Торт «Мехіко»

Для бісквіта змішати борошно, соду, какао, ванільний цукор.

Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром до біла, додати по одному яйця, постійно розмішуючи суміш міксером. Затії додати сметану, перемішати.

Ввести поступово сухі інгредієнти, перемішати, додати окріп, ще раз перемішати і ввести шоколадні краплі (у мене поламаний шматочками кондитерський шоколад).

Роз'ємну форму застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити суміш. Форму кілька разів різко повернути за годинниковою стрілкою, щоб уникнути утворення горбика в бісквіті при випічці.
Випікати в духовці при температурі 170 градусів 50 хв (перевіряти дерев'яною шпажкою. Повністю охолодити на решітці. Потім зняти форму.

Приготувати просочення: змішати воду, цукор і какао, прокип'ятити 5 хв, додати перець за смаком. Охолодити.

Бісквіт розрізати на два пласти, просочити сиропом. Боки форми застелити пергаментом, на дно покласти пласт бісквіта.

Желатин розділити на дві частини, залитий по 25гр води. Коли желатин набубнявіє, одну частину розпустити на водяній бані. Охолоджені вершки збити разом з йогуртом і цукром до загустіння і збільшення в об'ємі. Розділити на 2 частини, одну частину поставити в холодильник, в другу ввести розпущений желатин.

Викласти суфле на бісквітний корж, поставити в холодильник для застигання на 30хв

Розморозити шпинат, додати молоко, прокип'ятити 5 хв. Потім подрібнити в пюре блендером.

До шпинатним пюре додати маршмелоу, прогріти на невеликому вогні до його розчинення, додати цедру апельсина, коньяк (текілу), перемішати і охолодити.

Сметану збити з йогуртом і цукром до загустіння. Ввести шпинатну масу і розпущений желатин.

Суфле зі шпинатом викласти на шар вершкового суфле, поставити в холодильник для застигання на 30 хв.

У другу половину вершкового суфле ввести розпущений желатин і викласти його на суфле зі шпинатом.

Накрити другим шаром бісквіта, знову поставити торт в холодильник на 1 годину для застигання суфле.

Підготувати ганаш: до подрібненого шоколаду додати вершки, масло, прогріти в мікрохвильовці або на водяній бані до розчинення шоколаду, перемішати до однорідної маси.
Покрити верх і боки торта ганашем, поставити торт на 20-30хв в холодильник.

Перед подачею прикрасити торт скибочками ківі і квіточками з мастики або за своїм бажанням.

Для бісквіта змішати борошно, соду, какао, ванільний цукор.

Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром до біла, додати по одному яйця, постійно розмішуючи суміш міксером. Затії додати сметану, перемішати.

Ввести поступово сухі інгредієнти, перемішати, додати окріп, ще раз перемішати і ввести шоколадні краплі (у мене поламаний шматочками кондитерський шоколад).

Роз'ємну форму застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити суміш. Форму кілька разів різко повернути за годинниковою стрілкою, щоб уникнути утворення горбика в бісквіті при випічці.
Випікати в духовці при температурі 170 градусів 50 хв (перевіряти дерев'яною шпажкою. Повністю охолодити на решітці. Потім зняти форму.

Приготувати просочення: змішати воду, цукор і какао, прокип'ятити 5 хв, додати перець за смаком. Охолодити.

Бісквіт розрізати на два пласти, просочити сиропом. Боки форми застелити пергаментом, на дно покласти пласт бісквіта.

Желатин розділити на дві частини, залитий по 25гр води. Коли желатин набубнявіє, одну частину розпустити на водяній бані. Охолоджені вершки збити разом з йогуртом і цукром до загустіння і збільшення в об'ємі. Розділити на 2 частини, одну частину поставити в холодильник, в другу ввести розпущений желатин.

Викласти суфле на бісквітний корж, поставити в холодильник для застигання на 30хв

Розморозити шпинат, додати молоко, прокип'ятити 5 хв. Потім подрібнити в пюре блендером.

До шпинатним пюре додати маршмелоу, прогріти на невеликому вогні до його розчинення, додати цедру апельсина, коньяк (текілу), перемішати і охолодити.

Сметану збити з йогуртом і цукром до загустіння. Ввести шпинатну масу і розпущений желатин.

Суфле зі шпинатом викласти на шар вершкового суфле, поставити в холодильник для застигання на 30 хв.

У другу половину вершкового суфле ввести розпущений желатин і викласти його на суфле зі шпинатом.

Накрити другим шаром бісквіта, знову поставити торт в холодильник на 1 годину для застигання суфле.

Підготувати ганаш: до подрібненого шоколаду додати вершки, масло, прогріти в мікрохвильовці або на водяній бані до розчинення шоколаду, перемішати до однорідної маси.
Покрити верх і боки торта ганашем, поставити торт на 20-30хв в холодильник.

Перед подачею прикрасити торт скибочками ківі і квіточками з мастики або за своїм бажанням.