Вчимося готувати пісний гороховий суп

Пісний гороховий суп, вміло приготований, виходить таким, що просто пальчики оближеш, хоча і в ньому немає м'яса. Класичний варіант супу дозволяє повністю насолодитися його натуральним смаком і апетитним зовнішнім виглядом. Золотистий суп з ніжним овочевим ароматом не тільки виглядає привабливо, але і володіє відмінними смаковими якостями. Приготувати пісний гороховий суп зовсім нескладно, а відмовитися від тарілки добавки навряд чи у кого вийде. Для приготування супу знадобляться такі інгредієнти:

Цибулю і моркву очистіть. Лук поріжте дрібно, а моркву натріть на крупній тертці і пасеруйте їх в сковорідці. У каструлю помістіть горох, залийте 1, 5 л води, додайте спеції і доведіть до кипіння. Під час варіння гороху не забувайте знімати піну. Хвилин через 40 дістаньте з каструлі лавровий лист і покладіть суп пасеровані овочі, проваріть 10 хвилин і якщо суп вийшов густоват, додайте воду і досоліть при необхідності. Наприкінці варіння додайте дрібно порізаний часник і зелень. Готовий суп потримайте 5 хвилин, накривши кришкою, потім розлийте по порційних тарілках.

Щоб трохи урізноманітнити убоге меню під час посту, приготуйте гороховий суп, який дуже нагадує звичну їжу, але тим не менш, все ж є пісним. Для супу вам знадобиться:

Залийте горох на ніч водою, а з ранку, коли він добре набубнявіє, зваріть його в каструлі. Коли горох буде практично готовий, додайте до нього порізаний маленькими кубиками картоплю. Подрібніть очищену цибулину, натріть на тертці моркву обсмажте їх на рослинному маслі. Овочі покладіть до гороху і картоплі, посоліть і додайте чорний мелений перець і варіть, поки картопля повністю не звариться. Готовий суп розлийте в тарілки, посипте рубаною зеленню і подавайте з грінками.

Додати супу пікантності можна за допомогою кореневої селери, який разом з коренем петрушки змусить вас пережити нові відчуття, які проявляться з першої ложкою. Для оригінального супу-пюре з гороху візьміть наступні продукти:

На 4-5 годин замочіть в холодній воді горох. Корінь селери і корінь петрушки поріжте соломкою. Горох разом з водою, в якій він був замочений, перелийте в каструлю і при необхідності долийте свіжої води. Відразу ж додайте нарізані коріння і варіть до закипання. Потім вогонь збавте і варіть, поки горох не стане м'яким (у середньому на це йде години півтори). За цей час ви встигнете порізати цибулю і натерти моркву і обсмажити їх на рослинній олії. В практично готовий суп додайте обсмажені овочі і проваріть всі 5 хвилин. Трохи остиглий суп пюріруйте блендером, перелийте назад в каструлю, посоліть, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Подавайте, посипавши подрібненим кропом.