Класичний рецепт млинців

Приготування класичного рецепту млинців.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку підготуйте інгредієнти, поставте всі потрібні продукти на стіл для того, щоб під час готування не шукати їх по всій кухні. Пшеничне борошно просійте через дрібне сито в глибоку миску. Відміряйте потрібну кількість молока за допомогою склянки. Дістаньте соду, і покладіть в окрему тарілочку разом з сіллю і цукром. Ну і, звичайно ж, дістаньте з холодильника курячі яйця.

Крок 2: готуємо тісто на млинці

У глибоку миску вбийте сирі курячі яйця і покладіть до них потрібну кількість цукру з сіллю.

Збийте інгредієнти до пишної піни за допомогою міксера, на великій швидкості протягом 4 - 6 хвилин, до повного розчинення цукру.

Потім додайте в загальну масу молоко і збивайте інгредієнти ще протягом 3 - 4 хвилин, до утворення на її поверхні білої пишної піни. Після додайте соду і рослинне масло і збивайте складові тесту протягом 3 - 4 хвилин.

І останній інгредієнт просіяна пшеничне борошно. Всипайте її в рідку масу порціями і, не перестаючи збивайте тісто міксером, до однорідності.

Консистенція готового тіста, повинна бути схожа на сметану середньої густини.

Крок 3: смажимо млинці

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду і розжарити її. Змащувати сковороду не треба, так як ви додавали в тісто рослинне масло. Але якщо ви не впевнені в якості вашої сковороди, змочіть кухонне паперовий рушник в невеликій кількості рослинного масла і обмажте сковороду так, щоб на її поверхні залишився зовсім легкий шар жиру. Тепер вам знадобиться вся спритність ваших рук. Нахиліть сковороду з одного боку і влийте в неї ополоник, з рідким тестом починаючи з вершини.

Потім круговим рухом руки розгорніть сковороду так, щоб тісто обволокло все дно сковороди.

Бачите сковороду круговим рухом руки, поки на її поверхні не виявиться шар рідкого тіста.

Додайте більше тіста, якщо бачите що 1 ополоника мало, але зазвичай 1 порції ополоника цілком достатньо.

Поставте сковороду назад на плиту і обсмажуйте тісто до того моменту поки по краях млинця не залишиться рідкої маси і вони стануть злегка зажареними, світло бежевого кольору.

Потім подденьте млинець гострим кінцем залізної лопатки і обведіть їй по колу, таким чином, підрізаючи краю млинця, які могли прилипнути до сковороді. Потім одним спритним рухом насадивши млинець на лопатку, переверніть його на Сковорода не обсмаженої стороною вниз. Якщо млинець трохи зім'ятою і ліг не рівномірно, розправте його чистою рукою. Обсмажте млинець з іншого боку протягом 2 - 3 секунд, піддіньте кухонної лопаткою і покладіть на велику плоску тарілку. Тим же способом використовуйте всі залишився тісто.

Кожен підсмажений млинець, після того як ви поклали його на тарілку, змащуйте невеликим шматочком вершкового масла за допомогою ножа. Приблизно по 5 - 7 грам масла на 1 млинець.

Готові млинці накрийте такий же великий плоскою тарілкою і переверніть їх на іншу сторону, першим смаженим млинцем вгору. Цей процес потрібен більше для естетичного вигляду, так як завжди одна зі сторін млинців покривається більш рівномірним красивим бежевим кольором.

Крок 4: подаємо млинці за класичним рецептом

Млинці, приготовані за класичним російській рецептом подаються відразу, в гарячому вигляді. Безпосередньо після смаження кожен млинець просочується вершковим маслом. До таких розкішні млинців можна подати мед, варення, вершки, сметану, нарізку зі свіжих фруктів, сир збиті з молоком і цукром. Млинці, приготовані за цим рецептом можна фарширувати будь-яким видом фаршу з м'яса, субпродуктів, яєць і зелені, сиру подрібненого з фруктами, згущеним молоком, рисом, грибами, картопляним фаршем і всім що вашій душі завгодно. В давнину на стародавній Русі млинці подавали з вершками і брагою, в сучасний час цю смакоту можна запивати свіжим завареним чаєм або соком будь-якого виду. Неймовірно смачно, не дорого і практично!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Такий вид млинців можна готувати на молозиві, кефірі, воді. Також кефір і молоко можна розбавляти водою 1: 1.

? Товщина тесту може регулюватися великою кількістю борошна, якщо вам треба більш густе тісто і великою кількістю молока, якщо вам треба менше густе тісто.

? Якщо під час смаження ваші млинці рвуться, не поспішайте додавати більше борошна. Краще вбийте в загальну масу ще одне яйце. Перевірте тісто, якщо млинці будуть продовжувати рватися, додайте борошна.

? Для приготування цього виду млинців краще використовувати чавунну сковороду, або сковороду з протипригарним дном. Бажано щоб сковорода була з низьким бортиком, так вам буде легше перевертати млинці.

? Якщо з якихось причин для збивання інгредієнтів ви не можете скористатися міксером, ви можете скористатися блендером, віночком або звичайною столовою виделкою.

? Іноді в такий вид млинців додають ванілін або ванільний цукор. Ця спеція надає їм приємний аромат, але частіше її використовують, якщо хочуть начиняти млинці солодким фаршем.