Вулканчики

Приготування вулканчик.

Крок 1: робимо опару

Виливаємо 50 мілілітрів молока в каструлю і ставимо на маленький вогонь, щоб підігріти інгредієнт до теплого стану. Після - вимикаємо конфорку і переливаємо молоко в середню миску.

Додаємо в ємність дріжджі і добре перемішуємо компоненти столовою ложкою до тих пір, поки дріжджі повністю не розчиняться, і в молоко не будуть плавати грудочки. Залишаємо в такому стані нашу опару в теплому місці на 15 хвилин.

Поки дріжджі настаиваются, в іншу миску виливаємо молоко, що залишилося, додаємо яєчний жовток, вершкове масло і сіль. Все добре перемішуємо за допомогою ручного віночка або міксера до однорідності. І тепер змішуємо готову суміш з опару, добре перемішавши всі складові частини тесту віночком.

Потім за допомогою сита просіваємо борошно прямо в миску з дріжджовий сумішшю, при цьому паралельно продовжуємо збивати всі віночком. Завдяки цьому тісто вийде більш повітряне, ніжне і в ньому не будуть потрапляти грудочки борошна.

Після - перекладаємо тестовий продукт на чистий кухонний стіл, заздалегідь припорошений борошном, і замішуємо тісто, починаючи з краю до центру. Коли тісто перестане прилипати до рук і стане щільним і еластичним, перекладаємо його назад в миску і залишаємо настоятися в теплому місці 1:00.

Крок 2: готуємо фарш

Свинячий фарш найкраще брати свіжий, а не заморожений. Викладаємо інгредієнт на сковороду і обсмажуємо його в невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні до готовності. Коли фарш вже прожарітся, він потемніє і стане блідо золотистого кольору. Увага: щоб начинка вийшла не жирна, додавайте масла по чуть-чуть в сковорідку, при цьому постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Готовий компонент перекладаємо в глибоку миску і відставляємо в сторону остигати.

Крок 3: готуємо гриби

Печериці добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо грибний компонент на невеликі шматочки. Чим менше, тим краще!

У тій же сковороді обсмажуємо печериці в невеликій кількості олії на середньому вогні до утворення золотистої скоринки, не забуваючи постійно перемішувати все лопаткою. Готовий інгредієнт перекладаємо в миску з фаршем.

Крок 4: готуємо цибулю

Ножем очищаємо інгредієнт від лушпиння і відразу ж промиваємо під проточною водою. На обробній дошці за допомогою ножа дрібно рубаємо цибулю. Чим менше у вас будуть цибульні шматочки, тим швидше вони підсмажаться і тим ніжніше вийде начинка.

Обсмажуємо інгредієнт у кількості олії в сковороді на маленькому вогні при постійному перемішуванні дерев'яною лопаткою, щоб цибуля не підгорів.

Крок 5: готуємо морквину

Тим часом, як у нас смажиться цибуля на вогні, очищаємо ножем моркву від шкірки і промиваємо під проточною водою. За допомогою середньої терки подрібнюємо інгредієнт.

Коли цибуля почне ставати ніжно золотистого кольору, викладаємо до нього в сковороду моркву і, все добре перемішавши лопаткою, обсмажуємо на маленькому вогні. Увага: по необхідності можна додати трохи олії, так як морквина має властивість вбирати в себе рідину. Готову овочеву зажарку перекладаємо в миску з іншими інгредієнтами начинки.

Крок 6: готуємо начинку

Розбиваємо яйце в піалу і кілька разів перемішуємо його віночком.

1/2 частина яєчної рідини вливаємо в ємність з компонентами начинки, солимо і перчимо до смаку і все добре перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси.

Крок 7: готуємо вулканчик

Тісто у нас вже підійшло, тому викладаємо його на припорошений борошном кухонний стіл і, кілька разів його ще раз замісивши руками, за допомогою качалки розгортаємо головний інгредієнт страви в плоский млинець.

За допомогою склянки, натискаючи на нього руками, видавлюємо невеликі тестові кружечки. У вас повинно вийти приблизно 30 кружечків. Потім пробкою від пляшки робимо в центрі 15 маленьких млинчиків дірочки.

На кружечки без дірочок викладаємо по однієї чайної ложечки начинку і накриваємо все це другий кружечком, але вже з дірочкою. За допомогою вилки з'єднуємо краю вулканчик, придавлюючи інвентарем тісто, щоб воно в процесі приготування не розповзлася. Потім змащуємо деко олією і викладаємо у форму для випічки наша страва на невеликій відстані один від одного. Змащуємо вулканчик залишилася яєчною масою і запікаємо в духовці при температурі 200 ° С протягом 35 хвилин.

Крок 8: подаємо вулканчик

Коли випічка буде готова, вимикаємо духовку і дістаємо деко зі стравою. Залишаємо його на 10 хвилин, щоб воно могло трохи охолонути. Ну, а подавати такі смачні вулканчик можна зі сметаною або вашим улюбленим соусом, зі стаканчиком кефіру або чашкою ароматного чаю.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Також вулканчик виходять дуже смачні, якщо за 3-5 хвилин посипати їх тертим твердим сиром.

- Якщо ви хочете, щоб у страві було більше начинки, ніж тіста, тоді кількість інгредієнтів для начинки можна збільшити в два рази.

- Обов'язково використовуйте борошно вищого ґатунку і перевірених торгових марок, інакше вулканчик можуть не вийти, і ви даремно витратите свій час.

- Якщо ви не любите свинину, тоді її можна замінити іншим м'ясом, наприклад, курятиною.

- Якщо у вас є вільний час, тоді краще приготувати м'ясний фарш самостійно, скориставшись при цьому м'ясорубкою з дрібною сіткою або блендером.