UkrEda.ru » Птах » Курча «Пірі-пири»

Курча «Пірі-пири»

Основні інгредієнти: Курка

Час приготування: 2ч

4 порції

Єгипетська кухня

Це досить гостре африканське блюдо, яке дає організму багато білка і відмінно стимулює кровообіг. «Пірі-пири» на суахілі означає «пекучий перець з Африки». Португальці на основі цих перців придумали і винайшли гострий соус, який використовують в основному як маринад і приправу для птиці і м'яса. Курча «Пірі-пири» добре обігріє і підбадьорить вас в холодний зимовий вечір!

Інгредієнти для приготування курчати «Пірі-пири»:

Курчата середнього розміру 2 (близько 500г кожний)
Картопля середнього розміру 6 штук
Апельсин 2 штуки
Часник 4 зубки
Оливкова олія 60 мл
Сіль і перець за своїм розсудом за смаком
Для приготування соусу: за смаком
Винний оцет 250 мл
Перець свіжий гострий (можна використовувати сухий 10 грам) 25 грам
Porto (Madeira, Jerez) 125 мл (це кріплене біле вино, але можна будь-яке інше і навіть червоне)
Чорний перець горошком 1 чайна ложка

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Блендер
Латка (форма для смаження і тушкування)
Фольга
Кухонна плита
Блюда

Приготування курчати «Пірі-пири».

Крок 1: Підготуємо інгредієнти

Укладаємо інгредієнти в блендер

Курчат ретельно омийте під холодною проточною водою, потім за допомогою паперових кухонних рушників осушите їх і розріжте навпіл. Апельсини обполосніть під водою, і, не зчищаючи з них шкірки, розріжте на 6-8 часточок. Одну половину апельсина відокремте, очистіть від шкірки і розріжте на маленькі кубики, потім покладіть в блендер. Тепер очистіть часник від лушпиння, обполосніть і додавайте в блендер до апельсинів. Посоліть, додайте оливкового масла і подрібніть все до утворення однорідної маси.

Крок 2: Укладаємо інгредієнти в латку

Обмийте і очистіть від шкірки картоплю, потім наріжте його на часточки, які вам більше подобаються. Змастіть маслом латку (утятніцу) і викладайте картопля, поверх нього укладіть розібраних курчат, потім часточки апельсинів. Посоліть і поперчіть за своїм розсудом. Зверху залийте все апельсинової сумішшю. Латку щільно накрийте фольгою. Духова шафа розігрійте до 180 С, помістіть в нього форму і тушкуйте при цій температурі близько 20 хвилин. Після цього збільште температуру до 200 С і запікайте ще хвилин 25- 30 до повної готовності.

Крок 3: Готуємо соус

пікантний соус

Свіжий гострий перець подрібніть, якщо використовуєте сухий, то розламайте його, горошки перцю роздушіть. Всі інгредієнти для приготування соусу змішайте в чистій банці, потім щільно закрийте кришкою і хорошенечко потрясіть її, щоб все як слід перемішалося.

Крок 4: Подаємо курчати «Пірі-пири»

апетитне екзотичну страву

Готового курчати до столу подавайте в гарячому вигляді, до нього приготуйте зелений салат зі свіжих овочів і зелені. Соус подавайте в окремому посуді.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Важливо особливо ретельно підійти до відбору тушок курчат. Постарайтеся купити парних або охолоджених курчат. Вони значно відрізняються від заморожених тушок своїм ніжним м'ясом і багатим смаком.

- Готовність курячого м'яса можна перевірити, за допомогою звичайної зубочистки. Просто проткніть курчати в районі грудки. Виділився сік повинен бути абсолютно прозорим і чистим, без зайвої каламутності і домішки крові. Не потрібно перетримувати курчат в духовці, так як м'ясо в підсумку стане дуже сухим.

- Перед покупкою курчат, найкраще перевірити їх ще й на запах. Свіжа птах повинна мати солодкуватий приємний запах.