Берлінське печиво

Приготування берлінського печива.

Крок 1: готуємо тісто

Приготувати листкове тісто легко, але згодом його треба підморожувати, що не завжди зручно, особливо для людей дорожать своїм часом. Але ми крокуємо в ногу з прогресом, в магазинах, супермаркетах і на ринках можна знайти будь-які продукти для будь-якої страви. Так що просто придбайте потрібну кількість листкового тіста, яке продається в замороженому вигляді. Прийшовши додому дайтетісту розморозитися, присипте стіл невеликою кількістю цукру і розкачайте на ньому пласт листкового тіста в великий прямокутник товщиною до 2 міліметрів за допомогою качалки. Краще катати тісто на цукрі, а не на борошні, тому як під час запікання, крупинки цукру плавляться, печиво, виходить ще більш листкове і просочене солодкої карамеллю.

Крок 2: приправляем тісто корицею і доповнюємо цукром

Для того щоб печиво вийшло ароматним, присипте пласт тесту за смаком корицею, раджу використовувати 1 - 2 чайні ложки цієї спеції. За допомогою ложки розподіліть спецію по всьому периметру прямокутника, і присипте пласт додатковою кількістю цукру, цілком достатньо 1 столової ложки. Розігрійте духовку до 220 - 230 градусів.

Крок 3: скачуємо тісто в рулети

На око визначите середину пласта тіста і скрутіть 2 рулету. Скручувати рулети треба одночасно, загніть один кінець тесту з одного боку, потім другий кінець з іншого боку. Згортайте черзі тісто в рулети, поки вони не зустрінуться на середині.

Крок 4: нарізаємо і укладаємо печиво на деко

Дуже гострим кухонним ножем, наріжте два згорнутих рулету на порції, товщиною в 1 сантиметр, можна трохи більше.

Протипригарний деко з товстим дном застеліть пекарської або пергаментним папером, викладіть на нього нарізане, але поки ще сире печиво на невеликій відстані один від одного, 4 - 5 сантиметрів буде цілком достатньо. Злегка притисніть печива долонями рук і надайте їм форму сердечок або вушок.

Крок 5: випікаємо берлінське печиво

Деко з печивом поставте в розігріту духовку і випікайте його до готовності протягом 5 - 10 хвилин, час випікання залежить від того на скільки сильно була нагріта плита. Як тільки печиво підрум'яниться, вимкніть плиту, дістаньте деко, з духовки допомагаючи собі кухонним рушником, і залиште печиво остигати на деку.

Крок 6: готуємо лимонну глазур

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Коли вона закипить, зменшіть температуру плити на найменший рівень, додайте в сотейник потрібну кількість цукру і, помішуючи масу кухонної лопаткою, варіть густий цукровий сироп протягом 7 - 10 хвилин. Готовність сиропу перевірте вилкою, опустіть її в цукрову масу і підніміть вгору, від зубців вилки повинна тягнутися тонка нитка сиропу. Після остудіть сироп до 30 - 35 градусів на водяній бані, просто налийте в глибоку миску холодну проточну воду і поставте в неї сотейник з сиропом.

Поки остигає сироп, промийте під проточною водою лимон, зніміть з нього цедру і покладіть її в окрему тарілку. Розріжте лимон на 2 частини і вичавіть з нього сік за допомогою ручної соковижималки. Остиглий сироп перелийте в глибоку миску, введіть у нього потрібну кількість лимонної цедри і лимонного соку. Збийте загальну масу за допомогою блендера до однорідності і пишності. На цей процес у вас має піти приблизно 15 - 20 хвилин.

Крок 7: покриваємо печиво глазур'ю

За допомогою кухарської кисті нанесіть на печиво лимонну глазур і дайте йому просочитися солодкої масою. Після того як глазур захолоне, перекладіть печиво за допомогою кухонного лопатки у вазу або укладіть його на велику плоску тарілку гіркою. І тепер найголовніше, заваріть свіжий чай і вперед дегустувати!

Крок 8: подаємо берлінське печиво

Берлінське печиво подається в охолодженому вигляді, укладене гіркою у вазочки або на плоскі тарілки. Цей вид десерту не вимагає, яких або доповнень. Таке печиво приємно смакувати зі свіжим щойно завареним чаєм будь-якого виду або каву. Не дорого і зі смаком!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ваша глазур вийшла занадто рідкою, додайте в неї цукрову пудру. Додавайте її частинами, не припиняючи збивайте цукрову масу блендерам і доведіть глазур до потрібної вам консистенції. Якщо глазур вийшла дуже густий, розбавте її лимонним соком.

- Глазур можна збивати не тільки блендером, але й віночком, міксером.

- Іноді такий вид печива покривають шоколадною глазур'ю.