Юшка з судака

Приготування юшки з судака.

Крок 1: чистимо рибу

Если вона Щойно з водойми - простіше. А ту, что з магазину треба в Першу Черга розморозіті. При кімнатній температурі. Позбутіся від луски вам поможет Спеціальний чем. Вісь ВІН, на фото. Ну а если немає такого, тоді по-старому. Майте на увазі: судак - риба й достатньо колюча. Так что, руки краще поберегті. Плавці и хвости Зручне відрізаті спеціальнімі кухонь ножиць. Тільки НЕ Вікідані їх, станут в нагоді. Голови ріжемо звічайній ножем. І теж відкладаємо. Зябрєв треба ВИДАЛИТИ. Ні до чого смороду. Залиша рибу віпатраті, ретельно ПРОМІТЕЙ и обробіті. Если судак вам дістався великий, то на юшку пустимо порційні шматки з тихий, что Ближче до хвоста и Голові. Середину можна буде потім посмажіті. Если невеликий - в юшку піде все. Шматки риби перекладемо в миску и злегка прісоліті. Нехай полежати. Тільки не перестарайтеся, СОЛІ має буті в міру.

Крок 2: варимо бульйон

У каструлю з чистою холодною водою закладемо хвости, плавники и голови. Інфекцій все це нужно довести до кіпіння и варити примерно годину, Дода в бульйон Трохи кропу зі стебел, петрушки и лаврового листа. У цею ж кіплячій бульйон ми опустімо одну морквиння, нечищені Цибулини, перець горошком. Звара? Всі вітягуємо з бульйону и ретельно его проціджуємо.

Крок 3: Готуємо овочі

Картопля и одному морква міємо, чистимо и ріжемо кубиками.

Крок 4: варимо юшку

Процідженій бульйон треба довести до кіпіння и Додати туди нарізані овочі. Варить їм недовго, хвилин 15. І лишь потім відправляємо туди ж шматки судака и дрібно нарізану петрушку. Ще п'ять хвилин покипит - и вуха готова. Їй залиша Трохи настоятіся - и можна їсти.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Щоб риба легше чистили, ее можна опустіті ненадовго в гарячу воду або потріматі у воде холодної з додаванням оцту.
- Кращий судак для юшки - свіжий. Если очі у него стали сірімі, бульйон стані більш каламутна.
- Можна пріготуваті судака и у виде заливного, и просто посмажіті. Дуже смачна риба.