Альфахорес

Основні інгредієнти: Масло, Борошно, Цукор, Крохмаль

Час приготування: 3ч
Закордонна солодкість для найулюбленіших!

Альфахорес - солодке печиво на десерт, яке часто подають в Південній, Латинської і Центральній Америці, а також в Іспанії та Мексиці. Хоча і в багатьох інших країнах їх люблять не менше. До того ж готуються вони досить легко і з доступних інгредієнтів, при цьому виходять дуже ароматними і неймовірно апетитними.

Інгредієнти для приготування Альфахорес:

Борошно пшеничне 2 ст.
Крохмаль 1 ст.
Цукор 2/3 ст. або за смаком
Яйця 3 шт.
Масло вершкове 200 м
Розпушувач 1 ч.ложка
Ванілін 1 ч.ложка
Пудра цукрова для обиспкі
Горіхи арахіс 150 грам
Згущене молоко варене 1 банка

Інвентар:

Міксер
Тарілки
Миска
Духовка
Деко для запікання
Пекарська папір
Прихватки
Кухонна плита
Сковорода
Кухонна лопатка
Чайна ложка
Сито
Харчова поліетиленова плівка
Друшляк

Приготування Альфахорес:

Крок 1: готуємо масло.

Ну що ж, почнемо! Для приготування печива нам знадобиться розм'якшене вершкове масло. З цього заздалегідь дістаємо його з холодильника і викладаємо в глибоку тарілку або миску. Після того, як масло стане м'яким, висипаємо до нього цукор і міксером на середній швидкості збиваємо до легкої, пухнастою консистенції. На цей процес піде 1 - 2 хвилини.
додаємо яйця

Потім промиваємо під гарячою проточною водою яйця, два з яких розбиваємо так, щоб можна було відокремити жовток від білка. Яєчні білки використовуємо для приготування будь-яких інших смачних страв, наприклад, ароматних печенек. А до жовтків додаємо третій яйце (його ділити не потрібно). Тепер повертаємося до маслу, не вимикаючи міксер, додаємо до нього ванілін і яйця. Збиваємо все до однорідності близько хвилини.

Крок 2: готуємо тісто.

змішуємо борошно з розпушувачем і крохмалем

Далі в окрему тарілку через сито просіваємо борошно, позбавляючи її від борошняних грудочок і насичуючи киснем. Потім додаємо до неї крохмаль і розпушувач. В оригіналі використовують кукурудзяний крохмаль, але можна замінити його на картопляний. Отже, суху суміш перемішуємо столовою ложкою або віночком і поступово всипаємо її в чашу міксера, де знаходиться наша маса з масла, цукру і яєць.
готуємо тісто

Знову включаємо електроприлад на середню швидкість і замішуємо однорідне тісто без борошняних грудок. Коли міксером перемішувати тісто стане важко, продовжуємо заміс руками.
тестова коржик

Тісто вийде м'яким, податливим і не буде приставати до рук. Ділимо його на дві частини, злегка приминає кожну руками в коржик, і загортаємо їх у харчову поліетиленову плівку.
загортаємо тісто в плівку

Прибираємо коржі в холодильник мінімум на 2:00, а краще на всі 8.

Крок 3: формуємо печиво.

Із закінченням потрібного часу переходимо до розкочування тіста. Для цього посипаємо рівну поверхню невеликою кількістю борошна, дістаємо тестові коржі з холодильника і звільняємо їх від плівки. Потім по черзі за допомогою качалки акуратно розгортаємо коржики в тонкий пласт з товщиною близько 5 міліметрів. І видавлюємо майбутнє печиво спеціальними формочками або звичайним граненим склянкою.
укладаємо печиво на деко

Далі застилаем деко пекарської папером або ж, якщо такий у господарстві не водиться, змащуємо його маслом. Тепер викладаємо наші тестові кругляши на підготовлений лист. Відстань між ними можна залишати приблизно в один сантиметр, так як тісто розтікатися не буде.

Крок 4: запікаємо печиво.

Оскільки наше печиво досить маленьке і тоненьке, випікаємо його в розігрітій до 160 - 170 градусів духовці приблизно 10 хвилин. Печиво має злегка підрум'янитися і покритися золотистою скоринкою.
укладаємо печиво на решітку

Готовий десерт дістаємо з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками. І залишаємо його на деку остигати на 5 - 7 хвилин. Потім перекладаємо печиво на велику плоску тарілку або решітку від духовки, щоб воно повністю охололо до кімнатної температури.

Крок 5: готуємо горіхи.

А поки остигає печиво, займемося приготуванням горіхів. Куплений арахіс необхідно промити під проточною водою, легко це зробити в друшляку. Потім висипаємо чисті горіхи в сковороду і ставимо на плиту. При постійному помішуванні кухонної лопаткою, обсмажуємо горіхи до повного висушування вологи приблизно 8 - 12 хвилин. Далі висипаємо гарячий арахіс в будь-яку миску або тарілку, чекаємо кілька хвилин, і після охолодження чистимо їх від лушпиння. Тепер їх необхідно подрібнити в крихту. Можна вдатися до допомоги блендера або качалки.

Крок 6: оформлюємо печиво Альфахорес.

Печиво охололо, арахісова крихта готова і можна переходити до фінальної та найвідповідальнішої частини. Отже, змащуємо печеньку вареним згущеним молоком.
формуємо десерт

Накриваємо її другий печенькой і змащуємо краю вареним згущеним молоком.

Тепер прокатуємо печиво по арахісової крихті, красиво укладаємо на блюдо для подачі і посипаємо цукровою пудрою.

Крок 7: подаємо Альфахорес.

Печиво Альфахорес подається кімнатної температури під чашку ароматної свежезаваренного чаю, кави, молока, какао, компоту або фруктово-ягідного коктейлю.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто в дане тісто додають трохи рому або коньяку, трьох столових ложок буде достатньо.

- Замість арахісу можна використовувати інші горіхи, наприклад, мигдаль, фундук, кешью, а також волоські горіхи. Або зовсім замінити їх на кокосову або вафельну стружку.

- Якщо у вас є бажання і трохи зайвого часу, тоді приготуйте варене згущене молоко самостійно в домашніх умовах.