Медово-гірчичний хліб

Крок 1: готуємо опару.

Включаємо на плиті середній газ і ставимо на неї сотейник з 250 мілілітрами чистої води. Нагріваємо воду до 37 - 40 градусів. Вона повинна бути злегка теплою, але не гарячою!

Переливаємо розігріту воду в глибоку миску. Додаємо в неї 1 чайну ложку сухих гранульованих дріжджів і 150 грам просіяного пшеничного борошна.

За допомогою столової ложки перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції. Затягуємо миску з опарою поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в тепле місце (біля включеної плити) на 1 годину.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Через 1 годину обминали опару чистими руками. Потім додаємо в неї 1 столову ложку меду, 1 чайну ложку готової гірчиці, 1 чайну ложку солі і 150 грам просіяного пшеничного борошна. Замішуємо тісто.

Коли борошняна маса почне ставати щільною, перекладаємо її на притрушений невеликою кількістю борошна кухонний стіл і продовжуємо заміс на рівній поверхні. Приділяємо цьому процесу 5 - 7 хвилин. Готове тісто має злегка липнути до рук і бути середньої щільності.

Перекладаємо його назад в миску, накриваємо тканинним кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин. Поки настоюється тісто, розігріваємо духовку до температури 230 градусів Цельсія і змащуємо форму для випічки хліба 1 столовою ложкою рослинного масла.

---

Крок 3: формуємо і запікаємо хліб.

Через 20 хвилин повторно обминали тісто. Формуємо з нього овальну булку і укладаємо її в підготовлену до запікання форму. За допомогою кондитерської кисті змащуємо верхівку тіста 1 столовою ложкою рослинного масла. Ставимо форму з тістом в тепле місце на 20 хвилин.

Після закінчення потрібного часу встановлюємо форму з тестом в духовку, розігріту до потрібної температури. Ставимо її на середній стелаж і випікаємо хліб протягом 15 - 20 хвилин. За цей час він пропечеться всередині, а зверху покриється рум'яною скоринкою. За бажанням ви можете перевірити його готовність дерев'яною кухонною шпажкою. Просто введіть один кінець дерев'яної палички в середину хліба, якщо вона вийде сухою - випічка готова.

До кінця приготування одягаємо на руки кухонні прихватки і дістаємо форму з хлібом з духовки. Ставимо її на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Остуджуємо хліб протягом 10 - 20 хвилин. Після виймаємо булку з форми, перекладаємо її на металеву решітку (від плити) і даємо охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 4: подаємо медово-гірчичний хліб.

Медово-гірчичний хліб подають в теплому вигляді або кімнатної температури. Ароматну булку укладають на обробну дошку. Нарізають на порції зазубреним ножем і укладають шматочки хліба на порцелянові хлібні тарілки або кладуть їх у плетені кошики. Такий хлібець можна подавати з різними першими і другими стравами. Насолоджуйтесь!
Смачного!