Вулканчики
Основні інгредієнти: Свинина, Дріжджове тісто Час приготування: 4ч 5м7 порцій… ...
Грузінчікі - Це незвичайний рецепт, який за смаком нагадує пельмені, а за зовнішнім виглядом м'ясні трояндочки. Таке блюдо апетитно виглядає на святковому столі. Головним інгредієнтом є м'ясо, але в начинку також можна додати і гриби, і болгарський перець, і кабачки.
Для тіста:
Для начинки:
Для заливки:
Готуємо тісто, як на пельмені. Головне, чим більше яєць, тим ніжніше воно виходить! Додавайте борошно невеликими порціями і відразу ж замішуйте тісто, щоб воно не вийшло дуже щільним. Отже, в глибоку миску додаємо яйця, воду, сіль за смаком і борошно.
За допомогою міксера або ручного веничка збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
Коли маса почне ставати щільною, присипаємо підготовлений кухонний стіл борошном і перекладаємо на нього тісто. Увага: місити в ручну потрібно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук і на дотик не буде еластичним і м'яким.
Готовий продукт перекладаємо назад в миску. Ставимо ємність в холодильник на нижню полицю. А щоб тісто не обвітрилося, обмотуємо миску харчовою плівкою.
Ножем очищаємо цибулю від лушпиння, а після - морква. Промиваємо інгредієнти під проточною водою. За допомогою великої терки подрібнюємо морквину.
На обробній дошці ножем дрібно рубаємо цибулю.
Обсмажуємо оброблені овочі на сковороді в невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
Завдяки заливці страва виходить ніжним і надзвичайно смачним. Для заливки важливим компонентом є томатна паста чи соус. Викладаємо помідори в глибоку миску і заливаємо їх окропом. При цьому вода повинна повністю покривати їх. Залишаємо компонент в такому стані на 10-15 хвилин.
Після цього ножем робимо надріз біля основи помідора і знімаємо шкірку.
Очищений інгредієнт розрізаємо на чотири частини ножем на обробній дошці. А щоб у нас вийшла томатна паста, викладаємо шматочки помідорів в блендер або в м'ясорубку і перемелює.
Знову за допомогою ножа очищаємо моркву і цибулю від шкірки, після - промиваємо під проточною водою. Морква подрібнюємо на крупній тертці, а цибулю дрібно рубаємо на обробній дошці ножем.
Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли воно почне підігріватися, викладаємо в ємність подрібнені цибулю і моркву. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо овочі до золотистого кольору. Після цього вливаємо в сковороду нашу томатну пасту і воду. Все добре перемішуємо. Коли маса почне закипати, робимо маленький вогонь, додаємо за смаком сіль і сушену петрушку. Ще раз все добре перемішуємо лопаткою і тушкуємо заливку протягом 3-5 хвилин. Після - вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону, щоб наша суміш настоялась.
Ножем відчищаємо зубчики часнику від лушпиння, а за допомогою часничниці подрібнюємо інгредієнт.
Для цієї страви найкраще підійде свинячо-яловичий фарш. Краще його приготувати самостійно або придбати в магазині вже готовий, але обов'язково свіжий. Викладаємо інгредієнт в глибоку миску, додаємо подрібнений часник і присипаємо за смаком чорним меленим перцем і сіллю. Увага: солі додаємо трохи, так як ми вже посолили заливку. Все добре перемішуємо столовою ложкою.
Дістаємо з холодильника наше тісто, викладаємо його на стіл, присипаний невеликою кількістю борошна. Ще кілька разів руками замішуємо його. Ножем розрізаємо тісто на дві частини.
Беремо одну половину і допомогою каталки робимо млинець товщиною не більш 3 мм.
Столовою ложкою викладаємо на нього невеликий шар м'ясного фаршу, але таким чином, щоб він повністю покривав шар тіста. Поверх м'ясного компонента викладаємо тонкий шар овочевої начинки. Розрівнюємо все ложкою.
Руками згортаємо рулет з начинкою, починаючи з краю млинця. Після - ножем розрізаємо рулет на шматочки товщиною не більш 2-3 см.
Приминає злегка з двох сторін і умочуємо їх в муку. Те ж саме робимо з другим шматком тесту.
Для того, щоб наші Грузінчікі не розпалася в процесі приготування, викладаємо їх на сковороду і обсмажуємо з двох сторін на маленькому вогні в невеликій кількості масла буквально до освіти світлої скоринки.
Щоб наша страва згасити і просочилося власними соками, викладаємо Грузінчікі в казан або чавунну каструлю. Намагаємося щільно утрамбувати їх один до одного декількома шарами.
Важливо: кожен шар рясно поливаємо заливкою. Ставимо каструлю на маленький вогонь і після закипання тушкуємо Грузінчікі 30-50 хвилин, накривши ємність кришкою. Обов'язково час від часу перевіряйте ступінь готовності страви, щоб воно не підгоріло!
Відразу ж після приготування страву можна подавати до столу зі сметаною або майонезом, злегка покришивши зелень на кожен шматочок.
Приємного вам апетиту!
- Якщо вам не вистачило заливки, не турбуйтеся! Просто долийте в казан звичайної води, щоб вона покривала повністю блюдо.
- Важливо: час приготування Грузінчіков ще залежить і від фаршу. Якщо ви готуєте страву з використання курячого фаршу, тоді час гасіння займе приблизно 30-40 хвилин. А якщо начинка буде зі свинячого або яловичого м'яса, тоді час приготування може протривати навіть до години!
- Коли викладаєте фарш на тестовий пласт, обов'язково розрівнюйте начинку столовою ложкою так, щоб м'ясо покрило весь млинець.
Основні інгредієнти: Свинина, Дріжджове тісто Час приготування: 4ч 5м7 порцій… ...
Основні інгредієнти: Свинина, Борошно Час приготування: 2ч8 порційВірменська… ...
Основні інгредієнти: Яловичина, Хліб Час приготування: 1ч 20м5 порцій Дурмек з… ...
Основні інгредієнти: Яловичина, Гриби Час приготування: 3ч4 порції Ми часто… ...
Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Картопля, Борошно Час приготування: 2ч… ...
Основні інгредієнти: Картопля, Борошно Час приготування: 2ч 29м8 порцій… ...
Основні інгредієнти: Картопля, Борошно Час приготування: 3ч 25м6… ...
Основні інгредієнти: Курка, Гриби, Перлова крупа Час приготування: 2ч 55м6… ...
Основні інгредієнти: Курка, Сир Час приготування: 1ч 15м5 порцій Човники м'ясні… ...