Яблучний торт з карамельним Баварським мусом з корицею

Для бісквіта яйця з цукром збийте міксером на гарячій водяній бані в ємності до повного розчинення цукру. Маса повинна бути пінистої і посветлеть.
Потім ємність зняти з вогню, перелити в комбайн, і продовжувати збивати ще 10 хвилин поки маса не збільшитися втричі.

Акуратно влийте половину розтопленого вершкового масла і додайте порціями борошно. Обережно лопаткою перемішайте, щоб було легше перемішувати бісквітне тісто, борошно слід просівати через сито на яєчну масу. Наприкінці влийте залишився вершкове масло.

На дно рознімної форми діаметром 26 см, застеліть пергаментний папір. Форму ні чим не змащувати. Тісто під час випічки прилипне до стінок, за рахунок чого, коли буде остигати, воно не деформується, а залишається рівним. Тісто вилити в приготовану форму і поставити випікатися в духовку розігріту до 180 С на 20 хвилин. Готовність бісквіта визначте за допомогою дерев'яної шпажки. Вимкніть духовку і не відкривайте її ще хвилин 7-10. Готовий бісквіт переверніть прямо у формі на кухонну решітку, або решітку для випічки і охолодіть в такому вигляді. За рахунок такого методу охолодження НЕ БУДЕ провалу в середині бісквіта, і він залишиться ідеально рівним. Коли бісквіт повністю охолов, пройдіться ножем уздовж бортів, дістаньте бісквіт.

Для карамельних яблук часточки яблук перемішайте з білим і коричневим цукром, лимонним соком і корицею.

На великій сковороді розтопіть 3 ст. л. вершкового масла, обережно покладіть яблука з утворилася рідиною на сковороду і готуйте на середньому вогні, обережно перевертаючи часточки. Готуйте приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню і охолодіть.

Для Баварського мусу замочіть желатин в # 188- чашці води і дайте набрякнути.

Збийте жовтки з 2 столовими ложками цукру.

Решта цукру і палички кориці покладіть в сковороду і поставте на середній вогонь, постійно помішуючи, розтопіть цукор і доведіть до красивого бурштинового кольору.

Помішуючи, влийте молоко, суміш почне вирувати, і карамель може застигнути, не перестаючи помішувати, розтопіть карамель в молоці і доведіть до кипіння. Потім молоко зніміть з вогню і дістаньте палички кориці.

Тоненькою цівкою ввести гаряче молоко в збиті жовтки. Чи не збивати! Розмішайте суміш за допомогою віночка.

Потім суміш перелийте в каструльку і поставте на середній вогонь, безперервно помішуючи доведіть крем до загустіння, але не кип'ятіть! Крем буде консистенції густого соусу, весь процес займе приблизно 5 хвилин. Каструльку зніміть з вогню і відставте ще на 2 хвилини, він ще загусне.
Желатин розпустіть на водяній бані.

Введіть желатин в крем і добре розмішайте. Залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі, помішуючи час від часу.

Збити вершки з 1 ст. л. цукрової пудри.

Введіть збиті вершки в крем і обережно розмішайте до повного об'єднання.

Для пісочного тіста розітріть яєчні жовтки в крихту

Збийте вершкове масло з цукром до кремового стану.

Додайте мелений мигдаль, яєчні жовтки, корицю, сіль і ром. Збивайте ще 2 хвилини. Потім зменшіть швидкість і додайте борошно з дрібкою пекарського порошку.

Замісити тісто швидко руками. Тісто буде дуже м'яким, але до рук приставати не повинно.

Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в холодильник на годину. Розділіть тісто на дві частини і розкачайте між листами пергаменту в круги по діаметру трохи більше вашої форми. Приберіть верхній пергамент. Наколи коржі виделкою. Перекладіть у форму для випікання і поставте в морозильну камеру на 15-20 хвилин. Випікайте коржі в попередньо нагрітій до 180 С духовці приблизно 15-18 хвилин. Готові коржі ще теплими ображати за розміром вашої форми. Обрізки розкришіть в крихту.

Бісквітний корж розріжте на дві частини. Одну частину покладіть на дно форми. Викладіть на нього карамельні яблука. Полийте рідиною, яка утворилася при приготуванні яблук.

Зверху залийте яблука карамельним мусом. Накрийте другим бісквітним коржем і поставте в холодильник на ніч.

На блюдо, в якому будете подавати, покладіть дуже обережно перший пісочний корж. Коржі дуже крихкі працювати з ними важкувато. На корж покладіть бісквітний торт, на нього другий пісочний корж. Краї торта обсипте пісочної крихтою. Прикрасьте торт за бажанням.
Всім смачного!

