Пиріг "Бабусин перевертиш"

Приготування пирога "Бабушкін перевертиш".

Крок 1: готуємо тісто.

У ємність для замісу тіста розбиваємо яйця, засипаємо цукор і збиваємо до білої піни. забрасяваем туди вершкове масло - кімнатної температури! без растапліванія-, всипаємо борошно і збиваємо. Додаємо гашене соду і продовжуємо збивати до тих пір, поки не розіб'ється і не розчинитися масло. Тісто для перевертиша має бути дуже щільним, кремоподібним. Як тільки зрозуміли, що "далі збивати нікуди" - Відставляємо міксер і перевіряємо тісто: у ньому повинна стояти ложка! Якщо стоїть - значить, вивалює тісто на змащене маслом деко і рівномірно розподіляємо лопаткою, вирівнюючи краю. Але врахуйте! Вам повинно вистачити тіста і на покрив для начинки! Як тесту, так і місця на деку для шару фруктів. Як тільки закінчили, переходимо до начинки.

Крок 2: начинка.

Як я вже писала, в начинку можна покласти не тільки консервовані фрукти, а й свіжі. Що для цього треба? З консервованими все просто: дістати, якщо потрібно - порізати на дольки і викласти на тісто.

Зі свіжими трохи складніше - їх необхідно ретельно вимити і обдати окропом. Справа в тому, що дуже часто фрукти на ринок або в магазини надходять оброблені якимись речовинами, які зберігають "яскравість" фрукта і не дають йому старіти кілька днів. Коли ми обшпарюємо фрукти, то ця обробка відходить і її потужно спостерігати у вигляді пластівців в осаді. Так що будьте обережні. Далі - якщо є шкурка, її потрібно зняти. Звичайно, якщо плід твердий. Якщо є серцевина з насінням-її вирізати. Естесственно, вишню або черешню так само від кісточок позбавляємо. Ну і так далі. Кожному фрукту свою процедуру.

Щільні фрукти нарізаємо кружечками або полукружочкамі, ягоди можна не різати (просто "увіткнути" в тісто. Чим більше ягід - тим соковитіше і смачніше пиріг, не забувайте!

Коли шар начинки викладений, покриваємо зверху останнім шаром тіста і вирівнюємо.

Крок 3: випікаємо і подаємо до столу.

Випікаємо пиріг "Бабушкін перевертиш" у попередньо розігрітій до 170 * духовці протягом 30-40 хвилин. По готовності витягуємо деко і даємо охолонути обов'язково!

А тепер найголовніше - перевертаємо пиріг і знімаємо з нього деко! Ось він - перевертень! Різанні він піддається тільки з "нижній" боку, за що його і прозвали "перевертиш". Ріжемо порційно і подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна присипати готовий пиріг цукровою пудрою;

- Дуже цікаво буде поєднуватися з солодкістю самого пирога кисла ягода;

- Ягода можна заштовхувати глибше, тоді пиріг в розрізі буде яскравішим;

- Можна сервірувати стіл збитими вершками або легким кремом.