Салат "Часточка апельсина"

Приготування салату "Часточка апельсина".

Крок 1: беремо ріпчаста цибуля

У салатах з сирим ріпчастою цибулею можна використовувати різні його сорти, ми беремо білий ріпчаста цибуля. Цибулину чистимо ножем і ретельно промиваємо холодною водою. Потім дрібно нарізаємо на обробній дошці і відкладаємо вбік.

Крок 2: беремо морква

Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі моркви - це на колір. Вона повинна бути яскраво-помаранчевій. У такому овочі багато вітаміну А, каротину, найбільше цукрів. Морква бліда - морква кормова. Також необхідно звернути увагу на розмір, вага повинна бути не більше 150 грам, такий овоч не підживлювався нітратами. А ще вона повинна бути прямою, без наростів і пружна на дотик, що свідчить про гарному харчуванні водою, а отже і про соковитості овоча. Отже, беремо морква, ретельно промиваємо її під водою. Потім в каструлі з невеликою кількістю води потрібно відварити одну морквину. Варимо на середньому вогні. Через 20-30 хвилин вона готова, зливаємо воду, охолоджуємо її і чистимо ножем. Потім натераем овоч на дрібній тертці і відкладаємо вбік, він нам буде потрібно для прикраси. Беремо другу сиру моркву, чистимо її і натераем на крупній тертці.

Крок 3: обсмажуємо овочі

Беремо дрібно нашатковану цибулину, змішуємо її з морквою, натертою на крупній тертці. Все дуже добре перемішуємо і викладаємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб овочі не підгоріли. Викладаємо обсмажені моркву і цибулю в тарілку, відкладаємо вбік.

Крок 4: беремо яйця

Яйця необхідно зварити круто. Час варіння яєць круто 8-10 хвилин, рахуючи з моменту закипання води. При більш тривалої варінні білок яйця робиться занадто твердим, а жовток втрачає свою яскраво-жовте забарвлення. Зварені яйця негайно опускаємо в холодну воду, інакше їх важко буде очистити від шкаралупи, потім відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки і білки окремо натираємо на дрібній тертці. Половину натертих білків відкладаючи для прикраси салату.

Крок 5: беремо куряче філе

Колір свіжого філе повинен бути рівномірним, біло-рожевим, а поверхня - гладка і суха. Куряче м'ясо повинно бути щільним і пружним. Беремо куряче філе кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Через 30-35 хвилин воно готове, зливаємо з каструлі воду і охолоджуємо філе. Викладаємо на обробну дошку і дрібно нарізаємо ножем охолоджене варене м'ясо шматочками 2х2. Викладаємо в тарілку і прибираємо в сторону.

Крок 6: беремо печериці

Печериці, відомі своєю корисністю і прекрасними смаковими якостями. Купувати потрібно виключно свіжі шампіньйони. З вигляду вони зазвичай білі або злегка рожеві. До того ж, свіжі гриби не блискучі, а скоріше злегка матові. Якщо на капелюшку є хоча б пара-трійка темних плям, то це ознака залежаних продукту. Плівка, що з'єднує капелюшок з ніжкою також має бути цілісною, якщо вона помітно зруйнована, то гриб не свіжий. Гриби необхідно почистити. Промити печериці холодною водою, з капелюшка видалити плівку, відрізати заветревшійся кінчик ніжки. Гриби ще раз промити холодною водою, і обсушити, розклавши на рушник. Беремо каструлю з водою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, опускаємо печериці в каструлю. Варимо близько 15 хвилин. За 15 хвилин приємні смакові якості гриба залишаться, і білок не встигне розкластися. Потім потрібно злити воду, беремо друшляк і висипаємо в нього шампіньйони. Після того, як гриби охолонуть дрібно нарізаємо їх на обробній дошці шматочками 2х2. Відкладаємо вбік.

Крок 7: беремо сир

Від того, який ви візьмете сир сильно залежить гострота і смак салату. Ми беремо будь-який сорт твердого сиру. Натераем його на крупній тертці, щоб це було зробити легше, ми його трохи підморозило в морозильній камері. До сиру додаємо дрібно порізаний ножем часник, попередньо почищену й помитий. Все ретельно перемішуємо.

Крок 8: викладаємо салат шарами

Беремо велику плоску тарілку і викладаємо на неї салат шарами у вигляді часточки апельсина. Всі шари, крім обсмаженої моркви та цибулі, злегка промазуємо майонезом. Отже, перший шар - обсмажена морква з цибулею, потім шар подрібненого відвареного курячого філе, далі дрібно порізані відварені печериці, потім твердий сир, натертий на крупній тертці і змішаний з подрібненим часником, передостанній шар натертих на дрібній тертці жовтків і останній - половина подрібнених білків . Останній шар теж необхідно змастити майонезом. Далі, натертої на дрібній тертці відвареною морквою закриваємо всю поверхню салату. Майонезом не змащувати. З відкладеного білка робимо апельсинові "прожилки". Даємо салату настоятися не менше 2 годин. Салат "Часточка апельсина" готовий.

Крок 9: подаємо салат "Часточка апельсина"

Салат "Часточка апельсина" послужить прикрасою будь-якого святкового столу. Подаючи на стіл салат не разрезаем.Он послужить прикрасою будь-якого святкового столу. А по тарілках кожен уже розкладе сам, скільки потрібно, прикрасивши гілочками зелені.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Видалити занадто різкий запах і гіркоту у ріпчастої цибулі можна, заливши на 3 - 5 хвилин вже нарізану цибулю окропом або окропом, змішаним з оцтом.

- Салат прикрашайте помірно, необхідно це для того, щоб було видно з чого він складається.

- Якщо для приготування салату ви використовуєте варені овочі, то їх необхідно змішувати в охолодженому вигляді, якщо ви змішайте теплі овочі, то це погіршить смак страви.

- Якщо в салат доданий сирої ріпчасту цибулю, то він не підлягає зберіганню, так як смак при зберіганні зіпсується.