно ретельно вимити в проточній холодній воді. Потім з них струсіть всю зайву воду і викладіть на обробну дошку. У підстави артишоків відірвіть темно-зеленого кольору листя, їх можна викинути, вони нам не знадобляться. Стебла артишоків ображати і очистіть від шкірки. Верхівки артишоків зріжте, приблизно на 2-3 сантиметри.

Тепер розріжте артишоки навпіл і виріжте волокнисту серцевину. Половинки розріжте ще на 2 частини. В окремій ємності розведіть воду з оцтом і опустіть в неї підготовлені артишоки. Залиште хвилин на 15, потім вийміть і просушіть.

Крок 2: Готуємо тісто для артишоків.

Борошно просійте в глибоку миску через дрібне сито. Додайте до неї оливкова олія і перемішайте за допомогою столової ложки. Тепер розбийте яйця, при цьому відокремте білки від жовтків. Білки відставте в сторону, вони нам знадобляться трохи пізніше, а жовтки додайте до борошна. Також додайте насіння анісу, сіль і перець за своїм смаком, ще раз перемішайте. Потім поступово вливайте біле вино не перестаючи при цьому помішувати. Замісіть тісто до однорідної консистенції. По густоті воно має бути схожим на жирну, густу сметану.

В окремій чаші збийте яєчні білки, за допомогою міксера або блендера. Збивати сильно не потрібно. Після чого додайте їх в тісто, додаючи поступово, тісто при цьому плавно помішуйте рухами зверху вниз.

Крок 3: Обжариваем артишоки у фритюрниці.

У фритюрницю залийте масло, розігрійте його. Артишоки занурюйте спочатку в тісто, так щоб воно повністю обволікало овоч, а потім опускайте в розігріту фритюрницю. Смажити артишоки необхідно до освіти золотисто-коричневого кольору. Очищені стебла артишоків необхідно обсмажувати в самому кінці.

Готові артишоки викладайте на тарілку, попередньо устеленою кухонним паперовим рушником, щоб воно ввібрало в себе весь стікає з овочів жир.

Крок 4: Подаємо смажені артишоки в тісті.

Лимон обполосніть під холодною проточною водою і наріжте на 8 приблизно однакових частин.

Готові і стєкшім артишоки викладіть на блюдо сервіровки, додайте до них нарізаний лимон і подавайте до столу в гарячому вигляді, хоча при бажанні можете подавати страву і холодним, так воно не менш смачне. На додаток до столу можете подати гострий соус, будь на ваш розсуд. Викладіть його в спеціальний соусник, а перед вживанням умочуйте в ньому артишоки в тісті.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Свіжі артишоки при зберіганні поза холодильником мають властивість темніти. Саме тому їх потрібно потримати деякий час в підкисленою оцтом воді. До речі оцет, можна замінити 2 столовими ложками лимонного соку.

- При очищенні артишоків, також бажано зішкребти ножем, а потім обполоснути, що знаходяться під пелюстками ворсинки.

- При необхідності можете додавати у фритюрницю рослинне масло, якщо одного стакана буде мало.

- Такі артишоки також можна приготувати і на звичайній сковороді, на середньому вогні.