Листкового дріжджового здобне тісто

Для початку потрібно зробити дріжджову опару. Для цього в тепле молоко (не більше 38 градусів) додати сіль, цукор і дріжджі, перемішати, всипати половину борошна і перемішати.




Вийде така опара, залишити її в теплому місці, накривши рушником на 30 хвилин для активації дріжджів.



Через 30 хвилин опара на вигляд стане гладка, з'являться пузирики і збільшиться в об'ємі. Тепер додаємо розм'якшене масло (45 р) і яйця і добре перемішуємо.



Додаємо решту борошна і замішуємо тісто. Муки може піти трохи більше або трохи менше.



Тепер розгортаємо наше тісто і змащуємо поверхню добре розм'якшеним маслом (використовуємо все масло, яке залишилося).



Зверху масло скроплюємо по всій поверхні горілкою, посипаємо невеликим шаром борошна.



Складаємо тісто вдвічі, потім вчетверо, щоб вийшов квадрат, добре защипуємо краю.



Тепер розгортає тісто, пріпиліть борошном. Потім знову складаємо в квадрат, защіпляем краю і знову розгортають, так робимо ще раз і потім, коли розгортаємо 4 - й раз, нарізаємо на невеликі шматочки, обварачіваем плівкою і в морозилку.



Тісто можна використовувати після 30-хвилинного охолодження. Я ось його тонко розкачати, розрізала на шматочки, поклала повидло, закріпила кінці і зробила слойки.



Поставила піч в духовку при 220 градусах, коли подрумянились, змастила жовтком, перемішаним з пакетиком ванільного цукру, і - назад в духовку.



Ще робила ось такі рулетики, краї потрібно защипить.



Ось такі рулетики.



І слоечки ...

Для початку потрібно зробити дріжджову опару. Для цього в тепле молоко (не більше 38 градусів) додати сіль, цукор і дріжджі, перемішати, всипати половину борошна і перемішати.




Вийде така опара, залишити її в теплому місці, накривши рушником на 30 хвилин для активації дріжджів.



Через 30 хвилин опара на вигляд стане гладка, з'являться пузирики і збільшиться в об'ємі. Тепер додаємо розм'якшене масло (45 р) і яйця і добре перемішуємо.



Додаємо решту борошна і замішуємо тісто. Муки може піти трохи більше або трохи менше.



Тепер розгортаємо наше тісто і змащуємо поверхню добре розм'якшеним маслом (використовуємо все масло, яке залишилося).



Зверху масло скроплюємо по всій поверхні горілкою, посипаємо невеликим шаром борошна.



Складаємо тісто вдвічі, потім вчетверо, щоб вийшов квадрат, добре защипуємо краю.



Тепер розгортає тісто, пріпиліть борошном. Потім знову складаємо в квадрат, защіпляем краю і знову розгортають, так робимо ще раз і потім, коли розгортаємо 4 - й раз, нарізаємо на невеликі шматочки, обварачіваем плівкою і в морозилку.



Тісто можна використовувати після 30-хвилинного охолодження. Я ось його тонко розкачати, розрізала на шматочки, поклала повидло, закріпила кінці і зробила слойки.



Поставила піч в духовку при 220 градусах, коли подрумянились, змастила жовтком, перемішаним з пакетиком ванільного цукру, і - назад в духовку.



Ще робила ось такі рулетики, краї потрібно защипить.



Ось такі рулетики.



І слоечки ...