Ачма з лаваша

Приготування ачми з лаваша.

Крок 1: готуємо яєчно-кефірну суміш

Отже, для початку приготуємо яєчно-кефірну суміш. Для цього за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць і виливаємо в середню миску.

У цю ж ємність виливаємо кефір і, скориставшись ручним віночком, добре збиваємо компоненти до утворення однорідної маси. Увага: якщо у вас несолона бринза, тоді в яєчно-кефірну суміш можна додати трохи солі, щоб ачма вийшла смачною і в міру солоною.

Крок 2: готуємо бринзу

За допомогою середньої терки натираємо бринзу прямо у вільну миску. Увага: так як такий сир досить щільний по своїй консистенції, то найкраще подрібнювати його на тертці, але якщо у вас під рукою знайшовся блендер, тоді обов'язково скористайтеся цим інвентарем, тому що чим дрібніше бринза, тим вона виходить смачніше вже в самому блюді.

Крок 3: готуємо лаваш

Два листа тонкого лаваша відкладаємо вбік, так як ними ми будемо застеляти деко. А ось залишилися компоненти викладаємо на обробну дошку і нарізати не середні за величиною квадратики. Шматочки лаваша перекладаємо в плоску тарілку. Увага: лаваш можна також порвати на шматочки руками.

Крок 4: готуємо твердий сир

За допомогою середньої терки натираємо твердий сир. Увага: для приготування ачми з лаваша підійде будь-який твердий сир на ваш смак. Наприклад це може бути Російський, Костромський або Адигейський. Одним словом, як солодкий, так і досить солоний. Головне, якщо ви будете солити блюдо, необхідно бути вкрай обережними, щоб не пересолити яєчно-кефірну суміш.

Крок 5: готуємо ачму з лаваша

Отже, всі складові частини страви готові, тому можна приступати безпосередньо до самого приготуванню ачми. Для цього насамперед добре змащуємо стінки і дно дека вершковим маслом. Увага: для цього необхідно заздалегідь дістати масло з холодильника, щоб воно злегка розтануло. Після цього застилаем форму для запікання двома листами лаваша, які викладаємо хрест-навхрест. Головне, щоб краї лаваша звисали за межі дека. Увага: якщо у вас квадратний або широкий деко, тоді листя лаваша можна покласти паралельно (як це зробила я) і так, щоб один край лаваша заходив на інший.

Після цього по черзі добре умочуємо з усіх боків шматочки лаваша в яєчно-кефірної суміші і викладаємо на лист лаваша щільно один до одного.

Другим шаром викладаємо подрібнену бринзу, але так, щоб цього компонента ще залишалося на наступний шар. Потім знову умочуємо шматочки лаваша в яєчно-кефірної суміші і викладаємо їх третім шаром поверх сиру. І так повторюємо шари до тих пір, поки у нас не закінчаться інгредієнти. Наприкінці загортаємо кінці основних лавашей всередину страви і поливаємо все залишилася яєчно-кефірної сумішшю так, щоб частина рідини потрапила на листя основних лавашей. Зверху всю нашу красу посипаємо тертим твердим сиром, додаємо на поверхню страви шматочки вершкового масла і за бажанням шматочки сиру сулугуні.

Ставимо деко з ачмой в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° С і запікаємо страву протягом 25-35 хвилин. Як тільки грузинське блюдо буде готове, ви відчуєте цей незабутній аромат плавленого сиру і рум'яної скоринки страви. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону на 10 хвилин, щоб ачма трохи охолола. Нарізаємо випічку на порційні шматочки, скориставшись ножем, і можемо подавати до столу.

Крок 6: подаємо ачму з лаваша

Ачма - це справжнє блюдо грузинської кухні. Приготувати його дуже просто. Але зате воно виходить дуже ситним і його можна запросто подавати до столу, як основне блюдо разом з гарячим ароматним чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування яєчно-кефірної суміші найкраще додавати домашні яйця. Що стосується кефіру, то не обов'язково використовувати молочний продукт з високим відсотком жирності. Також підійде кефір і з 1% жирністю.

- Замість бринзи в блюдо можна додати сир будь-якого відсотка жирності або просто твердий сир. А от, якщо в сир ще додати свіжу зелень кропу і петрушки, тоді страва стане ще більш ароматним і апетитним.

- Замість вершкового масла для змащування дека можна використовувати маргарин.

- Для приготування ачми найкраще використовувати спеціальний тонкий лаваш, який йде за своєю формою прямокутний. Тоді формувати страва буде набагато зручніше, до того ж він дуже ніжний і легко просочується яєчно-кефірної сумішшю.