UkrEda.ru » Випічка » Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.

Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Пітівье (Pithiviers) - класичний французький листковий пиріг з мигдальним кремом, який випікають з XVII століття. Названий по імені невеликого містечка Pithiviers, розташованого недалеко від Парижа. Я спекла його у вигляді невеликих тістечок з повітряного листкового тіста і дуже смачною шоколадно-мигдальною начинки.

Інгредієнти:

тісто листкове	500гр
масло вершкове	60гр
цукор	50гр
шоколад чорний	40гр
какао	30гр
мигдаль	65гр
кукурудзяний крохмаль	15гр
яйця	2шт
коньяк	30гр

Приготування:

Мигдаль залити окропом на 5 хв, потім очистити від шкірки і підсушити на сковорідці. Подрібнити у блендері або кавомолці.

Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.

Змішати подрібнений мигдаль з какао і крохмалем.

Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.

Розпустити шоколад в мікрохвильовці або на водяній бані.

Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.

Розтопити масло з цукром до розчинення сахара.Добавіть до масла розтоплений шоколад, перемішати. Потім додати суміш мигдалю з какао, перемішати. Додати злегка збите 1 яйце і коньяк, ще раз перемішати і остудити при кімнатній температурі.

Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.

Тісто розкачати в пласт товщиною 3 мм, склянкою вирізати 20 кіл діаметром 8-9см.Виложіть половину гуртків на деко, застелене папером для випічки, краї тіста змастити збитим яйцем.

Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.

По центру викласти 1-2 ч.ложки шоколадної начинки.

Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.

Накрити зверху кружками тесту, краї злегка притиснути і виделкою нанести візерунок. Взяти склянку діаметром меншим, ніж кружки тіста і злегка натиснути (але не прорізати тісто).
Поставити деко в холодильник на 15хв.

Пітівье з шоколадно-мигдальною начинкою.