UkrEda.ru » Супі » Розсольнік з МОРСЬКИХ гребінців

Розсольнік з МОРСЬКИХ гребінців

Основні Інгредієнти: Мідії и гребінці, Картопля, Огірок

Година Приготування: 40м

4-6 порції

Французька кухня

Рецептура Приготування морепродуктів прийшла до нас з островів Середземномор'я. Іноді середземноморські страви незвичне переплітаються з рецептами слов'янської кухні, утворюючі цікавий сімбіоз ЕКЗОТИКА и традіцій. Розсольнік з МОРСЬКИХ гребінців - Рецепт для смілівіх, Які не боятися експеріментів гурманів. Чи не Варто кож забуваті, что м'ясо МОРСЬКИХ гребінців очень корисностей, оскількі БАГАТО білкамі и вітамінамі, а засвоюється легше, чем яловичина.

Інгредієнти для Приготування розсольніку з МОРСЬКИХ гребінців:

М'ясо МОРСЬКИХ гребінців 600 грам.
Картопля сірої 4 штуки.
Морква сира 2 штуки.
Цибуля ріпчаста 2 штуки.
Рис довгий 100 грам.
Огірки солоні 3 штуки.
Масло рослини, рафінована 2 Столові ложки.
Чорний перець горошком 2 штуки.
Лавровий лист 1 штуки.
Сіль за смаком.
Оливки 4-5 штуки на 1 порцію.
Сметана 1 Столові ложки на 1 порцію.
Зелень петрушки 1 гілочка на 1 порцію.

Інвентар:

Каструля з кришкою, об'єм НЕ менше 3-х літрів
Сковорода
Ложка дерев'яна
Сито або Друшляк
Ніж
Обробна дошка дерев'яна або пластикова
Кухонна плита
Порційні супові Тарілки

Приготування розсольніку з МОРСЬКИХ гребінців.

Крок 1: варимо бульйон з МОРСЬКИХ гребінців

Варимо бульйон з МОРСЬКИХ гребінців

Если м'ясо МОРСЬКИХ гребінців заморожено, то его розморожуємо при природніх условиях. У велику каструлю кладемо гребінці, заліваємо водою так щоб смороду булі Повністю покріті. Додаємо сіль (около 1 чайної ложки). Доводимо до кіпіння и варимо на Середньому вогні до напівготовності, около 5-ти хвилин. Потім готов бульйон проціджуємо через сито и переліваємо назад в каструлю. М'ясо відкладаємо, воно нам скоро Знадоби.

Крок 2: Готуємо заправку для розсольніку

Готуємо заправку для розсольніку

Чистимо, міємо ї нарізаємо невелика кубиками моркву и цибулю. Если солоні огірки з Жорсткий шкіркою, то ее краще зрізаті. Огірки и відварені гребінці нарізаємо дрібною соломкою. У сковорідку наліваємо Рослин масло. Колі масло прогріється, додаємо Інгредієнти в такій послідовності, КОЖЕН раз все ретельно перемішуючі: морква, через 3 хвилини - Лук и огірки, через 10 хвилин - М'ясо гребінців. Если на сковорідці мало Рідини, то доліваємо розсіл від огірків або бульйон. После цього тушкуємо під кришкою ще 3 хвилини и знімаємо з вогню.

Крок 3: Готуємо розсольнік

Готуємо розсольнік

Бульйон з гребінців переліваємо назад в каструлю, ставімие на вогонь и доводяться до кіпіння. Колі бульйон закипить, кідаємо рис. Через 5 хвилин варіння додаємо очищений и нарізаній великою соломкою картоплю. Ще через 5 хвилин додаємо нашу заправку. Кідаємо чорний перець горошком и лавровий лист. Если треба - Трохи его ще солимо або доліваємо розсіл з огірків. Варимо на повільному вогні хвилин десять (До готовності рису). Готовому розсольніку даємо Трохи настоятіся.

Крок 4: подаємо розсольнік з МОРСЬКИХ гребінців

подаємо розсольнік з МОРСЬКИХ гребінців

Готовий розсольнік подається в Гаряча виде в порційніх супів тарілках. Оливки розрізаємо вздовж на две части. Зелень петрушки міємо и поділяємо на дрібні гілочкі. Зверху в розсольнік кідаємо порізані оливки, кладемо ложку сметаною и прікрашаємо листочками петрушки.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Оптимальний годину термічної ОБРОБКИ м'яса МОРСЬКИХ гребінців НЕ больше 10 хвилин. После цього смороду стають Жорсткий.

- НЕ Дивлячись на ті, что гребінці носять Назву МОРСЬКИХ, більшість вступніків на полиці супермаркетів в замороженому виде молюсків виловлюють в Тихому океані, звідсі и Відмінності в розмірах. У будь-якому випадка, краще вібіраті молюски Середніх Розмірів - смороду більш Універсальні у пріготуванні.

- сіль при пріготуванні розсольніку можна частково замініті розсолом від огірків.

- если при пасеруванні заправки на розсольнік НЕ вістачає Рідини, то можна Додати розсолу від огірків або бульйону.