Паска.

Всі продукти для тесту повинні бути кімнатної температури, тому молоко, жовтки, сметану і масло заздалегідь дістанемо з холодильника. Родзинки і цукати промити гарячою водою, обсушити серветкою і злегка обсипати борошном. Підготуємо опару: молоко нагріти, щоб було теплим, додати 1 ч.ложку цукру і розчинити в ньому дріжджі, додати 1-2 ст.ложки борошна, перемішати. Щоб опара швидше піднімалася, я ставлю ємність з опарою в миску з теплою водою і накриваю рушником.



Жовтки розтерти з цукром, додати сметану, ванільний цукор, опару.



Потім додати поступово # 189- частину борошна, і розм'якшене масло, постійно вимішуючи тісто. Додати підготовлені родзинки і цукати і додати поступово борошно, що залишилося, щоб тісто було м'яким. Вимішувати 30хв. Накрити миску вологим рушником і поставити в тепле місце, без протягів для вистоювання. Коли тісто підніметься, його необхідно двічі обмять.



Так виглядає тісто після третього підйому.



Підготувати форми для пасок, на цей раз я взяла паперові та для вірності змастила їх рослинною олією. Коли тісто підніметься вдруге, наповнити їм формочки на 1/3 висоти. Поставити для вистоювання в теплому місці на 20-30хв.



Випікати при температурі 180 градусів до сухої палички (час випічки залежить від величини паски).



Для глазурі збити охолоджений білок з цукровою пудрою і лимонним соком. Готові паски ще теплими змастити глазур'ю, прикрасити за бажанням.



...



Паска в розрізі.

Всі продукти для тесту повинні бути кімнатної температури, тому молоко, жовтки, сметану і масло заздалегідь дістанемо з холодильника. Родзинки і цукати промити гарячою водою, обсушити серветкою і злегка обсипати борошном. Підготуємо опару: молоко нагріти, щоб було теплим, додати 1 ч.ложку цукру і розчинити в ньому дріжджі, додати 1-2 ст.ложки борошна, перемішати. Щоб опара швидше піднімалася, я ставлю ємність з опарою в миску з теплою водою і накриваю рушником.



Жовтки розтерти з цукром, додати сметану, ванільний цукор, опару.



Потім додати поступово # 189- частину борошна, і розм'якшене масло, постійно вимішуючи тісто. Додати підготовлені родзинки і цукати і додати поступово борошно, що залишилося, щоб тісто було м'яким. Вимішувати 30хв. Накрити миску вологим рушником і поставити в тепле місце, без протягів для вистоювання. Коли тісто підніметься, його необхідно двічі обмять.



Так виглядає тісто після третього підйому.



Підготувати форми для пасок, на цей раз я взяла паперові та для вірності змастила їх рослинною олією. Коли тісто підніметься вдруге, наповнити їм формочки на 1/3 висоти. Поставити для вистоювання в теплому місці на 20-30хв.



Випікати при температурі 180 градусів до сухої палички (час випічки залежить від величини паски).



Для глазурі збити охолоджений білок з цукровою пудрою і лимонним соком. Готові паски ще теплими змастити глазур'ю, прикрасити за бажанням.



...



Паска в розрізі.