Сом, запечений у вугіллі

Приготування сома, запеченого у вугіллі.

Крок 1: Обробляємо сома.

Головне, що необхідно знати про сома, це те, що у нього відсутня луска. У цьому зв'язку очищається і потрошити він дуже швидко і без особливих зусиль. Але все ж поскоблить ножем його необхідно і робити це краще всього під водою. Ця дія позбавить тушку від слизу і бруду, які присутні на поверхні риби. Також сома добре промиваємо і трохи обсушуємо паперовими рушниками. Потім гострим ножем відокремлюємо голову риби. Робити це необхідно в місці грудних плавців. Після розпорюють черево і акуратно витягаємо з нього всі внутрішні органи. Чому при цьому настільки важлива обережність? Вся справа в тому, що при пошкодженні жовчного міхура, який розташовується біля основи печінки, рідина з неї виллється, після чого філе риби буде гірке на смак. У цьому зв'язку пам'ятаємо, що робити це необхідно з усією уважністю і акуратністю. Знімаємо плівки зі внутрішніх стінок частини філе. Наприкінці видаляємо плавники і хвіст і знову гарненько промиваємо сома. Далі розрізаємо тушку на поздовжні шматки близько 5 сантиметрів кожен.

Крок 2: Маринуємо сома.

Шматки філе сома укладаємо в казанок або миску. Додаємо до нього дрібно нашатковану зелень, сіль і перець за смаком. Далі додаємо промитий лавровий лист і посипаємо все сушеним орегано. Ріпчасту цибулю очищуємо, промиваємо та нарізаємо кільцями. Їх також додаємо до риби. З половини лимона видавлюємо сік і поливаємо їм філе сома, після заливаємо вміст миски склянкою білого сухого вина. Через брак оного, можна скористатися простою очищеною водою. Гарненько перемішуємо рибу з маринадом і залишаємо в такому вигляді філе сома на 1.5-2 години.

Крок 3: Запікаємо рибу в вугіллі.

Шматочки риби витягаємо з маринаду і гарненько змащуємо їх майонезом. Далі загортаємо їх разом з кільцями цибулі в декілька шарів фольги дуже щільно. Уважно стежте, щоб не було жодної дірочки у фользі. Заздалегідь розведіть вогнище в мангалі або в поглибленні в землі (якщо ви влаштували пікнік на природі). Наповніть мангал дровами і дайте їм прогоріти до стану вугілля або ж можна використовувати готовий деревне вугілля, що дуже прискорить цей процес. Далі в тліюче вугілля закопайте сома у фользі. І вже через 20 - 30 хвилин можете діставати ароматне і неймовірно смачне рибне блюдо.

Крок 4: Подаємо сома, запеченого у вугіллі.

Рибку, запечену у вугіллі можна подавати зі свіжими овочами та будь-яким соусом, на ваш смак. Виходить сом у вугіллі дуже ніжним і ароматним. Словом, це ідеальне блюдо для будь-якого пікніка!

Приємного Вам апетиту і відпочинку!

Поради до рецепту:

- Чим тонше фольга, яку ви використовуєте, тим більше шарів її необхідно використовувати. Найкраще закручувати шматочки сома не менше, ніж в 3 шари тонкої фольги.

- Для приготування страви можна також використовувати заморожене філе сома, але в цьому випадку його необхідно попередньо розморозити в підсоленій холодній воді.

- Дуже важливо стежити за тим, щоб вугілля саме тліли, а не палали. У другому випадку їх необхідно скропити водою. Адже сом повинен запікатися в спеку, а не смажитися на відкритому вогні.