Для бісквіта яйця з цукром збийте міксером на гарячій водяній бані в ємності до повного розчинення цукру. Маса повинна бути пінистої і посветлеть.
Потім ємність зняти з вогню, перелити в комбайн, і продовжувати збивати ще 10 хвилин поки маса не збільшитися втричі.

Акуратно влийте половину розтопленого вершкового масла і додайте порціями борошно. Обережно лопаткою перемішайте, щоб було легше перемішувати бісквітне тісто, борошно слід просівати через сито на яєчну масу. Наприкінці влийте залишився вершкове масло.

На дно рознімної форми діаметром 26 см, застеліть пергаментний папір. Форму ні чим не змащувати. Тісто під час випічки прилипне до стінок, за рахунок чого, коли буде остигати, воно не деформується, а залишається рівним. Тісто вилити в приготовану форму і поставити випікатися в духовку розігріту до 180 С на 20 хвилин. Готовність бісквіта визначте за допомогою дерев'яної шпажки. Вимкніть духовку і не відкривайте її ще хвилин 7-10. Готовий бісквіт переверніть прямо у формі на кухонну решітку, або решітку для випічки і охолодіть в такому вигляді. За рахунок такого методу охолодження НЕ БУДЕ провалу в середині бісквіта, і він залишиться ідеально рівним. Коли бісквіт повністю охолов, пройдіться ножем уздовж бортів, дістаньте бісквіт.

Для карамельних яблук часточки яблук перемішайте з білим і коричневим цукром, лимонним соком і корицею.

На великій сковороді розтопіть 3 ст. л. вершкового масла, обережно покладіть яблука з утворилася рідиною на сковороду і готуйте на середньому вогні, обережно перевертаючи часточки. Готуйте приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню і охолодіть.

Для Баварського мусу замочіть желатин в # 188- чашці води і дайте набрякнути.

Збийте жовтки з 2 столовими ложками цукру.

Решта цукру і палички кориці покладіть в сковороду і поставте на середній вогонь, постійно помішуючи, розтопіть цукор і доведіть до красивого бурштинового кольору.

Помішуючи, влийте молоко, суміш почне вирувати, і карамель може застигнути, не перестаючи помішувати, розтопіть карамель в молоці і доведіть до кипіння. Потім молоко зніміть з вогню і дістаньте палички кориці.

Тоненькою цівкою ввести гаряче молоко в збиті жовтки. Чи не збивати! Розмішайте суміш за допомогою віночка.

Потім суміш перелийте в каструльку і поставте на середній вогонь, безперервно помішуючи доведіть крем до загустіння, але не кип'ятіть! Крем буде консистенції густого соусу, весь процес займе приблизно 5 хвилин. Каструльку зніміть з вогню і відставте ще на 2 хвилини, він ще загусне.
Желатин розпустіть на водяній бані.

Введіть желатин в крем і добре розмішайте. Залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі, помішуючи час від часу.

Збити вершки з 1 ст. л. цукрової пудри.

Введіть збиті вершки в крем і обережно розмішайте до повного об'єднання.

Для пісочного тіста розітріть яєчні жовтки в крихту

Збийте вершкове масло з цукром до кремового стану.

Додайте мелений мигдаль, яєчні жовтки, корицю, сіль і ром. Збивайте ще 2 хвилини. Потім зменшіть швидкість і додайте борошно з дрібкою пекарського порошку.

Замісити тісто швидко руками. Тісто буде дуже м'яким, але до рук приставати не повинно.

Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в холодильник на годину. Розділіть тісто на дві частини і розкачайте між листами пергаменту в круги по діаметру трохи більше вашої форми. Приберіть верхній пергамент. Наколи коржі виделкою. Перекладіть у форму для випікання і поставте в морозильну камеру на 15-20 хвилин. Випікайте коржі в попередньо нагрітій до 180 С духовці приблизно 15-18 хвилин. Готові коржі ще теплими ображати за розміром вашої форми. Обрізки розкришіть в крихту.

Бісквітний корж розріжте на дві частини. Одну частину покладіть на дно форми. Викладіть на нього карамельні яблука. Полийте рідиною, яка утворилася при приготуванні яблук.

Зверху залийте яблука карамельним мусом. Накрийте другим бісквітним коржем і поставте в холодильник на ніч.

На блюдо, в якому будете подавати, покладіть дуже обережно перший пісочний корж. Коржі дуже крихкі працювати з ними важкувато. На корж покладіть бісквітний торт, на нього другий пісочний корж. Краї торта обсипте пісочної крихтою. Прикрасьте торт за бажанням.
Всім смачного!