Цуккотто.

Для бісквіта: збити з дрібкою солі білки до стійких піків, жовтки розтерти з цукром дочиста.

Борошно змішати з какао і ванільним цукром. У жовткову масу ввести половину збитих білків, обережно перемішуючи знизу вгору. Потім поступово ввести борошняну суміш і білки, що залишилися. Протвинь застелити папером для випічки, змастити маслом і викласти тісто, розрівняти. Випікати при температурі 180 градусів 20хв.

З готового пласта тіста вирізати коло Ф-7-8см для верхівки торта. Формувати торт будемо в куполоподібної мисці (у мене Ф-24см.). Для цього заміряємо висоту миски, довжину кола по краю миски і окружність вирізаного гуртка бісквіта. Нарізаємо бісквіт за результатами обмірів на трапеції.

Викладаємо дно і боки миски шматочками бісквіту. Бісквіт просочуємо соком від консервованих абрикосів (100гр), змішаним з коньяком.

Вершки збиваємо з цукровою пудрою до стійких піків. Желатин залити 70гр соку від консервованих абрикосів, дати набрякнути, потім розпустити на водяній бані.

Сир розтираємо і вводимо поступово збиті вершки, обережно заважаючи суміш знизу вгору. Розділити масу на 2 частини.

В одну частину ввести половину розпущеного желатину, перемішати. Розподілити половину отриманого крему по бісквіту так, що б всередині була виїмка, зверху викласти половинки абрикос, відціджених від соку.

Зверху викласти залишився крем.

Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці і ввести поступово в другу частину сирно-вершковою маси. Додати також подрібнений мигдаль і залишився розпущений желатин.

Викласти шоколадний крем в середину торта, розрівняти, накрити кругом, вирізаним з бісквіту. Поставити в холодильник на 2-3 години для застигання торта.

Форму з застиглим тортом перевернути на блюдо.

Розтопити шоколад з вершками, розмішати до однорідної маси і залити торт. Поставити в холодильник на 20 хв для застигання шоколаду.

Прикрасити торт за своїм бажанням. Можна вирізати з паперу коло, розрізати його на сегменти, викласти по колу торта і засипати кокосовою стружкою або цукровою пудрою. Я ще прикрасила квіточками з невеликої кількості масляного і шоколадно-ягідного крему.

Смачного!

Для бісквіта: збити з дрібкою солі білки до стійких піків, жовтки розтерти з цукром дочиста.

Борошно змішати з какао і ванільним цукром. У жовткову масу ввести половину збитих білків, обережно перемішуючи знизу вгору. Потім поступово ввести борошняну суміш і білки, що залишилися. Протвинь застелити папером для випічки, змастити маслом і викласти тісто, розрівняти. Випікати при температурі 180 градусів 20хв.

З готового пласта тіста вирізати коло Ф-7-8см для верхівки торта. Формувати торт будемо в куполоподібної мисці (у мене Ф-24см.). Для цього заміряємо висоту миски, довжину кола по краю миски і окружність вирізаного гуртка бісквіта. Нарізаємо бісквіт за результатами обмірів на трапеції.

Викладаємо дно і боки миски шматочками бісквіту. Бісквіт просочуємо соком від консервованих абрикосів (100гр), змішаним з коньяком.

Вершки збиваємо з цукровою пудрою до стійких піків. Желатин залити 70гр соку від консервованих абрикосів, дати набрякнути, потім розпустити на водяній бані.

Сир розтираємо і вводимо поступово збиті вершки, обережно заважаючи суміш знизу вгору. Розділити масу на 2 частини.

В одну частину ввести половину розпущеного желатину, перемішати. Розподілити половину отриманого крему по бісквіту так, що б всередині була виїмка, зверху викласти половинки абрикос, відціджених від соку.

Зверху викласти залишився крем.

Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці і ввести поступово в другу частину сирно-вершковою маси. Додати також подрібнений мигдаль і залишився розпущений желатин.

Викласти шоколадний крем в середину торта, розрівняти, накрити кругом, вирізаним з бісквіту. Поставити в холодильник на 2-3 години для застигання торта.

Форму з застиглим тортом перевернути на блюдо.

Розтопити шоколад з вершками, розмішати до однорідної маси і залити торт. Поставити в холодильник на 20 хв для застигання шоколаду.

Прикрасити торт за своїм бажанням. Можна вирізати з паперу коло, розрізати його на сегменти, викласти по колу торта і засипати кокосовою стружкою або цукровою пудрою. Я ще прикрасила квіточками з невеликої кількості масляного і шоколадно-ягідного крему.

Смачного!