Плюшки

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Інше

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Взагалі-то цей рецепт називається "плюшки московські", Але, оскільки я його, можна сказати, наполовину змінила, думаю, така назва йому не підійде. Рецепт цей повністю потрібно виконувати строго по моїй рецептурою, якщо ви хочете, звичайно, цих самих булочок, що на моєму фото!

Інгредієнти:

Борошно вищого сорту	350 г
Яйце куряче	1 шт
Жовтки яєчні	2 шт
Дріжджі пресовані свіжі	25 г
Сіль	5 г
Цукор	110 г
Масло вершкове хорошої якості	120 мл
Вода питна	90 мл
Вершки 30% жирності	120 мл
Ванільний цукор	25 г

Приготування:

Вершки перемішати з водою, половину відлити в іншу миску. У першій мисці розвести дріжджі, додавши дрібку цукру і залишити постояти 5 хвилин.

Плюшки

В іншу миску до вершків перемішаним з водою, додати цукор, яйце, 70 г м'якого вершкового масла і добре перемішати.

Плюшки

У миску з дріжджами всипати 160 г борошна і перемішати, поставити в теплому місці без протягів на 5-7 хвилин, повинна опара піднятися і з'явитися дрібні дірочки на ній.

Плюшки

Ось як на фото.

Плюшки

До опарі вилити вміст другої миски і добре перемішати.

Плюшки

Всипати решту борошна і замісити тісто.

Плюшки

М'яке і гладке тісто залишити на підхід, до увелечения маси втричі, у мене підійшло тісто за 25 хвилин.

Плюшки

Викласти тісто, що підійшло на дошку посипану борошном і підмішування.

Плюшки

Потім тісто потрібно розділити на невеликі шматочки.

Плюшки

Кожен шматочок розім'яти руками, промазати розм'якшеним маслом і згорнути в рулетик.

Плюшки

Ось так ...

Плюшки

Рулетик скласти навпіл.

Плюшки

Потім рулетик відступивши зверху трохи розрізати гострим ножем вниз, але не до кінця, вийде при розкритті як сердечко.

Плюшки

Складаємо на протівень.Желткі змішати окремо з ванільним цукром і змастити рясно поверхню булочок, дати постояти 15 хвилин і поставити випікати при температурі 190 20-25 хвилин до золотистої скоринки.

Плюшки