Млинці дріжджові за ГОСТом

Приготування млинців дріжджових по ГОСТу.

Крок 1: запарюємо дріжджі

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї каструлю з потрібною кількістю пастеризованого молока і розігрійте рідину до 30 - 35 градусів. Молоко ні в якому разі не повинно кипіти інакше дріжджі не піднімуться! Як тільки молоко нагріється до потрібної температури, використовуючи кухонний рушник, зніміть з плити каструлю і в окрему глибоку піалу відлийте 100 - 150 грам теплого молока. Потім додайте в неї потрібну кількість сухих дріжджів в гранулах і перемішайте інгредієнти столовою ложкою. Поставте піалу в тепле місце, наприклад у включеної плити і дайте настоятися протягом 12 - 15 хвилин.

У каструлю з рештою молоком покладіть потрібну кількість солі, цукру і перемішайте інгредієнти віночком до повного розчинення цукрового піску і соляних крупинок.

Крок 2: вводимо яйце і вершкове масло

Після додайте в молоко куряче яйце без шкарлупи і збийте масу віночком до однорідної консистенції і легкої пінки.

Потім увімкніть плиту на найменший рівень і поставте на неї маленький сотейник з потрібною кількістю вершкового масла. Дайте жиру розтанути, після перелийте його в окрему піалу і дайте охолонути до кімнатної температури. Остигле масло додайте в каструлю з збитим яйцем і молоком, перемішайте інгредієнти віночком до однорідності. На виконання другого кроку у вас піде 12 - 15 хвилин, якраз за цей час піднімуться дріжджі.

Крок 3: готуємо рідке тісто

У каструлю з рідкою масою введіть піднялися дріжджі і перемішайте інгредієнти віночком.

Тепер почніть вводити в рідину, просіяне пшеничне борошно одночасно перемішуючи інгредієнти віночком. Робіть це поступово, частинами використовуючи мірну склянку з ручкою.

Коли в мисці буде потрібна кількість борошна вимішайте тісто до однорідності віночком. Замішуйте так, щоб в рідкому тісті не було борошняних грудок. У вас повинно вийти рідке тісто, що нагадує по консистенції сметану. Накрийте каструлю кришкою і після кухонним рушником. Поставте ємність з тістом в тепле місце і дайте настоятися протягом 1,5 - 2 годин. За цей час рідке тісто збільшиться в розмірі приблизно в 2 рази.

Крок 4: смажимо млинці дріжджові за ГОСТом

По закінченню потрібного часу зніміть з каструлі кришку з рушником і перемішайте тісто віночком, поки воно не осяде.

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду і дайте їй можливість розігрітися. У піалу влийте 2 столові ложки рослинної олії. Візьміть шматочок чистого стерильного бинта, поверніть його в рулончик, умочіть в рослинне масло і вичавіть. На кінчику бинта залишиться зовсім невелика кількість жиру, змастіть їм розігрівати сковороду. Потім підніміть сковороду і вилийте на неї повний ополоник тесту.

Круговим рухом руки нагнися сковороду так, щоб рідке тісто рівномірно розтеклося по всьому її дну, і знову поставте ємність на плиту.

Обсмажуйте млинець з одного боку до золотистої скоринки 30 - 40 секунд. Під час смаження млинець буде пузиритися, і вийти дуже повітряним.

Потім використовуючи кухонну лопатку, переверніть млинець на іншу сторону. Якщо вам не страшна гаряча сковорідка, можете перевернути млинець руками, він вийде досить щільним і легко перевернеться на НЕ обсмажену сторону.

Обсмажте другу сторону млинця до золотистої скоринки протягом 30 - 40 секунд і підчепивши його кухонної лопаткою перекладіть борошняний виріб на велике плоске блюдо. Тим же способом приготуйте інші млинці. Після того як ви приготуєте всі млинці дайте їм трохи охолонути, наповніть будь нравящейся вам начинкою і заваріть свіжий чай, прийшов час спробувати ваш кулінарний шедевр.

Крок 5: подаємо млинці дріжджові за ГОСТом

Млинці дріжджові за ГОСТом подаються кімнатної температури. Цю смакоту можна наповнювати будь-якими начинками, наприклад свіжими дрібно нарізаними фруктами, тушкованими овочами, різними м'ясними начинками, ікрою, солоної рибкою, згущеним молоком або просто є з медом, варенням, джемом. Млинці дріжджові за ГОСТом - ідеальне творіння кулінарів! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Дріжджі запарюються окремо для того щоб ви були впевнені в тому, що вони придатні для вживання і ваше тісто підніметься. Дріжджі у яких закінчився термін придатності не розбухнути, в результаті у вас буде зіпсовано всього лише невелика кількість молока, але якщо так трапиться не турбуйтеся, замішавши в цю масу невелику кількість цукру, солі та борошна ви зможете приготувати непогані оладки.

- Для того щоб ваші сухі або свіжі дріжджі не псувалися завжди тримайте їх у холодильнику в герметичній упаковці.

- Готуючи тісто по ГОСТу, ви можете регулювати кількість цукру і солі залежно від смаку який ви хочете додати вашому борошняних виробів.

- Якщо ви готуєте млинці для солодкої начинки, тоді можете надати їм більш насичений аромат, додавши в тісто ванілін і корицю.

- Замість рослинного масла для смаження ви можете використовувати шматочок сала, натираючи їм сковороду після кожного готового млинця. Так само можна використовувати оливкову олію або вершкове масло.

- Під час приготування рідкого тіста ви можете замінити вершкове масло, вершковим маргарином вищого сорту.