Гарам масала

Призначення: Інше

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Інше

Час приготування: до 10 хвилин

Географія кухні: Кухня Сходу

Гарам масала - це ідеальна суміш спецій для супів з бобів і гороху, смажених закусок, м'яса, птиці, риби, соусів, овочевих салатів і вінегретів. Дивовижні відтінки смаку гарам масала надає солодких страв: кексів, пирогів з яблуками, грушею, гарбузом і т.д., вівсяне печиво, гарячому трав'яному чаю і фруктовим (особливо яблучним і грушевим) напоям. Гарам масала - ароматна суміш, заснована на кумином і кориандре в поєднанні з солодкими прянощами (кориця, кардамон, гвоздика і індійський лавровий лист). Має перське походження, характерне для североіндійской кухні. Досить м'яка. У стародавній североіндійской кухні суміш готувалася з переважанням солодких спецій. Іноді вона використовується при приготуванні їжі, але частіше нею посипають готові страви. Для повного смаку та аромату беруть насіння прянощів, обсмажують на сухій сковороді 1 хвилину, потім подрібнюють в ступці. Для полегшення завдання можна використовувати кавомолку або взяти вже мелені прянощі, як у мене.

Інгредієнти:

кумін	1 ч.л.
коріандр	1 ч.л.
чорний перець	2/3 ч.л.
індійський лавровий лист	2/3 ч.л.
кориця	0,5 ч.л.
гвоздика	0,5 ч.л.
кардамон	1/4 ч.л.
мускатний горіх	1/4 ч.л.