» » Грузінчікі

Грузінчікі

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно
8 порцій
Грузінчікі - смачна страва, яке заощадить ваш час, але здивує гостей!

Грузінчікі - Це незвичайний рецепт, який за смаком нагадує пельмені, а за зовнішнім виглядом м'ясні трояндочки. Таке блюдо апетитно виглядає на святковому столі. Головним інгредієнтом є м'ясо, але в начинку також можна додати і гриби, і болгарський перець, і кабачки.

Інгредієнти для приготування Грузінчіков:

Для тіста:

  1. Яйця курячі 2-3 штуки
  2. Вода очищена 4 столові ложки
  3. Сіль за смаком
  4. Борошно пшеничне в / с 400 грам

Для начинки:

  1. Фарш свинячо яловичий або курячий свіжий - 500 грам
  2. Часник середніх розмірів 2 зубчики
  3. Сіль за смаком
  4. Перець чорний мелений за смаком
  5. Морква середніх розмірів 3 штуки
  6. Цибуля ріпчаста великого розміру 2-3 штуки
  7. Масло рослинне для смаження

Для заливки:

  1. Морква великого розміру 1 штука
  2. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  3. Помідор великого розміру 2-3 штуки
  4. Масло рослинне для смаження
  5. Сіль за смаком
  6. Зелень петрушки сушена за смаком
  7. Вода очищена 300-400 мілілітрів

Інвентар:

  1. Блендер або м'ясорубка
  2. Міксер або ручної віночок
  3. Обробна дошка
  4. Ніж
  5. Столова ложка
  6. Сковорода
  7. Кухонна плита
  8. Каталка
  9. Кухонний стіл
  10. Три глибокі миски
  11. Велика терка
  12. Великий казан або чавунна каструля
  13. Холодильник
  14. Харчова плівка
  15. Чесночница
  16. Дерев'яна лопатка

Приготування Грузінчіков.

Крок 1: готуємо тісто

змішуємо інгредієнти для тіста

Готуємо тісто, як на пельмені. Головне, чим більше яєць, тим ніжніше воно виходить! Додавайте борошно невеликими порціями і відразу ж замішуйте тісто, щоб воно не вийшло дуже щільним. Отже, в глибоку миску додаємо яйця, воду, сіль за смаком і борошно.

збиваємо компоненти, поступово додаючи борошно

За допомогою міксера або ручного веничка збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

тісто для Грузінчіков

Коли маса почне ставати щільною, присипаємо підготовлений кухонний стіл борошном і перекладаємо на нього тісто. Увага: місити в ручну потрібно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук і на дотик не буде еластичним і м'яким.

формуємо руками тісто

Готовий продукт перекладаємо назад в миску. Ставимо ємність в холодильник на нижню полицю. А щоб тісто не обвітрилося, обмотуємо миску харчовою плівкою.


Крок 2: готуємо овочі для начинки

подрібнюємо морква

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння, а після - морква. Промиваємо інгредієнти під проточною водою. За допомогою великої терки подрібнюємо морквину.

подрібнюємо цибулю

На обробній дошці ножем дрібно рубаємо цибулю.

робимо овочеву зажарку



Обсмажуємо оброблені овочі на сковороді в невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.


Крок 3: готуємо помідори для заливки

заливаємо окропом помідори

Завдяки заливці страва виходить ніжним і надзвичайно смачним. Для заливки важливим компонентом є томатна паста чи соус. Викладаємо помідори в глибоку миску і заливаємо їх окропом. При цьому вода повинна повністю покривати їх. Залишаємо компонент в такому стані на 10-15 хвилин.

відчищаємо помідори від шкірки

Після цього ножем робимо надріз біля основи помідора і знімаємо шкірку.

робимо натуральну томатну пасту

Очищений інгредієнт розрізаємо на чотири частини ножем на обробній дошці. А щоб у нас вийшла томатна паста, викладаємо шматочки помідорів в блендер або в м'ясорубку і перемелює.


Крок 4: готуємо овочі для заливки

подрібнюємо цибулю і морквину

Знову за допомогою ножа очищаємо моркву і цибулю від шкірки, після - промиваємо під проточною водою. Морква подрібнюємо на крупній тертці, а цибулю дрібно рубаємо на обробній дошці ножем.



