Курка з шинкою і сиром

Приготування курки з шинкою і сиром.

Крок 1: готуємо паніровці

Для початку розігрійте духовку до 220 - 230 градусів Цельсія. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сотейник з вершковим маслом, розтопіть жир до однорідної консистенції. За допомогою кухонного комбайна подрібніть потрібну кількість хліба і солоних крекерів в дрібну крихту. Застеліть протипригарний деко шматочком алюмінієвої фольги так, щоб вона заходила за його краї. Розподіліть по всій поверхні дека рівномірним шаром борошняну крихту і поставте його в розігріту духовку на 5 - 7 хвилин. Періодично відкривайте духовку і перемішуйте крихту столовою ложкою, для рівномірної підсушування. Коли подрібнені інгредієнти візьмуть ніжний золотистий колір, видаліть деко з духовки, за допомогою кухонного рушника і поставте його на кухонний стіл. Дайте борошняної крихти повністю охолонути. Духовку не вимикайте, знизьте її температуру до 190 - 200 градусів Цельсія!

Крок 2: готуємо курку, сир і шинку

Куряче філе промийте під проточною водою від різного роду забруднень і обсушіть паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть м'ясо на обробну дошку, зачистите від пліви, надлишків жиру і дрібних кісток, якщо такі є. Тепер по черзі розріжте кожне філе на 2 половинки. Використовуючи гострий ніж, зробіть в кожному шматочку розріз у вигляді кишеньки. Бажано щоб філе було злегка надрізана з боку, а всередині кишеньку був широкий. Злегка натріть м'ясо за смаком сіллю, і покладіть в глибоку тарілку. З твердого сиру зріжте парафінову кірку і натріть його на крупній тертці прямо в глибоку тарілку. З шинки видаліть поліетиленову харчову плівку, укладіть м'ясний продукт на обробну дошку і наріжте його дуже тонкими скибочками, до 5 міліметрів. Укладіть нарізку на тарілку.

Крок 3: з'єднуємо інгредієнти

Тепер укладіть шматочок шинки на обробну дошку. Зверху на нього покладете щедру порцію натертого сиру, цілком достатньо 2 - 3 столові ложки.

Поверніть скибочку шинки щільним рулетом. Тим же способом підготуйте решту рулетики з шинки і сиру. Всього вам треба 8 пластів шинки, для 8 шматочків курки. Але як виняток ви можете зробити подвійну порцію, як показано на картинки нижче.

Покладіть в курячий кишеньку 1 або 2 рулету з шинки і покладіть напівфабрикат на тарілку. Так само підготуйте решту куряче філе.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

У глибоку тарілку всипте просіяне пшеничне борошно і обваляйте в ній начинений куряче філе з усіх боків.

Потім в глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць, покладіть 1 столову ложку гірчиці, додайте за смаком сіль, не забуваючи про те, що ви вже солили м'ясо, і чорний мелений перець. Збийте яйця до однорідної пишної консистенції кухонної виделкою. Занурте яйця в яєчну суміш так, щоб вона обволокла філе з усіх боків.

Тепер перекладіть філе на деко з борошняної крихтою і злегка притисніть його долонею руки для того, щоб крихта щільно пристала до поверхні м'яса, так само поступите з другою стороною. Потім використовуючи дерев'яні зубочистки, щільно закріпіть краю філе і покладіть його на тарілку. Тим же способом підготуйте решту філе. Накрийте тарілку з поки ще сирим блюдом поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в холодильник на 7 - 10 хвилин, для того щоб панірування ущільнилась. По закінченню потрібного часу укладіть філе на протипригарний деко, застелене харчової алюмінієвої фольгою і відправте його в духовку на 35 хвилин, встановивши деко на середньому рівні духової шафи. Через 35 хвилин філе дійде до повної готовності, дістаньте деко, з духової шафи допомагаючи собі кухонним рушником. За допомогою кухонного лопатки поліжі курячі філе на велике плоске блюдо, акуратно видаліть з запечених шматочків м'яса дерев'яні зубочистки і вперед дегустувати.

Крок 5: подаємо курку з шинкою і сиром

Курка з шинкою і сиром подається в гарячому вигляді, укладена порціями на тарілки з розрахунку 2 філе - 1 порція. У вигляді гарнір до цього блюда можна подати відварний рис, картопля фрі, картопляне пюре, тушковані овочі, відварені крупи і макаронні вироби. Ідеальний аперитив під таке м'ясо це легкі рожеві або білі вина, діти можуть смакувати цю смакоту з соками будь-якого виду. Решта запечене філе зберігайте в холодильнику, попередньо уклавши їх в герметично закриваються ємності, це ароматне блюдо смачно навіть в охолодженому варіанті як заміна магазинним ковбас. Ніжне м'ясо з ароматною начинкою буде вам до смаку на всі 100%. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Куряче філе перед використанням можна замаринувати в будь-якому маринаді, наприклад гірчичному, томатному, соєвому або в будь-якому іншому який вам подобатися. Чим довше маринується м'ясо, тим ніжніше виходить його смак.

- У яєчну суміш бажано вводити гірчицю без добавок і зерен.

- Спеції, зазначені в даному рецепті можна доповнити, наприклад білим меленим перцем, запашним меленим перцем, шафраном, паприкою, каррі і це тільки кілька варіантів.

- Замість хліба та крекерів ви можете використовувати крупно подрібнені панірувальні сухарі. Або звичайні сухарі, які згодом можна подрібнити в кухонному комбайні.

- Масу з сухарів і крекеру можна подрібнювати за допомогою блендера.

- Для приготування цієї страви ви також можете використовувати куряче стегно без кістки та шкіри.