Скумбрія з димком

Приготування скумбрії з димком.

Крок 1: Обробляємо рибу.

Якщо скумбрія свіжозаморожена, першою справою її потрібно розморозити природним шляхом при кімнатній температурі. Не можна для такого рецепта розморожування виробляти в мікрохвильовій печі або іншими способами розігріву, так як скумбрія втратить свій повноцінний смак. Далі починаємо чистити рибу. Для цього насамперед відрізається її голова і акуратно розрізається черевце. Найкраще для цього використовувати гострий ніж. З черева виймаються тельбухи, після чого всередині і зовні скумбрія гарненько промивається під проточною водою.

Крок 2: Робимо маринад.

Лушпиння цибулі, яку можна поступово збирати заздалегідь, промиваємо водою і заливаємо в каструлі літром води. Варимо лушпиння на повільний вогонь. У момент кип'ятіння додаємо в каструлю сіль і цукор. Після чого варимо лушпиння близько получаса.Полученний відвар потрібно процідити через дрібне сито або через марлю. Трохи охолоджуємо і заливаємо рідкий дим. Розсіл готовий!

Крок 3: Готуємо блюдо.

У глибоку миску або каструльку виливаємо розсіл і поміщаємо в нього очищену скумбрію. Зверху потрібно притиснути рибу пресом. Це можна зробити, наприклад, щільно уклавши на скумбрію тарілку, і притиснути її зверху банкою з водою або іншим предметом середньої тяжкості.

Крок 4: Подаємо скумбрію з димком.

В маринаді риба повинна знаходитися не менше двох діб. Після цього вона дістається з маринаду, гарненько промивається, обсушуємо природним шляхом. Скумбрія нарізається порційними шматочками і подається на стіл в якості холодної закуски. Рибу можна прикрасити зеленню і маслинами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб скумбрія з димком виглядала апетитно, перед її порціонної порізкою можна змастити її невеликою кількістю рослинної або оливкової олії. Тоді у страви з'явиться естетичний блиски апетитний вигляд.

- Якщо в маринад додати кілька зубчиків часнику, риба придбає пікантний смак і аромат.

- Рибу можна зберігати в маринаді в холодильнику близько тижня.