Крок 5: готуємо заливку

тушкуємо моркву, цибулю і томатну пасту



Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли воно почне підігріватися, викладаємо в ємність подрібнені цибулю і моркву. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо овочі до золотистого кольору. Після цього вливаємо в сковороду нашу томатну пасту і воду. Все добре перемішуємо. Коли маса почне закипати, робимо маленький вогонь, додаємо за смаком сіль і сушену петрушку. Ще раз все добре перемішуємо лопаткою і тушкуємо заливку протягом 3-5 хвилин. Після - вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону, щоб наша суміш настоялась.


Крок 6: готуємо часник

подрібнюємо часник

Ножем відчищаємо зубчики часнику від лушпиння, а за допомогою часничниці подрібнюємо інгредієнт.


Крок 7: готуємо фарш

заважаємо м'ясний фарш з часником і спеціями

Для цієї страви найкраще підійде свинячо-яловичий фарш. Краще його приготувати самостійно або придбати в магазині вже готовий, але обов'язково свіжий. Викладаємо інгредієнт в глибоку миску, додаємо подрібнений часник і присипаємо за смаком чорним меленим перцем і сіллю. Увага: солі додаємо трохи, так як ми вже посолили заливку. Все добре перемішуємо столовою ложкою.


Крок 8: готуємо Грузінчікі

розрізаємо тісто на два шматки

Дістаємо з холодильника наше тісто, викладаємо його на стіл, присипаний невеликою кількістю борошна. Ще кілька разів руками замішуємо його. Ножем розрізаємо тісто на дві частини.

розгортає тісто

Беремо одну половину і допомогою каталки робимо млинець товщиною не більш 3 мм.

викладаємо на тісто начинку страви

Столовою ложкою викладаємо на нього невеликий шар м'ясного фаршу, але таким чином, щоб він повністю покривав шар тіста. Поверх м'ясного компонента викладаємо тонкий шар овочевої начинки. Розрівнюємо все ложкою.

розрізаємо рулет на невеликі шматочки

Руками згортаємо рулет з начинкою, починаючи з краю млинця. Після - ножем розрізаємо рулет на шматочки товщиною не більш 2-3 см.

умочуємо шматочки в борошні

Приминає злегка з двох сторін і умочуємо їх в муку. Те ж саме робимо з другим шматком тесту.

обсмажуємо грузінчікі

Для того, щоб наші Грузінчікі не розпалася в процесі приготування, викладаємо їх на сковороду і обсмажуємо з двох сторін на маленькому вогні в невеликій кількості масла буквально до освіти світлої скоринки.

викладаємо Грузінчікі шарами в казан

Щоб наша страва згасити і просочилося власними соками, викладаємо Грузінчікі в казан або чавунну каструлю. Намагаємося щільно утрамбувати їх один до одного декількома шарами.

поливаємо кожен шар страви заливкою

Важливо: кожен шар рясно поливаємо заливкою. Ставимо каструлю на маленький вогонь і після закипання тушкуємо Грузінчікі 30-50 хвилин, накривши ємність кришкою. Обов'язково час від часу перевіряйте ступінь готовності страви, щоб воно не підгоріло!



Крок 9: подаємо Грузінчікі

Грузінчікі

Відразу ж після приготування страву можна подавати до столу зі сметаною або майонезом, злегка покришивши зелень на кожен шматочок.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо вам не вистачило заливки, не турбуйтеся! Просто долийте в казан звичайної води, щоб вона покривала повністю блюдо.

- Важливо: час приготування Грузінчіков ще залежить і від фаршу. Якщо ви готуєте страву з використання курячого фаршу, тоді час гасіння займе приблизно 30-40 хвилин. А якщо начинка буде зі свинячого або яловичого м'яса, тоді час приготування може протривати навіть до години!

- Коли викладаєте фарш на тестовий пласт, обов'язково розрівнюйте начинку столовою ложкою так, щоб м'ясо покрило весь млинець.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Вулканчики

Вулканчики

Основні інгредієнти: Свинина, Дріжджове тісто Час приготування: 4ч 5м7 порцій… ...

Манти з духовки

Манти з духовки

Основні інгредієнти: Свинина, Борошно Час приготування: 2ч8 порційВірменська… ...

Дурмек з лавашем

Дурмек з лавашем

Основні інгредієнти: Яловичина, Хліб Час приготування: 1ч 20м5 порцій Дурмек з… ...

Картопляний рулет

Картопляний рулет

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Картопля, Борошно Час приготування: 2ч… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!