UkrEda.ru » Птах » Філе з курки в клярі

Філе з курки в клярі

Основні інгредієнти: Курка, Яйця

Час приготування: 40м

4 порції

Українська кухня

Я просто обожнюю куряче філе - соковите, ніжне, адже з нього можна приготувати нескінченна кількість найрізноманітніших страв - і гарячих закусок, і салатів і різних супів. Філе з курки в клярі - Зазавжди найулюбленіша страва всіх моїх домочадців. Таке філе не соромно і на святковий стіл поставити, і в повсякденний раціон включити - не дорого. Ніжне куряче філе - дивовижне за своїми смаковими якостями і засвоюваності організмом, його сміливо можна включити і в дитячий раціон, та й взагалі вважати м'ясом дієтичним.
Рецепт, який я хочу Вам запропонувати, навряд чи можна назвати дієтичним, але не приготувати його хоч на святковий стіл просто неможливо.

Інгредієнти для приготування філе з курки в клярі:

Філе куряче (або куряча грудка) 5 штук

Для клярі потрібно:

Яйця курячі 2 штуки
Вода чиста відфільтрована 100 мл
Борошно пшеничне в / с 150 грам
Цибуля ріпчаста (невеликий) 1 штука
Сіль кухонна за своїм смаком
Спеції для курки на свій розсуд
Лимон 0,5 штуки
Часник 2-3 зубки
Масло рослинне (для смаження) за смаком

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонне паперовий рушник
Часниковий прес
Дрібне сито
Кулінарний молоток
Глибока миска
Кухонна плита
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Блюда

Приготування філе з курки в клярі.

Крок 1: Підготуємо і замарінуем куряче філе

відбиваємо куряче філе

Куряче філе хорошенечко промийте під струменем холодної проточної води, потім просушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Курячі грудки наріжте гострим ножем на тонкі пластини і відбийте на обробній дошці кожну пластину філе з допомогою кулінарного молотка.
Потім кожен відбитий шматочок з обох сторін натріть сіллю і спеціями для курки. Помістіть філе в миску, зверху полийте лимонним соком. Потім пропустіть попередньо очищений і промитий часник через часниковий прес, натріть їм м'ясо і залиште в мисці маринуватися, хвилин на 30.

Крок 2: Приготуємо кляр

готовий кляр

Для приготування клярі, для початку в окрему миску просійте через дрібне сито борошно, потім вбийте яйце і чисту воду. Ретельно все перемішайте, до утворення однорідної маси без грудочок. Цибулю очистіть від лушпиння, потім сполосніть його і дрібно-дрібно подрібніть, потім додайте його до клярі, посоліть за своїм розсудом і ще раз хорошенечко перемішайте. За консистенцією кляр повинен нагадувати густу сметану.

Крок 3: Обсмажуємо філе

обсмажуємо філе

Тепер поставте чисту сковороду на середній вогонь, хорошенечко прогрійте її, додайте трохи рослинного масла, щоб воно повністю покривало дно сковороди. Кожен шматочок філе умочіть з обох сторін у клярі і викладайте на сковороду. Обсмажуйте філе в клярі з обох сторін по 15-20 хвилин, на середньому вогні.

Крок 4: Подаємо філе з курки в клярі

готове філе з курки

Готове філе викладайте стопкою один на одного на блюдо сервіровки, так воно довше буде зберігати тепло. В якості прикраси можете посипати філе, подрібненої свіжою зеленню петрушки, попередньо обмитої і осушеної.
Таке блюдо ідеально підходить для подачі на романтичну вечерю під легке сухе біле вино.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У тому випадку, якщо при приготуванні філе, в розпечене масло накапає тісто, то їх краще всього прибрати зі сковороди відразу, щоб вони не згоріли і не прилипли до філейним шматочках.

- Рослинна олія найкраще повторно після приготування не використовувати.

- Готові курячі шматки найкраще діставати з сковороди за допомогою шумівки, щоб дозволити стекти зайвому маслу.

- Для того щоб не забруднитися від бризок курячого філе при відбиванні, слід попередньо обернути його в щільний поліетиленовий пакет, а вже потім відбивати.