Ледачі хачапурі на сковороді

Приготування ледачих хачапурі на сковороді.

Крок 1: готуємо тісто

У глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи. Додайте до них сіль, цукор і збийте масу віночком до пишної жовтої піни і повного розчинення двох останніх інгредієнтів. Потім влийте до них потрібну кількість газованої мінеральної води і повторно збийте загальну масу до однорідної консистенції.

Після візьміть і за допомогою чашки частинами всипте борошно в миску до всіх інгредієнтів не перестаючи перемішувати масу столовою ложкою. Коли тісто стане важко заважати, перекладіть його на чистий обробний стіл, попередньо присипаний борошном, і замісити. Тісто має бути м'якої консистенції і не прилипати до рук, покладіть його в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник на 20 - 25 хвилин.

Крок 2: з'єднуємо сир і сир

Шматок твердого сиру будь-якої марки і жирності натріть на великій тертці прямо в глибоку миску. Додайте до нього потрібну кількість жирного цільного сиру, за смаком сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішайте інгредієнти до однорідної маси столовою ложкою.

Крок 3: формуємо хачапурі

Дістаньте з холодильника тісто, укладіть на обробний стіл, скачайте з нього джгут і розріжте його гострим ножем на частини з приблизно однаковою масою, яка залежить від обсягу вашої сковороди і бажаного розміру хачапурі. Шматочки тіста розкачайте качалкою в млинці і покладіть у них 2 - 3 столові ложки фаршу або стільки, скільки вам подобається. З'єднайте всі краю коржі так, щоб вийшов мішечок, і защипите їх пальцями. Потім покладіть мішечок на стіл і легко надавіть долонею руки. Розкачайте отримані коржі качалкою, дійте дуже акуратно так, щоб не порушити цілісність тесту. Тим же способом сформуйте решта хачапурі і залиште їх лежати на присипаному борошном обробному столі.

Крок 4: смажимо хачапурі

Увімкніть плиту, на середній рівень і поставте на неї сковороду з рослинним маслом. Після того як сковорода нагрітися прикрутите плиту на найнижчий рівень і акуратно укладіть коржик в розігрітий жир швом вниз. Під час смаження хачапурі дуже сильно збільшується в розмірі, так що більше 1 коржики на сковороду не покладете. Обсмажуйте першу сторону протягом 4 - 5 хвилин до золотистої скоринки, потім переверніть корж на іншу сторону за допомогою кухонного лопатки, накрийте сковороду кришкою і смажте другу сторону хачапурі 5 - 6 хвилин до рум'яної золотистої скоринки. Уважно стежте за приготуванням хачапурі, цей вид тесту вбирає в себе велику кількість масла, що сприяє швидкому підгоряння коржі до дна сковороди. У цьому випадку додайте невелику кількість жиру в сковороду і пару столових ложок звичайної проточної води, потім накрийте сковороду кришкою і продовжуйте доводити хачапурі до готовності. Готовий хачапурі витягніть кухонної лопаткою зі скорода і покладіть на велику плоску тарілку, змастіть поверхню коржі невеликим шматочком вершкового масла, 10 - 15 грам буде цілком достатньо. Тим же способом приготуйте всі інші хачапурі.

Крок 5: подаємо ледачі хачапурі на сковороді

Ледачі хачапурі на сковороді подаються в гарячому вигляді, укладені на велику плоску тарілку. Хачапурі можна подати разом з салатом зі свіжих овочів, з першим гарячою стравою, наприклад супом або бульйоном, так само його можна доповнити яким або блюдом з м'яса, свинячий або курячої відбивної, тушкованим м'ясом. Лінивий хачапурі, гарний і на вечерю, і на обід, і на сніданок. Ситний, легкий в приготуванні і дуже смачний хачапурі стане улюбленою їжею у вашій родині!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Ви можете експериментувати і робити хачапурі з м'ясом, з яйцями і зеленню, змішувати сир із зеленою цибулею та кропом, або класти тушковану з цибулею мойву, тушковані гриби, обсмажений ріпчасту цибулю, шматочки солодкого перцю. Так само під час приготування фаршу ви можете класти в нього зелень кропу і петрушки, це зрадить вашому страві аромат свіжості.

? В цей вид фаршу для хачапурі ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції.