Суп з хребта сьомги

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Риба, морепродукти

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

У більшості рибних відділів на ринку можна зустріти обрізки, хребти і голови від сьомги, лосося. Я віддаю перевагу купувати хребет. З нього можна приготувати смачний суп!

Інгредієнти:

Хребет сьомги	1 шт
Вода	2.5 л
Кріп	1 Пуч.
Лук	1 шт
Морква	1 шт
Сіль	1 ч. Л.
Картопля великий	1 шт
Рис	2 ст. л.

Приготування:

Хребет гарненько промити. Покласти в каструлю.

Суп з хребта сьомги

Додати очищені моркву і цибулю (цілком), промитий кріп. Трохи солі, додати холодну воду. Поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити близько 40 хвилин. Пінку зняти.

Суп з хребта сьомги

Цибулю і кріп можна видалити. Хребет вийняти, дати йому охолонути і ретельно зняти все м'ясо. Морква вийняти і дрібно нарізати. Бульйон процідити і повернути в каструлю.

Суп з хребта сьомги

Додати очищений і нарізаний картопля, довести до кипіння. Покласти промитий рис. Знову закип'ятити. Зменшити вогонь і варити до готовності картоплі і рису.
Наприкінці варіння покласти м'ясо сьомги і моркву.

Суп з хребта сьомги