Оксамитові млинці

Приготування оксамитових млинчиків.

Крок 1: готуємо борошно

Перед використанням борошна, її потрібно просіяти через сито в окрему миску, щоб в борошняному інгредієнті не було грудочок, і вона збагатилася киснем повітря. Це полегшить заміс тіста і дуже поліпшить його якість. Щоб млинці вийшли «оксамитовими» обов'язково використовуйте пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевірених вами торгових марок.

Крок 2: готуємо молоко

Для приготування тіста необхідно тепле молоко. Для цього переливаємо молочний інгредієнт в каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Молоко підігріваємо до температури 35 ° -37 ° С, після - вимикаємо конфорку. Використовувати гаряче молоко для приготування тіста для млинців можна, так як яєчні компоненти можуть згорнутися і тісто не вийде. Якщо ви будете готувати тісто з пастеризованого молока, тоді його можна не кип'ятити, а тільки підігріти до теплого стану. Якщо ж ви будете для приготування млинців використовувати домашнє молоко, то попередньо закип'ятіть його, а потім остудіть рідину до кімнатної температури. Важливо: найкраще брати молоко 2,5% жирністю.

Крок 3: готуємо тісто для млинців

Беремо миску з високими краями і за допомогою кухонного ножа розбиваємо над нею шкаралупу курячого яйця. Жовток і білок виливаємо в цю ємність. За допомогою міксера на середній швидкості протягом 2-3 хвилин збиваємо яєчні компоненти до стану стійкої піни.

Потім додаємо в цю ж ємність з допомогою столової ложки цукор, дрібку солі і 200-250 мілілітрів теплого молока. Продовжуємо збивати всі інгредієнти за допомогою електроприладу на середній швидкості ще протягом 3-4 хвилин.

Тепер пересипаємо в миску до рідкої суміші борошно. Додаємо цей інгредієнт в ємність невеликими порціями і поступово, щоб в тесті не утворилися грудки. Тісто має вийти однорідним. Після доливаємо в тестову суміш залишився тепле молоко і за допомогою столової ложки додаємо рослинне масло. Ще раз добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси. За консистенцією тісто має бути, як густа сметана.

Крок 4: готуємо оксамитові млинці

Оксамитові млинчики ми будемо смажити на сухій розжареній сковороді. Ставимо ємність на великий вогонь. Коли сковорода добре розжариться, робимо вогонь нижче середнього і за допомогою кондитерської кисті змащуємо ємність невеликою кількістю рослинної олії, тоді перший млинець буде легко відставати від гарячої поверхні сковороди. За допомогою кухонного прихватки беремо сковороду в ліву руку і злегка нахиляє її до себе. Потім, скориставшись ополоником, наливаємо на край цій ємкості рідке тісто. Тісто дуже швидко розподіляємо рівним тонким шаром по всій поверхні, повертаючи сковороду круговими рухами.

Обсмажуємо млинець спочатку з одного боку до золотистого кольору, а потім, притримуючи його знизу кухонної лопаткою, швидко перевертаємо його на іншу сторону і так само обсмажуємо його з цього боку до золотистої скоринки. Увага: млинці смажаться дуже швидко, тому потрібно відрегулювати вогонь і стежити за тим, щоб наша страва не підгоріло.

За допомогою того ж столового інвентарю знімаємо наші оксамитові млинці зі сковороди і перекладаємо їх на широке блюдо. Готові млинці змащуємо вершковим маслом і викладаємо один на одного гіркою.

Крок 5: подаємо оксамитові млинці

Гарячі млинці відразу ж подаємо до столу. До наших оксамитовим млинців відмінно підійде сметана, вершки, мед, шоколадний крем або варення. У готові млинці також можна загорнути будь-яку начинку, кому як подобається.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви додасте в самому кінці приготування тіста кілька столових ложок крутого окропу, тоді ваші млинці будуть з дірочками.

- У тісто для млинців можна додати ванільний цукор або корицю, щоб зробити млинці більш ароматними і апетитними.

- Щоб тісто було однаковою консистенції, перед тим як виливати на сковороду новий блін, перешкодьте ополоником тісто, тоді на дні ємності не з'явиться борошняної осад.

- Якщо ви не змажете розпечену сковороду перший раз рослинним маслом, тоді у вас перший млинець буде «комом». У зв'язку з цим не обов'язково користуватися кондитерської пензлем, а можна просто налити в сковороду невелику кількість масла і покрутити ємність з боку в бік, щоб рівномірно розподілити масло.

- Сковороду також можна змащувати шматочком свіжого сала, нанизавши його на вилку.