» » Спаржа під соусом

Спаржа під соусом

Призначення: Салат

Основний інгредієнт: Овочі



Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування:

Географія кухні: Кухня Європи



Спаржа під вишуканим французьким соусом Грібіше, родзинка салату в ніжному соусі.

Інгредієнти:

  • Спаржа
500 г
  • Французька гірчиця
2 ст.л.
  • Порубані варені яйця
2 шт.
  • Рослинна олія
1 ст.л. 1
  • Цибулинка шалот (дрібно нарубати)
за смаком
  • Винний оцет
1 ст.л.
  • Натуральний йогурт
3 ст.л.
  • Лук-резанец (нарізати)
2 ст.л. дрібно нарізаного
  • Мариновані огірочки (нарізати)
5 шт.
  • Сіль і перець
за смаком

Приготування:

Використовуйте зелену або білу спаржу. Французький соус Грібіше складається з гірчиці, варених яєць, цибулі, винного оцту, натурального йогурту, цибулі-резанца і маринованих огірочків.
Зелену спаржу помити, почистити товстий стебло овощечисткой.

Приготувати соус

Відокремте яєчні жовтки від білків. Протріть жовтки через дрібне сито. Додайте гірчицю, лимонний сік, оцет і дрібку солі. Безперервно помішуючи, влийте масло: спочатку по краплі, потім дуже тонкою цівкою, перемішуйте до отримання однорідної гладкої, густої маси.
Подрібніть яєчні білки. Корнішони та зелень дрібно порубати. Додайте підготовлені інгредієнти в соус, спробуйте його, при необхідності, додайте перець, сіль і лимонний сік за смаком.
Перемішавши всі інгредієнти, брати в холодильник до подачі на стіл.
Скласти спаржу в каструлю, залити окропом, посолити і варити до розм'якшення, приблизно 15 хвилин.
Трохи остудити і подавати з соусом Грібіше.
Посипати мигдальними пластівцями.

Приготування:

Використовуйте зелену або білу спаржу. Французький соус Грібіше складається з гірчиці, варених яєць, цибулі, винного оцту, натурального йогурту, цибулі-резанца і маринованих огірочків.
Зелену спаржу помити, почистити товстий стебло овощечисткой.

Приготувати соус

Відокремте яєчні жовтки від білків. Протріть жовтки через дрібне сито. Додайте гірчицю, лимонний сік, оцет і дрібку солі. Безперервно помішуючи, влийте масло: спочатку по краплі, потім дуже тонкою цівкою, перемішуйте до отримання однорідної гладкої, густої маси.
Подрібніть яєчні білки. Корнішони та зелень дрібно порубати. Додайте підготовлені інгредієнти в соус, спробуйте його, при необхідності, додайте перець, сіль і лимонний сік за смаком.
Перемішавши всі інгредієнти, брати в холодильник до подачі на стіл.
Скласти спаржу в каструлю, залити окропом, посолити і варити до розм'якшення, приблизно 15 хвилин.
Трохи остудити і подавати з соусом Грібіше.
Посипати мигдальними пластівцями.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Увага, тільки СЬОГОДНІ!