Минтай, тушкований з морквою та цибулею

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу кладемо свіжозамороженого минтая в поліетиленовий пакет, відправляємо його в глибоку миску, заливаємо холодною проточною водою і таким чином розморожуємо протягом 30-45 хвилин, час може коливатися в залежності від розміру тушок. Далі рибу промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і видаляємо з кожною плавники, хвіст, а також за бажанням хребет. Потім нарізаємо минтая порційними шматками бажаного розміру, перекладаємо їх у невелику миску, приправляємо за смаком сіллю, чорним меленим перцем, все перемішуємо і залишаємо в такому вигляді до використання.

Тим часом за допомогою чистого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і моркву. Овочі промиваємо і сушимо. Лук кладемо на нову дошку і шаткуємо кільцями, півкільцями, четвертинками або великими кубиками товщиною до 1 сантиметра.

Моркву натираємо на середній або крупній тертці в маленьку миску. Після цього виставляємо на кухонний стіл глибоку тарілку з просіяного пшеничного борошном і інші продукти, які знадобляться для приготування страви.

---

Крок 2: готуємо підливу.

Тепер ставимо на середній вогонь глибоку сковороду і вливаємо в неї 2-3 столові ложки рослинної олії. Коли воно розігріється, опускаємо туди моркву з цибулею. Обсмажуємо їх до прозорості і м'якості, періодично помішуючи кухонної лопаткою. На це процес піде 2-3 хвилини.

Потім кладемо в сковороду сметану, томатну пасту і тушкуємо їх після закипання разом одну хвилину. Потім заливаємо вийшла суміш двома склянками очищеної води і приправляємо її за смаком сіллю, чорним меленим перцем, листом лавра, а також гвоздикою. Далі доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь до самого маленького рівня і продовжуємо томити на ньому готовий соус.

---

Крок 3: смажимо рибу.

Одночасно з приготуванням соусу розігріваємо на середньому вогні чисту сковороду з 50-60 мілілітрами рослинного масла. В цей же час ретельно обвалюють шматочки риби в пшеничній муці. Потому 2-3 хвилини відправляємо в розігріту олію першу партію минтая і смажимо його з усіх боків до золотистої скоринки.

Доводити до повної готовності на даному етапі не треба, як тільки риба підрум'яниться, перекладаємо її на тарілку і тим же способом смажимо решту.

---

Крок 4: тушкуємо рибу в соусі.

Потім викладаємо обсмажену рибу в сковороду з підливою і збільшуємо під нею вогонь до середнього. Після повторного закипання знову зменшуємо його рівень до маленького, накриваємо наша страва кришкою і тушкуємо його 10-12 хвилин.

За цей час майже вся волога випарується, а риба дійде до повної готовності і просочиться приємним овочевим ароматом. Вимикаємо плиту, наполягаємо страву ще 5-7 хвилин, потім розкладаємо порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо минтая, тушкованого з морквою і цибулею.

Минтая, тушкованого з морквою та цибулею подають в гарячому вигляді як основне другу страву. Ідеальний гарнір для цієї страви відвареної, пропарений рис, а також картопля в мундирі, пюре або салат зі свіжих овочів. Рибка виходить пряної, з злегка кислуватим присмаком і тонким ароматом овочів. Насолоджуйтесь!
Смачного!