Мандариновий кекс

З 4 мандаринів натираємо цедру - повинно вийти близько 1 ст.л. 3 мандарина відкладаємо вбік, з інших видавлюємо сік. Півчашки соку відставляємо в сторону. Решті сік змішуємо зі сметаною. Борошно просіваємо з содою, сіллю і розпушувачем. Стручок ванілі розрізаємо навпіл уздовж і вискоблюємо насіння (сам стручок залишаємо для інших потреб).

Розм'якшене масло збиваємо з 1 склянкою цукру, ванільними насінням і цедрою, в процесі по одному додаємо яйця.



Поперемінно додаємо борошняну і сметанним суміш, замішуємо однорідне тісто.



Решта 4 мандарина розбираємо на часточки, очищаємо від плівок, розбираємо на середині шматочки і акуратно втручаємося в тісто.



Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин або до сухої сірники.

Ближче до кінця випікання кексу готуємо сироп. Для цього вливаємо в каструльку залишений сік, додаємо 50 г цукру (тут я додала ще трохи лимонного соку, оскільки мандарини були солодкими) і нагріваємо, поки цукор повністю не розчиниться.



Готовий кекс виймаємо з духовки і прямо у формі, не охолоджуючи, просочуємо сиропом. Повністю охолоджуємо і виймаємо з форми.

З 4 мандаринів натираємо цедру - повинно вийти близько 1 ст.л. 3 мандарина відкладаємо вбік, з інших видавлюємо сік. Півчашки соку відставляємо в сторону. Решті сік змішуємо зі сметаною. Борошно просіваємо з содою, сіллю і розпушувачем. Стручок ванілі розрізаємо навпіл уздовж і вискоблюємо насіння (сам стручок залишаємо для інших потреб).

Розм'якшене масло збиваємо з 1 склянкою цукру, ванільними насінням і цедрою, в процесі по одному додаємо яйця.



Поперемінно додаємо борошняну і сметанним суміш, замішуємо однорідне тісто.



Решта 4 мандарина розбираємо на часточки, очищаємо від плівок, розбираємо на середині шматочки і акуратно втручаємося в тісто.



Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин або до сухої сірники.

Ближче до кінця випікання кексу готуємо сироп. Для цього вливаємо в каструльку залишений сік, додаємо 50 г цукру (тут я додала ще трохи лимонного соку, оскільки мандарини були солодкими) і нагріваємо, поки цукор повністю не розчиниться.



Готовий кекс виймаємо з духовки і прямо у формі, не охолоджуючи, просочуємо сиропом. Повністю охолоджуємо і виймаємо з форми.