Чілійська юшка з конгріо

Приготування чілійської юшки з конгріо.

Крок 1: обробляємо рибу

Всі як завжди. Відрізаємо голову, хвіст, плавники. Це - в сторону поки, на бульйон. Потрошімо. Нутрощі - коту. Тушку добро проміваємо и обробляємих, на порційні шматочкі. Можливо, ваш конгріо буде НЕ Рожеве, як у поета. Значити, вам дісталася Інший Різновид, швидше за все так звань чорний конгріо. Нічого страшного. Тім более, чорний як мінімум в два рази дешевше его рожевого и золотистого побратимів. Шматки риби треба замарінуваті в соку лимона, СОЛІ, перці и РУБАНИЙ часник. Нехай постояти, увберуть в собі дух спецій.

Крок 2: Готуємо бульйон

Голову, хвіст и плавники відправляємо в каструлю, додати туди ж одну морквиння, Цибулини, якові можна и не чістіті, две з чотірьох зубчики часника, сіль, перець, один лавровий лист. Кіпіті нашому Варивши на повільному вогні около години. А ми поки займемося іншімі овочами.

Крок 3: ріжемо овочі, что залиша

Цибулю - півкільцямі або соломкою, морква теж півкільцямі, червоний перець - соломкою. Очищену картоплю - кружальця. Можна, до речі, и товстішій. А вісь томати треба очистити від шкіркі и насіння и нарізаті кубиками. Зняти шкірку - й достатньо просто. Зробіть на томаті хрестоподібний надріз и опустіть его на пару секунд в окріп.

Крок 4: беремося за Товсту каструлю

На дні ее треба розігріті масло и спасерувати в ньом нарізані цибулю и моркву. Саме спасерувати, а не підсмажіті. Слідом додамо томати и Готуємо ще 3 хвилини. Туди ж перець и картоплю. Хай зовсім Небагато прогріються, а ми будемо все це годину від годині помішуваті. А зараз додамо материнку, лісточок лаврушки, сіль, перець, віллємо туди ж бульйон и дочекаємося, коли ВІН закипить. А зараз треба влити вино. Саме сухе, солодкість ні до чого. І нехай всі разом поваритися до тихий пір, поки картопля не будет наполовину готова. А зараз додамо шматки риби и віллємо туди ж Залишки маринаду. Через 15-20 хвилин юшка буде готова. Креветки, если смороду є, додаємо за 5 хвилин до готовності. Тільки очистити їх не забудьте.

Крок 5: подаємо до столу

Цю юшку їдять очень Гаряча. При подачі на стіл в Тарілки треба Додати вершки и дрібку нарізаної кінзі.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Конгріо можна ще й смажіті, тушкуваті, запікаті. Его печінка відносіться до розряду делікатесів.

- Цю рибу назівають НЕ Тільки креветочной, но и кінг кліп. У магазинах можна орієнтуватіся на обідві назви.

- За ЦІМ рецептом можна пріготуваті юшку и з других порід риби.