Картопляні млинці

Приготування картопляних млинців.

Крок 1: Готуємо картопляне пюре.

Картопля необхідно ретельно промити у воді, після чого очистити від шкірки і знову сполоснути. Далі нарізаємо кожен бульба на 4-6 частин залежно від розміру. У каструлю набираємо холодної води і додаємо в неї нарізану картоплю. Рідина повинна повністю покривати свій вміст. Після цього ставимо варитися картоплю на середньому вогні. Коли вода закипить необхідно її трохи посолити. Кришкою каструлю накривати не обов'язково, але якщо ви це зробите, картопля звариться значно швидше. Існує ще один секрет того, як зварити картоплю смачною і незабутньо ніжною. Для цього необхідно під час закипання води додати в каструлю невеликий шматочок вершкового масла (Приблизно 30 гр.). Цей захід дозволить картоплі насититися смачним вершковим ароматом і розваритися до потрібної консистенції. Всього на приготування картоплі у вас піде не більше 30 хвилин, все залежить від сорту ваших бульб та інших обставин. Готовність шматочків можна перевірити виделкою або ножем: проткніть картопля наскрізь. У випадку, якщо він м'який і навіть легко розламується на кілька частин, то можете сміливо знімати каструлю з вогню. Далі зливаємо всю воду. Це можна зробити, як перекинувши картоплю на друшляк, так і просто накривши каструлю кришкою, але не до кінця. Після цього спеціальної толкушкой для картоплі або ж за допомогою блендера робить однорідне пюре. В процесі необхідно додати в нього шматочок вершкового масла (Приблизно 20 гр.) І половину склянки молока. Таким чином, консистенція пюре вийде повітряної.

Крок 2: Приготування тіста для млинців.

Нагріваємо один стакан молока до теплого стану (40-50 градусів). Після цього додаємо в нього цукор, сіль і яєчні жовтки. Для того, щоб правильно відокремити жовтки від білків можна скористатися нескладної інструкцією, яка розташовується тут. Ретельно змішуємо інгредієнти, після чого починаємо поступово всипати раніше просіяне борошно. Весь час перемішуючи масу, щоб не утворювалися грудочки, доводимо тісто до стану густої сметани. Після чого змішуємо його з картопляним пюре. Дуже здорово, якщо ви зробите це за допомогою міксера або блендера, щоб інгредієнти все добре змішалися, а тісто стало однорідним. Далі окремо збиваємо білки до стану крутої піни і додаємо її в наше тісто. Дерев'яною лопаткою акуратно змішуємо білкову масу з тестом.

Крок 3: Обсмажуємо млинці з картоплі.

Перед тим як починати смажити млинці обов'язково зробіть один пробний. Це необхідно для того, щоб зрозуміти чи потрібно ще в тісто додати борошна. Якщо млинець розтікається по сковороді і його неможливо навіть перевернути на іншу сторону, то додайте в тісто ще деяку кількість пшеничного борошна. Як обсмажувати млинці: на суху сковороду вливаємо невелику кількість рослинної олії і ретельно розподіляємо його по всій поверхні. Ставимо її на середній вогонь і нагріваємо. Після чого ложкою виливаємо трохи тіста. Обсмажуємо млинці з обох боків до яскравого золотистого кольору. В цілому на процедуру піде не більше хвилини. Готовий млинчик знімаємо зі сковороди і охолоджуємо при кімнатній температурі.

Крок 4: Подаємо картопляні млинці.

Такі млинці чудово поєднуються зі сметаною. Поливаєте зверху або докладаєте її в соуснику і дане ласощі сподобається всім членам вашої родини: дорослим і дітям. А ще з такими млинцями можна робити відмінні страви. Наприклад, готуєте будь-яку начинку, яка припадає вам до смаку, будь-то сир із зеленню, м'ясний або рибний фарш, капуста. Викладаєте трохи начинки на млинець і складаєте його навпіл або ж конвертиком (залежно від величини млинця). У такому вигляді млинці укладаєте на деко, вистелений пергаментом, і посипати тертим сиром. Відправляємо деко в духовку при температурі 180 градусів на 10-20 хвилин, після чого насолоджуйтеся відмінним повноцінним стравою на всі випадки життя. Адже це смачно і просто!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Картопляні млинці також чудово поєднуються з вершковими, гірчичними і томатним соусом. Також їх можна подавати на стіл з сиром і овочами (гриль, по-корейськи, салати).

- Для того, щоб пізніше розігріти млинці, достатньо їх на деякий час помістити в духовку при температурі 70-100 градусів або на 30 секунд в мікрохвильову піч. При цьому для збагачення смаку їх можна посипати тертим сиром.