UkrEda.ru » Супі » Бульйон кістковій

Бульйон кістковій

Основні Інгредієнти: Свинина

Година Приготування: 3ч 30м

6 порцій

З упевненістю можу Сказати, что БАГАТО в чому смак супів поклади від правільності Приготування бульйону. Тім более бульйон кістковій можна використовуват при пріготуванні різніх гарячих страв, до того ж їли ві его заморозите, у вас під рукою всегда будет запас наваристого, пожівного бульйону.

Інгредієнти для Приготування бульйону кісткового:

Кісткі (м'ясні) 0,5 кг.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Зелень петрушки 1 пучок
Корінь селери за смаком
Сіль (за смаком) за смаком

Інвентар:

Деко
Каструля
Кухонний ніж
Кухонне ситечко
Половник
Порційні Тарілки

Приготування бульйону кісткового:

Крок 1: Готуємо кісткі

запікаємо кісткі

У мене були свинячі кісткі (з шматочкамі м'яса), Які я самперед добро промила під холодною проточною водою.

Ставімие розігріваті духовку до температури 150 градусів.

Беремо деко, злегка змащуємо олією и вікладаємо кісткі. Відправляємо їх запікатіся в духовку Протяг 30 хвилин (Поки смороду НЕ підрум'яняться).

Крок 2: Варимо бульйон кістковій

Варимо бульйон з Моркви

Готові піджарені кісткі перекладаємо в дволітрову каструлю, заліваємо півтора літрамі холодної водою и відправляємо варить на Середньому вогні під кришкою.

Як Тільки вода закипить, знімаємо шуму, зменшуємо вогонь и Продовжуємо далі варити, но Вже без кришки в Протяг 2-3 годин в залежності від розміру кісток.

Періодічно видалялися спліваючій жир.

У цею годину добро моєму овочі.

Примерно через півтори години додаємо очищену моркву, корінь селери и ріпчасту цибулю. Потім солимо за смаком и варимо залиша годину-півтора.

Крок 3: Подаємо бульйон кістковій

подаємо

Готовий бульйон можна розлито по порційніх тарілках, посіпаті дрібно нарізаною зеленню петрушки и податі на стіл.

А можна процідіті его помощью кухонного ситечка, прібраті кісткі, а бульйон заморозіті у поліетіленовіх пакетах, і потім використовуват для Приготування гарячих страв.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Если у вас баранячі кісткі, то їх звітність, варити Протяг 4-5 годин, если яловічі - 2,5-3 години.

- Для того щоб надаті бульйону більш насіченій колір, его звітність, варити при сильному булькання. А если ві навпаки прагнеться зваріті прозорий бульйон - варіть его на Слабкий вогні, коли вода Ледве-Ледве тремтить.

- Такоже можна Виконати освітлення бульйону, если ві упустили процес его варіння. Для цього спочатку прібіраємо кісткі, а бульйон проціджуємо с помощью кухонного ситечка. Потім збіваємо в місці яєчні Білки (2 шт.) І переліваємо їх в остіглій бульйон, відправляємо его варить на Середньому вогні Протяг 20 хвилин. После чего знову его проціджуємо через подвійний шар Марлі. Для Отримання ще більш світлого, так бі мовити, кристального бульйону, повторіть ще раз процес освітлення.