Маринована курка каррі

Приготування курки каррі.

Крок 1: маринуємо курку

Для початку підготуємо курку. За рецептом наша курочка бройлерна і вже чищена без пір'їнок, верхніх волосків і нутрощів. Просто промиваємо тушку під проточною водою, умочуємо паперовими кухонними рушниками для того, щоб позбавиться від зайвої рідини, і кладемо на обробну дошку.

Для того, щоб замаринувати курку приготуємо маринад, змішуємо в мисці по 1 чайній ложці меленого імбиру, часникового порошку і гарам масала. Остання спеція це відома індійська приправа, яка використовується в приготуванні м'ясних страв її можна придбати в будь-яких супермаркетах, на ринках або в інтернет магазинах. До її складу входять чорний і білий перець, гвоздика, кмин, кориця, чорний і коричневий кардамон і багато інші спеції. Повернемося до нашого страві, до вищеперелічених інгредієнтів додаємо по 2 чайні ложки порошку каррі і меленого фенхеля. Потім вхід йдуть по пів чайної ложки куркуми і меленого коріандру. Щоб маринад була не прісним, додаємо за смаком сіль і пів склянки чистої дистильованої води. Воду вливаємо тонкою цівкою інтенсивно перемішуючи масу столовою ложкою для того щоб не було грудок. Перемішуємо інгредієнти до однорідності, поки не вийде темно коричнева кашка. Маринад готовий.

Беремо курку, умочуємо руки в маринаді і обмазуємо, їм курку так щоб не пропустити не одного шматочка і всередині і зовні. Щільно загортаємо курку харчовою плівкою, кладемо в глибоку миску і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Тепер є 2 варіанти, курка буде підготовлена для запікання вже через 30 - 40 хвилин. Але якщо ви хочете щоб вона замаринувалася більше можна залишити курку в холодильник на ніч і приготувати її вранці. Вибір за вами, я готую її по-різному, в будь-якому випадку курочка виходить на ура!

Крок 2: готуємо овочі, готуємо заправку

Поки маринується курка, підготуємо овочі та приготуємо заправку. Акуратно ножем зрізаємо з кореня імбиру тонким шаром шкірку, промиваємо під проточною водою і нарізаємо довільними шматочками на обробній дошці. Промиваємо під проточною водою 1 солодкий болгарський перець і 1 гострий зелений перець. Відрізаємо у них плодоніжки, прибираємо насіння і жили. Відчищаємо 5 зубців часнику від шкірки. Перемелює всі вищеперелічені інгредієнти за допомогою блендера до консистенції пюре. Рідка частина заправки готова тепер треба підготувати всі інші овочі. Чотири головки ріпчастої цибулі відчищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою разом з помідорами. Потім на обробній дошці ножем відрізаємо у помідор місця, на яких кріпилися плодоніжки і нарізаємо їх середнім кубиком зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр, цибулю нарізаємо півкільцями товщиною в 5 міліметрів. Листя каррі і петрушку промиваємо під проточною водою, стряхиваем над раковиною від зайвої рідини і шаткуємо шматочками середнього розміру або так як вам більше подобається. Нарізані інгредієнти розкладаємо окремо по тарілках.

Включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї утятніцу, на дно якої наливаємо 3 столові ложки рослинне масла. Після того як гусятниця нагріється а масло розжариться, кладемо в неї нарізану цибулю, обсмажуємо його протягом 1 - 2 хвилин до прозорості і додаємо помідори, тушкуємо овочі 4 - 5 хвилин. Потім в утятніцу закидаємо зелень і вливаємо збиту на блендері овочеву масу, 1 склянку чистої дистильованої води, доводимо до кипіння й тушкуємо інгредієнти ще 2 хвилини, інтенсивно перемішуючи їх дерев'яною лопаткою.

Крок 3: готуємо мариновану курку каррі

Розігріваємо духовку до 170 - 180 градусів. З холодильника дістаємо вже мариновану курку знімаємо з неї харчову плівку і кладемо в утятніцу прямо в туша овочі. Накриваємо утятніцу кришкою і даємо тушки, пропариться в маринаді і овочах 10 - 15 хвилин. За цей час вона пустить сік, який змішається з майже готовим соусом. Потім знімаємо з качатниці кришку, акуратно двома дерев'яними лопатками перевертаємо курку вгору тією стороною, якій вона тушілась в соусі. Знову накриваємо утятніцу кришкою і ставимо її в розігріту духовку. Запікаємо курку 20 хвилин під кришкою для того щоб мариноване м'ясо добре пропеклося і 20 - 25 хвилин без кришки для того щоб курочка покрилася скоринкою. Всього на запікання піде 40 - 45 хвилин. М'ясо у маринованої курки дуже ніжне і швидко пропечеться в духовці. Готову курку дуже акуратно і ніжно дістаємо 2 лопатками з качатниці і укладаємо на блюдо.

Крок 4: подаємо мариновану курку каррі

Мариновану курку каррі можна подати в утятніце або на великому блюді. На гарнір до цього блюда імпонує рис або пюре, зроблене на вершковому маслі з молоком. Маринована курка каррі, може стати коронною стравою на вашому столі, і не має значення святковий він чи ви просто вирішили побалувати вашу сім'ю і близьких, ніж ні будь смачненьким і екзотичним. Впевнена, вам припаде до душі це чудове блюдо і, куштуючи його, ви будите насолоджуватися кожним шматочком і неповторним смаком.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Часниковий порошок можна замінити ще 2 - 3 зубцями часнику.

? Для цієї страви ви можете використовувати будь-який вид ріпчастої цибулі, кримський червоний, звичайний червоний, порей, білий ріпчаста цибуля.

? Якщо ви хочете щоб ваша курочка була гостріші, можете додати ще 2 -3 штуки зеленного гострого перцю.

? Чим довше маринується курка, тим м'якше стає її м'ясо і тим швидше вона готується. Якщо ви маринували курку протягом 30 хвилин, після запікання вона буде готова протягом 1:00. Якщо ви маринували курку 1 ніч, її час приготування зменшиться, така курочка буде готова протягом 30 - 40 хвилин. Якщо курка маринувалася добу, тоді вона запечеться за 30 хвилин.

? Всі вище перераховані овочі та зелень замість того щоб нарізати і тушкувати можна перемолоти на блендері, розбавити водою і проварити протягом 10 хвилин, і вже після цього додавати до них промаринуватися курку.