Пиріг

Основні інгредієнти: Мандарин, Сир, Борошно

Час приготування: 2ч 10м

8 порцій

Пиріг "Ноктюрн" - Це не просто випічка, а знамените блюдо з фільму «Найчарівніша і найпривабливіша», яким героїня спокушала свого супутника. Найцікавіше, що коли я вперше приготувала цей пиріг, то зрозуміла, чому ж дійсно можна вразити чоловіка. Випічка й справді виходить ніжною, дуже смачною і ароматною. Незабутні нотки цитрусів, що витають у повітрі, і тануть акорди в роті - що може бути ще прекраснішим!

Інгредієнти для приготування пирога:

Для тіста:

Сир 150 грам
Борошно пшеничне 1,75 склянки
Яйце куряче 1 штука
Масло рослинне 4 столові ложки
Цукор 2 столові ложки
Розпушувач для тіста 5 грам

Для начинки:

Сир 750 грам
Сметана 225 грам
Масло вершкове 100 грам
Яйце куряче 3 штуки
Мандарини свіжі 600 грам
Лимон середнього розміру 1 штука
Цукор 150 грам
Розпушувач для тіста 1 чайна ложка

Інвентар:

Міксер або блендер, Глибока миска, Сито, Столова ложка, Чайна ложка, Середня миска - 2 штуки, Форма для запікання, Кухонний стіл, Скалка, Холодильник, Маленька миска - 2 штуки, Ніж, Піала, Блюдце, Дрібна терка, Глибока тарілка, обробна дошка, Духовка, Кухонні прихватки, Блюдо для подачі

Приготування пирога:

Крок 1: готуємо борошняну суміш для тіста.

просіваємо борошно з розпушувачем для тесту

В сито висипаємо борошно і розпушувач для тіста. Просіваємо компоненти в середню миску і на час відкладаємо вбік.

Крок 2: готуємо сирну суміш для тіста.

У глибоку миску викладаємо сир, а також висипаємо цукор і розбиваємо куряче яйце. Скориставшись міксером або блендером, добре збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Увага: так як сир по консистенції зазвичай дуже щільний, я спочатку все перемішую блендером, а тільки після міксером. Тоді суміш виходить однорідною і без сирних крупинок. Наприкінці виливаємо в ємність рослинне масло і знову все збиваємо підручним інвентарем.

Крок 3: готуємо тісто.

Продовжуючи збивати міксером сирну суміш, висипаємо невеликими порціями в неї борошно з розпушувачем. Замішуємо все до тих пір, поки у нас не утвориться однорідна щільна маса, яка не буде прилипати до рук. Увага: якщо вам зручніше замішувати руками, тоді можна викласти масу на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. З готового тіста формуємо кулю і переходимо до наступного етапу приготування випічки.

Крок 4: готуємо основу пирога.

викладаємо шар тіста у форму для запікання

Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. На кухонний стіл, притрушений борошном, викладаємо шар тіста. Скориставшись качалкою, розгортаємо з нього пласт товщиною не більш 0,5 сантиметрів. Викладаємо його у форму для запікання, руками розгладжуємо основу і формуємо бортики. Після цього ставимо ємність настоюватися в холодильник, а поки що підготуємо начинку.

Крок 5: готуємо яйця для начинки.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, відокремлюємо жовтки від білків і виливаємо їх в окремі невеликі миски.
збиваємо білок

Спочатку міксером збиваємо білки до утворення піків. Увага: по необхідності можна додати дрібку солі, щоб суміш краще збивати.
збиваємо жовток

Після цього збиваємо тим же інвентарем жовтки до утворення однорідної жовтої маси. Ставимо компоненти в холодильник на час охолоджуватися.

Крок 6: готуємо лимон.

натираємо шкірку лимона на дрібну тертку

Лимон промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись дрібної теркою, подрібнюємо шкірку фрукта. Цедру лимона пересипаємо в блюдце.
видавлюємо сік з лимона

Сам же цитрус розрізаємо на дві половинки і чистими руками видавлюємо сік прямо у вільну піалу. Увага: для приготування начинки нам знадобиться 1 чайна ложка цедри і 1 столова ложка лимонного соку.

Крок 7: готуємо мандарини.

Мандарини промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Чистими руками очищаємо цитруси від шкірки. Після цього поділяємо компонент на дольки і ножем видаляємо з кожного шматочка плівку і кісточки. Очищені мандарини викладаємо в глибоку тарілку.

Крок 8: готуємо начинку.

збиваємо вершкове масло з цукром і жовтком

У вільну середню миску викладаємо розм'якшене вершкове масло, висипаємо цукор і виливаємо яєчні жовтки. Скориставшись міксером, збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
перемішуємо всі інгредієнти для начинки

Потім додаємо в ємність сир, сметану, розпушувач для тіста, цедру і свіжовичавлений лимонний сік. Продовжуємо все збивати віночком до однорідності. Важливо: якщо сир щільний, тоді можна все збити блендером, щоб в начинці не траплялися грудочки. Тепер викладаємо в начинку половину часточок мандаринів і акуратно столовою ложкою втручаємося збиті білки. Наприкінці все ще раз добре перемішуємо вінчиком і починаємо процес приготування вже самого пирога.

Крок 9: готуємо пиріг «Ноктюрн».

виливаємо сирну начинку на основу пирога

Дістаємо з холодильника форму з основою і виливаємо в неї начинку. Розрівнюємо поверхню пирога столовою ложкою і викладаємо залишилися часточки мандаринів. Ставимо ємність з випічкою в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку і випікаємо протягом 1:00. Після закінчення відведеного часу дістаємо ємність кухонними прихватками і відставляємо в сторону трохи охолонути. Тільки після цього перекладаємо пиріг на плоске блюдо для подачі і поспішаємо пригощати друзів.

Крок 10: подаємо пиріг «Ноктюрн».

Скориставшись ножем, розрізаємо пиріг «Ноктюрн» на порційні шматочки і пригощаємо всіх бажаючих разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- увагу: щоб не дуже сильно зарум'яниться верх пирога, можна накрити його харчовою фольгою. Тільки за 15-20 хвилин до готовності знімаємо фольгу і продовжуємо запікати страву просто так;

- Замість мандаринів для начинки підійдуть також апельсини;

- Для приготування пирога можна використовувати сир і сметану з низьким відсотком жирності.