UkrEda.ru » Випічка » Печиво "Мадлен"

Печиво "Мадлен"

Основні інгредієнти: Бісквітне тісто

Час приготування: 35м

38 порцій

Французька кухня

Печиво ' Мадлен ' наділене істинним французьким шармом і, при цьому, має теплотою старовинного домашнього рецепта.

Печиво Мадлен - французький десерт, який став чи не найпопулярнішим ласощами в Європі. Це ніжне бісквітне печиво у формі морської черепашки - смачний "бабусин" десерт, який пройшов шлях від будинків простих жителів Комерсі до королівський покоїв у Версалі. Дивно, але історія цього печива просто овіяна легендами, а його неперевершені смакові якості неодноразово були описані класиками. А ви бажаєте покуштувати королівський десерт? Не терпиться поділитися рецептом цього легендарного печива "Мадлен", що б ви могли насолодитися процесом його створення, ну і, звичайно ж, лимонним ароматом і витонченим смаком готового десерту.

Інгредієнти для печива "Мадлен":

Куряче яйце 2 шт
Цукор 115 г (трохи більше половини склянки)
Борошно пшеничне в / с 150 г
Масло вершкове 130 г
Розпушувач 3 г
Лимон 1 шт
Ванілін 1 пакетик

Інвентар для приготування печива "Мадлен":

Духовка
Форма для випікання "черепашка"(Якщо такий раптом не виявилося в наявності, можна сміливо скористатись формочками для кексів, наповнивши кожну по 2-3 чайні ложки).
Віночок
Мірний стаканчик
Столова ложка
Миска
Терка
Ніж

Приготування печива "Мадлен".

Крок 1: Змішуємо яйця з цукром

Збиваємо яйця з цукром

Для початку вам буде потрібно містка миска, в яку слід розбити яйця і висипати цукор. Старанно збиваємо продукти віночком або ложкою до тих пір, поки не отримаємо однорідну, пінну масу світлого кольору. Непогано реалізовувати цей етап приготування, як і всі наступні, під приємну і романтичну французьку музику. Чи не доведено, що це поліпшить смакові якості печива, але легка усмішка на вашому обличчі з'явиться гарантовано.

Крок 2: Додаємо борошно

У миску з отриманою масою додаємо борошно і розпушувач. Знову ретельно перемішуємо ложкою і стежимо що б не утворилося ненароком грудочок.

Крок 3: Розігріваємо вершкове масло

Викладаємо вершкове масло в невелику каструльку і ставимо невеликий на вогонь, злегка помішуючи дерев'яною лопаткою. Чекаємо, поки воно повністю розтопиться. Знімаємо з вогню і даємо йому можливість охолонути, перетворившись з гарячого в тепле. Порціями вливаємо масу в тісто, акуратно помішуючи поки не отримаємо однорідну консистенцію.

Крок 4: Натираємо цедру лимона

Трьом цедру лимона

З помошью дрібної терки натираємо цедру лимона і відправляємо в тісто, знову перемішуємо, на цей раз дуже легко, просто щоб рівномірно розподілити лимонну складову. Відправляємо тісто на верхню полицю холодильника на 30 хвилин.

Крок 5: Викладаємо тісто у форми

Для початку ставимо духовку на позначку 220 градусів, нехай розігрівається. Далі, змащуємо дно форм-черепашок вершковим маслом і за допомогою ложки закладаємо туди тісто. Бажано не наповнювати форми доверху. Краще 1/3 "черепашки" залишити порожньою.

Крок 6: Випікаємо печиво

Форму відправляємо в розігріту духовку на 5-6 хвилин. Після цього, знижуємо температуру до 195 градусів і чекаємо ще 15-20 хвилин. Печиво має бути золотисто-медового кольору. Акуратно витягуємо печенюшки з формочок і охолоджуємо перед подачею.

Крок 7: Подаємо печиво "Мадлен"

Подається печиво на блюді. Його можна прикрасити, посипавши зверху цукровою пудрою або полив глазур'ю.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Є невеликий секрет, як зробити печиво ще ніжніше. Для цього слід використовувати цукрову пудру замість цукру.

- Якщо раптом у вас не виявилося під рукою формочок-черепашок, не засмучуйтеся, адже ви можете зробити це печиво в будь-яких форма, які є у вас в наявності. На чудовому смаку печива це абсолютно не позначиться.

- Перед тим, як терти лимон, обдайте плід окропом. Це зробить лимон м'яким і посилить цитрусовий аромат.