Заварні молочно-йогуртні млинці

Приготування заварних молочно-йогуртних млинчиків.

Крок 1: готуємо яйця

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а білок з жовтком виливаємо в глибоку миску. Висипаємо в цю ж ємність цукор і сіль і, скориставшись ручним віночком, злегка збиваємо всі компоненти до однорідності.

Крок 2: готуємо борошно

Щоб тісто було повітряним і ніжним, борошно необхідно просіяти за допомогою сита в середню миску. Для цього висипаємо інгредієнт в підручний інвентар і, перемішуючи борошно столовою ложкою, просіваємо її в ємність.

Крок 3: готуємо воду

Для того щоб наше тісто стало заварним, нам необхідно довести до окропу воду. А для цього наливаємо інгредієнт в каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, вимикаємо конфорку, але відразу ж після цього приступаємо до приготування тіста, щоб вода не встигла охолонути. Інакше, її знову доведеться підігрівати.

Крок 4: готуємо тісто для млинців

Отже, виливаємо в миску з збитими яйцями тоненькою цівкою молоко і, скориставшись тим же ручним віночком, паралельно все добре збиваємо до утворення однорідної маси. Після цього виливаємо в суміш питний йогурт і знову все збиваємо, але вже не інтенсивно, а зовсім небагато.

А ось тепер починаємо додавати в яєчно-молочну суміш невеликими порціями борошно за допомогою столової ложки. При цьому паралельно продовжуємо збивати всі підручним інвентарем, щоб в тесті не з'явилися грудочки. Увага: тісто має вийти за консистенцією, як густа сметана, тому по необхідності можемо досипати ще трохи борошна. А ось тепер, коли здавалося б, тісто вже готове, висипаємо в миску розпушувач для тіста і відразу ж виливаємо окріп. Ось тут то і відбудеться процес заварювання тіста і гасіння розпушувача. Знову все добре перемішуємо ручним віночком до однорідності і переходимо до самого процесу приготування млинців.

Крок 5: готуємо заварні молочно-йогуртні млинці

Ставимо сковороду з невеликою кількістю масла на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, за допомогою черпака виливаємо рідке тісто в середину ємності. При цьому однією рукою тримаємо ручку сковороди і швидкими круговими рухами розподіляємо тісто по всій сковороді. Увага: для того щоб млинці вийшли тоненькими достатньо всього лише половини черпака, при цьому сковорода повинна бути приблизно 25-26 сантиметрів по діагоналі.

Млинці готуються дуже швидко, тому стежимо за тим, щоб вони не підгоріли біля основи. Для цього досить підняти край млинця дерев'яною лопаткою і подивитися якого кольору нижня сторона страви.

Якщо вона підрум'янилася і стала золотистого кольору, швидко перевертаємо підручним інвентарем млинець на іншу сторону. Готовий млинець перекладаємо на блюдо для подачі і, нанизавши вершкове масло на вилку, рівномірно змащуємо його по всій поверхні. Після цього повторюємо процедуру приготування млинців з початку до тих пір, поки у нас не закінчиться тісто.

Крок 6: подаємо заварні молочно-йогуртні млинці

Відразу ж після приготування, поки наші млинчики ще теплі, страву можна подавати до столу. А от з якими начинками пригощати своїх друзів і близьких, це вже на ваш розсуд. Для солодких млинчиків я зазвичай готую ще заварний крем і начиняю блюдо свіжими ягідками вишні. Ну, а для солоних млинців моя дітвора любить таку начинку, як варене куряче філе, шматочки смажених грибів шампіньйонів і тертий твердий сир. Всі цю красу можна полити згущеним молоком або сметаною відповідно. Хоча, млинчики виходять настільки смачними, ароматними і ніжними, що їх можна і так їсти, запиваючи солодким чорним чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- При виборі борошна в першу чергу звертайте увагу на сорт, так як він обов'язково повинен бути вищим, також борошно повинно бути тонкого помелу і тільки перевіреної вами торгової марки. Адже саме від хорошого якісного борошна залежить якість і смак страви.

- Як завжди перший млинець практично виходить грудкою. Так от щоб цього не сталося, обов'язково розжарити сковороду і змастіть ємність рослинним маслом або навіть свіжим салом. Саме тоді перший млинець легко буде відходити від поверхні сковороди і не буде рватися.

- Для приготування млинців найкраще використовувати спеціальну сковороду для смаження млинців, так як у такого інвентарю низькі борти і млинчики не тільки легко перевертати на іншу сторону, але і перекладати на блюдо для подачі.