Курячі гомілки в імбирному маринаді

Інвентар:

Мірний стакан, Чайна ложка, Кухонний ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Пластмасовий контейнер з кришкою, Холодильник або льох, Плита, Сковорода з кришкою, Кухонна лопатка, Тарілка

Приготування курячих гомілок в імбирному маринаді:

Крок 1: готуємо маринад.

Для початку за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки зубчики часнику і шматочок свіжого кореня імбиру. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку, дрібно рубаємо, відправляємо в ступку разом з чорним меленим перцем, морською сіллю і перетираємо ці продукти товкачем до стану кашки.

Після цього вливаємо туди рідкий мед, свіжовичавлений або концентрований лимонний сік і перемішуємо всі складові маринаду до однорідної консистенції.

---

Крок 2: готуємо курячі гомілки.

Далі промиваємо свіжі курячі гомілки, одночасно зачищаючи їх шкірку новим кухонним ножем від дрібних пір'я і тонких волосків. Потім сушимо м'ясо паперовими рушниками, по черзі викладаємо ніжки на чисту обробну дошку і робимо на кожній з двох сторін по три надрізи до кістки.

---

Крок 3: маринуємо курячі гомілки в імбирному маринаді.

Тепер чистими руками обмащуємо все гомілки імбирним маринадом, втираючи його в розрізи, щоб краще вбрався. Кладемо курку в чистий пластмасою контейнер, закриваємо його щільно прилягає кришкою і ставимо в прохолодне місце, наприклад, погріб або холодильник на 1-2 години. Бажано під час маринування м'ясо кілька разів перемішати!

---

Крок 4: смажимо курячі гомілки в імбирному маринаді.

Через кілька годин, коли курка просочиться часниково-медово-імбирної сумішшю, можна приступати до заключного етапу. Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї потрібну кількість рослинної олії. Коли воно добре розігріється, дуже акуратно опускаємо туди гомілки і обсмажуємо їх з усіх боків до темно-бежевій або коричневої скоринки. Від плити далеко не відходимо, маринад швидко схоплюється і може пригоріти!

Як тільки курочка підрум'яниться, зменшуємо вогонь на рівень меду найменшим і середнім. Далі вливаємо в сковороду залишки часниково-медово-імбирної суміші, накриваємо її кришкою і тушкуємо курочку ще 10-15 хвилин до повної готовності. Потім вимикаємо плиту, наполягаємо блюдо 5-6 хвилин, за допомогою кухонного лопатки розкладаємо гомілки порціями по тарілках і сервіруємо їх до столу з улюбленим гарніром.

---

Крок 5: подаємо курячі гомілки в імбирному маринаді.

Курячі гомілки в імбирному маринаді подають в гарячому вигляді як основне другу страву. До цієї смакоти як доповнення можна запропонувати будь-який гарнір, починаючи з пропарених, обсмажених, запечених яких свіжих овочів і закінчуючи соусами, кашами з різних круп, макаронними виробами і, звичайно, хлібцем. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна використовувати зацукровані мед, але перед цим його варто розтопити до рідкої консистенції на плиті або в мікрохвильовій печі;

- Дуже часто в маринад додають такі спеції, як сушений мелений цибуля, чабер, базилік, запашний перець, гірчичний порошок, орегано, паприку, а також запашний або білий мелений перець;

- За бажанням очищений корінь імбиру можна спочатку подрібнити на дрібній тертці і вже після цього перетерти з подрібненим часником і чорним меленим перцем в ступці;

- Курку, як і будь-яке інше м'ясо, краще маринувати в пластмасовій або емальованому посуді, алюмінієва тара для цієї мети не підходить, продукти в ній швидко окислюються, що дуже впливає на смак і якість готового блюда;

- Іноді курку обсмажують до легкої золотистої скоринки і після цього запікають в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці, приблизно 10-15 хвилин.