Італійська великодня коса з начинкою.

Борошно просіяти гіркою в миску, зробити посередині воронку.



Дріжджі розчинити в теплій воді



Влити в борошно і замісити тісто. В останній момент додати в тісто оливкова олія і сіль. Замішувати поки тісто стане однорідним і не буде липнути до рукам.Тесто викласти у змащену оливковою олією миску, накрити вологим рушником і поставити в тепле, без сквозняком місце для вистоювання. Тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.



Тісто розділити на три частини. З однієї частини тесту зробити ковбаску і розкачати її шириною 8-9см, довжиною 80см. (Так як я готувала з половини інгредієнтів, у мене вийшло 45см). Посередині смуги викласти начинку з дрібно порізаної ковбаси, загорнути і защипати у вигляді ковбаски.



Другу частину тіста зробити з начинкою з порізаного дрібним кубиком сиру.



Третю - дрібно порізаними маслинами.



Викласти смужки на пергамент, з'єднати кінці, заплести косу і згорнути її рулетом. В оригіналі рецепта пропонувалося спочатку змастити смужки збитим яйцем, посипати смужки по черзі маком, насінням гарбуза і насінням кунжуту. Але, щоб сплести їх в косу в такому вигляді, необхідна вправність, вироблена часом. Тому я спочатку сплела косу, потім змастила яйцем і посипала насінням. Потім за рецептом необхідно було встановити на косу чотири сирі яйця, прикріпивши їх смужками тіста, але так як у мене вінок вийшов невеликий, я вирішила вставити крашанку в готовий хліб (сподіваюся італійці мене пробачать за такі відступи від рецепту).



Косу залишити в теплому місці для вистоювання на 20хв, потім випікати при температурі 180 градусів 40-50хв. Я готову косу змастила пензликом розтопленим вершковим маслом, накрила рушником і дала відпочити 30 хв!

Борошно просіяти гіркою в миску, зробити посередині воронку.



Дріжджі розчинити в теплій воді



Влити в борошно і замісити тісто. В останній момент додати в тісто оливкова олія і сіль. Замішувати поки тісто стане однорідним і не буде липнути до рукам.Тесто викласти у змащену оливковою олією миску, накрити вологим рушником і поставити в тепле, без сквозняком місце для вистоювання. Тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.



Тісто розділити на три частини. З однієї частини тесту зробити ковбаску і розкачати її шириною 8-9см, довжиною 80см. (Так як я готувала з половини інгредієнтів, у мене вийшло 45см). Посередині смуги викласти начинку з дрібно порізаної ковбаси, загорнути і защипати у вигляді ковбаски.



Другу частину тіста зробити з начинкою з порізаного дрібним кубиком сиру.



Третю - дрібно порізаними маслинами.



Викласти смужки на пергамент, з'єднати кінці, заплести косу і згорнути її рулетом. В оригіналі рецепта пропонувалося спочатку змастити смужки збитим яйцем, посипати смужки по черзі маком, насінням гарбуза і насінням кунжуту. Але, щоб сплести їх в косу в такому вигляді, необхідна вправність, вироблена часом. Тому я спочатку сплела косу, потім змастила яйцем і посипала насінням. Потім за рецептом необхідно було встановити на косу чотири сирі яйця, прикріпивши їх смужками тіста, але так як у мене вінок вийшов невеликий, я вирішила вставити крашанку в готовий хліб (сподіваюся італійці мене пробачать за такі відступи від рецепту).



Косу залишити в теплому місці для вистоювання на 20хв, потім випікати при температурі 180 градусів 40-50хв. Я готову косу змастила пензликом розтопленим вершковим маслом, накрила рушником і дала відпочити 30 хв!