Картопляна тортилья

Приготування картопляної тортильи:

Крок 1: готуємо овочі.

Картоплю і цибулю чистимо. У цибулі видаляємо попку з серцевиною - так ви плакати не будете при нарізці. Картопля ріжемо нерівними шматочками (уявіть, що ріжете його на пазли). Ставимо велику сковороду на вогонь і заливаємо в неї соняшникова олія. Так-так, все масло. Можна навіть трохи більше. Нам потрібен ефект фритюру. Додаємо в масло зубчик часнику - НЕ очищений! - І залишаємо там. Коли масло розігрілося, додаємо вогню і всипаємо в масло наш нарізану картоплю. Додали трохи солі і перешкодили.

Переходимо до цибулі - його потрібно нарізати в наступному порядку: навпіл, потім половинку на чверть і «четвертувати» половину «півкільцями. Абра-кадабра якась, і не кажіть! Як тільки закінчили з нарізкою лука, всипаємо його до картоплі і перемішуємо.
У маслі варити потрібно 5-7 хвилин.

Крок 2: б'ємо яйця!

Поки картопля і цибуля варяться в нашому імпровізованому фритюрі, в дуже глибоку миску вбиваємо всі яйця і збиваємо їх, попередньо поперчити і посолити за смаком.

Пора знімати овочі. Знаходимо і витягаємо часник. Будьте акуратні, пам'ятайте, масло розпечене, сковорода гаряча! Тримаючи це все в голові, шумівкою перекладаємо картоплю в друшляк. Не забудьте про посуд під нього! Коли зайве масло стекло, тієї ж шумівкою переносимо масу в миску до яєць і ставимо 20-ти сантиметрову сковороду на вогонь. Додаємо тепер оливкова олія. Чекаємо, поки розігріється. Тепер самий відповідальний момент!

Крок 3: спритність рук і ніякого шахрайства!

Зараз важлива уважність, тому що я з першого разу теж не зрозуміла, що буде відбуватися.

У нагріту сковорідку виливаємо нашу суміш. Вогонь середній. Помічаємо, що краї почали пекти і тут лопаткою з центру в край і назад «женемо хвилю», нам потрібно, щоб якомога більша частина від дна запеклася. Після двох разів залишаємо в спокої і беремо нашу велику тарілку.

Лопаткою акуратно перевіряємо стан тортильи: якщо краї вільно відстають і не рвуться, а яєчна суміш загусає - можна! Перевертаємо тарілку на сковороду, міцно затискаємо і ... перевертаємо сковороду на тарілку! Відокремлюємо сковорідку і опускаємо назад на вогонь. На тарілці залишається перевернутий догори дном «пиріг». Довго не милуємося. У такому перевернутому стані повертаємо його в сковороду і лопаткою підбиваємо всередину краю (ви так дітям ковдру під них підтикати).

Потому 2-3 хвилини повторюємо виконану операцію. Накриваємо-перевертаємо - (милуємося запеченою другою стороною) - і повертаємо першою на сковороду. 2-3 хвилини - і востаннє перевертаємо і повертаємо.

Крок 4: подаємо картопляну тортилью.

Через 2 хвилинки тортилью пора знімати з вогню. Можна в ту ж тарілку, можна в свіжу того ж діаметру. Накриваємо сковороду, перевертаємо і знімаємо, залишаючи на тарілці нашу картопляну тортилью.

Після виконаних маніпуляцій страва повинна відпочити 3-5 хвилин. Та й вам теж слід присісти. Нервове напруження пройшло, і настала радість від того, що вийшло!
Перед подачею тортилью ріжуть на 4 частини і запрошують до столу!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо готує жінка, то краще вибирати пательню по-легше. Чотири рази перевертати на вазі важку посуд не дуже зручно, щось та може піти не так;

- Усе про тій же сковороді - краще буде, якщо вона буде з антипригарним тефлоновим покриттям, тоді нічого не прилипне;

- До картопляної запіканки можна подати сметанний соус з прянощами;

- Склад може бути абсолютно різноманітним. Іспанці додають так само кабачки, помідори, зелень, перці і т.д. Тільки розраховуйте на те, що і обсяг маси від цього збільшується, -Слідуйте за рівнем на бортах посуду.

- Ще раз нагадую - ви маєте справу з гарячим маслом! Якщо у вас металева шумівка - не опускайте її холодною. Краще заздалегідь обдати теплою водою. Тоді масло не почне скворчать.