Зелений борщ

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

З появою щавлю зваримо зелений борщ! Він буде вітамінним, смачним і ароматним. Подавати приправлений сметаною і свіжим кропом.

Інгредієнти:

Нежирної свинини з кісточкою	500 г
Морква	1 шт.
Лук	1 шт.
Картопля	4 шт.
Яйця	2-3 шт.
Шпинат	200 г
Щавель	200 г
Зелень кропу і петрушки запашний перець горошком	за смаком
Мелений чорний перець	за смаком
Сіль	за смаком

Приготування:

Залийте м'ясо 3 літрами води, доведіть до кипіння на сильному вогні. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну, додайте очищену цибулину, морквину, запашний перець, посоліть і варіть близько 1 години, знімаючи піну. Вийміть з бульйону цибулину і морквину. Цибулину викиньте, морквину відкладіть. М'ясо теж можна вийняти і тримати накритим в теплому місці. Долийте в каструлю кип'яток приблизно до 3 літрів. Очищену картоплю наріжте крупною соломкою і додайте в бульйон. Варіть хвилин 10. Морквину натріть на дрібній тертці і додайте в каструлю. Поперчіть. Шпинат і щавель ретельно промийте. Наріжте шпинат недовгими смужками, додайте в каструлю. Варіть 5 хвилин. Щавель наріжте так само, як шпинат, додайте в борщ, дайте закипіти і відразу знімайте з вогню, щоб щавель не розвариться. Дайте настоятися хвилин 15. Дрібно нарізану зелень петрушки і кропу можна додавати разом зі щавлем або прямо в тарілки. Частина яєць наріжте кубиками, частину - кружечками. Розлийте борщ по тарілках, додайте в кожну шматок м'яса, яєчний кружечок і посипте нарізаним яйцем.
За бажанням можна додавати сметану.