Бісквітний рулет з сирним, фруктово-шоколадним кремом

Приготуємо бсіквітное тісто холодним способом: До жовтків додати 4 стол.л. цукру і розтирати дочиста, поки не зникнуть крупинки цукру. Маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в 3 рази.



В іншому посуді збити холодні білки починаючи з малої швидкості і поступово збільшувати. Посуд має бути чистою, без слідів жиру. Інакше білки погано будуть збивати. Додати трохи солі. А потім цукор, що залишився. Як білки збільшаться в об'ємі і не будуть виливатися з посуду, збивання припинити.



До розтертих жовтків додати 1/3 частина збитих білків, обережно перемішати, і помішуючи, всипати борошно і крохмаль. Після чого додати інші білки. Перемішати. Можна додати в тісто какао.



Вилити тонким шаром на приготований деко з пергаментним, промасленим папером. Розрівняти лопаткою. Випікати 15-20 хв. при тем-ре 190 гр.



Приготувати тонке рушник, обсипати цукром / я обсипають цукровою пудрою /. Готовий бісквіт перевернути на рушник і тут же згорнути рулетом, дати охолонути.



Розм'якшене вершкове масло або сир, вершковий сир розтерти до однорідної маси. Окремо збити джем, вливши в нього коньяк. З'єднати джем з вершковим маслом або сиром і продовжувати збивати до отримання пишної маси. Рулет розгорнути і змастити приготованим кремом. Залишаючи краю не змазаними.



Для додаткового смаку я додала шоколад. Розтопила 1/4 скл. шоколадних крапель в мікрохвильовці, додала 1 стол.л. вершків, перемішала і цівкою вилила на крем зигзагом. Ви цю частину можете пропустити або зробити так само.



Рулет згорнути і покласти у форму за розміром, посипати цукровою пудрою і дати постояти в холодильнику.



Разрежем і подаємо до столу, приємного апетиту.

Приготуємо бсіквітное тісто холодним способом: До жовтків додати 4 стол.л. цукру і розтирати дочиста, поки не зникнуть крупинки цукру. Маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в 3 рази.



В іншому посуді збити холодні білки починаючи з малої швидкості і поступово збільшувати. Посуд має бути чистою, без слідів жиру. Інакше білки погано будуть збивати. Додати трохи солі. А потім цукор, що залишився. Як білки збільшаться в об'ємі і не будуть виливатися з посуду, збивання припинити.



До розтертих жовтків додати 1/3 частина збитих білків, обережно перемішати, і помішуючи, всипати борошно і крохмаль. Після чого додати інші білки. Перемішати. Можна додати в тісто какао.



Вилити тонким шаром на приготований деко з пергаментним, промасленим папером. Розрівняти лопаткою. Випікати 15-20 хв. при тем-ре 190 гр.



Приготувати тонке рушник, обсипати цукром / я обсипають цукровою пудрою /. Готовий бісквіт перевернути на рушник і тут же згорнути рулетом, дати охолонути.



Розм'якшене вершкове масло або сир, вершковий сир розтерти до однорідної маси. Окремо збити джем, вливши в нього коньяк. З'єднати джем з вершковим маслом або сиром і продовжувати збивати до отримання пишної маси. Рулет розгорнути і змастити приготованим кремом. Залишаючи краю не змазаними.



Для додаткового смаку я додала шоколад. Розтопила 1/4 скл. шоколадних крапель в мікрохвильовці, додала 1 стол.л. вершків, перемішала і цівкою вилила на крем зигзагом. Ви цю частину можете пропустити або зробити так само.



Рулет згорнути і покласти у форму за розміром, посипати цукровою пудрою і дати постояти в холодильнику.



Разрежем і подаємо до столу, приємного апетиту.