Млинці на кефірі ажурні

Приготування млинчиків на кефірі ажурних.

Крок 1: готуємо борошно

Для початку в обов'язковому порядку просійте пшеничне борошно через сито з дрібною сіткою в суху, глибоку миску. Цей крок обов'язковий, тому як під час просіювання борошно насичується киснем, сушитися і ставати більш пухкої, це дуже благотворно впливає на приготоване тісто і вироби з нього. Після додайте в миску харчову соду і перемішайте сухі інгредієнти віночком до однорідності.

Крок 2: готуємо тісто

В іншу, чисту глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць, додайте до них сіль, цукор і збийте інгредієнти віночком до легкої пишноти. Цілком вистачить 3 - 4 хвилин інтенсивного збивання, за цей час майже повністю розтануть цукрові крупинки і кристалики солі. Тепер в цю ж миску додайте кефір, рослинне масло, теплу воду і збивайте масу ще 2 - 3 хвилини.

Потім почніть вводити в миску змішані сухі інгредієнти, тобто борошно і соду. Не варто класти всі відразу, додавайте ложку за ложкою і одночасно збивайте масу віночком. Після того як в мисці з'єдналися всі потрібні для тесту інгредієнти, замішайте однорідне по консистенції тісто, без грудок.

Крок 3: смажимо млинці

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду і розжарити її. Змащувати сковороду не треба, так як ви додавали в тісто рослинне масло. Сковорода нагрітися приблизно за 2 - 3 хвилини, коли це відбудеться, нахиліть її з одного боку, притримуючи за ручку і влийте в ємність ополоник, з рідким тестом починаючи з вершини. Після розгорніть сковороду круговим рухом руки, так щоб тісто лягло на дно ємності рівним шаром по всьому периметру. Поставте сковороду назад на плиту і обсмажуйте тісто до того моменту поки не побачите, що по краях млинця не залишиться рідкої маси і вони стають злегка зажареними, світло бежевого кольору.

Тепер піддіньте млинець гострим кінцем металевої кухонного лопатки і обведіть їй по колу, таким чином, підрізаючи краю млинця, які могли прилипнути до сковороді. Спритним рухом руки, насадивши млинець на лопатку, переверніть його на Сковорода не обсмаженої стороною вниз. Якщо млинець злегка зім'ятим, розправте його пальцями рук і смажте протягом 3 - 4 секунд.

Після піддіньте його кухонної лопаткою і покладіть на велику плоску тарілку. Також приготуйте інші млинці поки у вас не закінчитися тісто. За бажанням можете змащувати кожен приготований млинець вершковим маслом відразу після смаження. З вищевказаного кількості інгредієнтів виходить приблизно 25 - 28 млинців в залежності від діаметру сковороди.

Крок 4: подаємо млинці на кефірі ажурні

Млинці на кефірі ажурні подаються в теплому вигляді. Після приготування їм дають трохи охолонути, тому як гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для травлення. Млинці виходять дуже ніжні, з величезною кількістю пузирчастих дірочок. Звичайно, вони не такі тонкі як млинці на молоці їх товщина коливається від 2 до 3 міліметрів, але повірте, приготувавши одного разу цей вид млинців, ви більше не будите звертати увагу не на один інший рецепт. Цю смакоту можна начинити будь-якою начинкою, починаючи з солодкою і закінчуючи пряної начинкою. Наприклад, подрібненими фруктами, джемами, варенням, сиром, тушкованими грибами або тим, що вам більше подобатися. Під солодкий чайок або кофеек це просто божественно! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не впевнені в якості вашої сковороди, змочіть кухонне паперовий рушник в невеликій кількості рослинного масла і обмажте сковороду так, щоб на її поверхні залишився зовсім тонкий шар жиру.

- Якщо під час смаження млинці почнуть рватися, не варто додавати борошно або рослинне масло, але можете злегка збити ще 1 куряче яйце і ввести його в тісто. Після перемішати борошняну масу і спробувати приготувати наступний млинець.

- Найкраще для смаження млинців підійде чавунна сковорода або сковорода з протипригарним дном і низькими бортами.

- Приготувати тісто можна і швидшим способом, укласти всі інгредієнти в чашу блендера і збити на високій швидкості до однорідної консистенції або за допомогою міксера.

- За бажанням ви можете регулювати кількість цукру і солі, а так само ви можете додати в тісто рідкий ванільний екстракт, ванільний цукор або будь-які інші фруктові есенції, які додадуть вашим виробам приємний аромат.