Піца з вешенками

Крок 1: готуємо борошняну суміш для тіста.

Висипаємо два види борошна в сито і просіваємо в середню миску. Це необхідно зробити, щоб тісто вийшло без грудок і, звичайно ж, повітряним і м'яким. Сюди ж додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі.

Скориставшись столовою ложкою чи виделкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної суміші.

---

Крок 2: готуємо яєчну суміш для тіста.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо у вільну піалу. За допомогою вилки збиваємо компонент до однорідного стану. Потім виливаємо в ємність оливкова олія. Знову все ретельно перемішуємо підручним інвентарем.

Наприкінці виливаємо в стакан звичайну холодну воду і підігріваємо її у мікрохвильовці буквально 10-12 секунд. Рідина повинна стати ледве теплою. Виливаємо її в піалу і ще раз все ретельно збиваємо виделкою до утворення однорідної маси.

---

Крок 3: готуємо тісто для піци.

У миску з борошняної сумішшю виливаємо яєчну масу і все ретельно перемішуємо за допомогою виделки. Потім починаємо висипати по чуть-чуть пшеничного борошна тонкого помелу і продовжуємо замішувати тісто вже чистими руками.

Робимо це до тих пір, поки суміш не почне отлипать і стане еластичною і щільною по консистенції.

Руками формуємо з тіста кулю, кладемо його в чисту середню миску і накриваємо великий паперовою серветкою або кухонним тканинним рушником. Ставимо ємність в тепле місце на 40-45 хвилин.

За цей час тісто збільшиться в розмірі в 2 рази. А поки підготуємо начинку для піци.

---

Крок 4: готуємо гливи.

Промиваємо гливи під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо ніжки і пошкоджені місця на капелюшках. Тепер перекладаємо гриби в маленьку миску і заливаємо окропом так, щоб рідина повністю покривала компонент. Залишаємо їх на 10-15 хвилин в такому стані. Це необхідно зробити для того, щоб гливи стали м'якшими. Після закінчення відведеного часу акуратно зливаємо воду.

Потім в сковороду наливаємо пару столових ложок оливкової олії і ставимо на великий вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, викладаємо в неї гриби. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент з усіх боків до появи ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону. Коли гриби злегка охолонуть, пересипаємо їх назад в миску. Увага: обов'язково заздалегідь ємність промиваємо під проточною водою і витираємо кухонними паперовими рушниками.

---

Крок 5: готуємо помідори.

Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо в маленьку миску. Заливаємо компонент окропом і залишаємо бланшувати на 3-4 хвилини. Відразу ж після цього акуратно зливаємо рідину, а овочі перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо шкірку і місце, до якого кріпився хвостик.

Тепер перший помідор нарізаємо дуже тонкими кружальцями і переміщаємо в чисту тарілку.

Другий розрізаємо на дві половинки і з кожної видаляємо насіння за допомогою чайної ложки. Викладаємо частини помідора в невелику піалу і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 6: готуємо томатний соус для піци.

Викладаємо дві половинки помідора в чашу блендера і сюди ж висипаємо цукор. Подрібнюємо компоненти на середній швидкості до утворення однорідної маси. Після цього переливаємо її в піалу і за смаком додаємо сіль і чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки, а тим часом розігріваємо на середньому вогні сковороду з 1-2 столовими ложками оливкової олії. Увага: за бажанням перед цим можна промити ємність під проточною водою і насухо витерти паперовими рушниками, щоб не залишалося запаху грибів. Я зазвичай цього не роблю, а готую томатний соус в сковороді, яку раніше використовувала для смаження глив.

Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно виливаємо в неї томатну суміш. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо заправку до тих пір, поки вона не стане густою. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону.

---

Крок 7: готуємо сир Пармезан.

За допомогою середньої терки подрібнюємо сир Пармезан прямо на чистій тарілці і на час залишаємо компонент осторонь.

---

Крок 8: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо його вістрям ножа. Потім видаляємо лушпиння, а зубчики переміщаємо в чисте блюдце.

---

Крок 9: готуємо базилік.

Промиваємо гілочки базиліка під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем зрізаємо листочки, а все інше викидаємо.

2/3 зелені перекладаємо у вільну тарілку, а залишився базилік розрізаємо ще на кілька частин (його ми залишимо для прикраси піци).

---

Крок 10: готуємо сирну зелену суміш.

У чисту чашу блендера викладаємо тертий сир Пармезан, зубчики часнику і 2/3 частини листя базиліка. На середній швидкості подрібнюємо всі компоненти до утворення однорідної маси. У нас повинна вийти практично суха суміш приємного зеленого кольору.

---

Крок 11: готуємо сир Моцарелла.

Скориставшись великої теркою, подрібнюємо сир Моцарелла прямо на обробній дошці. Після сирну стружку пересипаємо у вільну тарілку.

Увага: такий компонент можна взагалі нарізати ножем на дуже тонкі пластини, як це зазвичай роблю італійці.

---

Крок 12: готуємо піцу з вешенками.

Коли тісто збільшиться в 2 рази, викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна вищого сорту. Кілька разів розминаємо куля чистими руками і за допомогою качалки розгортаємо в тонкий корж, товщиною не більш 1 сантиметра. Увага: кожен раз перевертаємо тісто на іншу сторону, по необхідності підсипаючи борошна. Намагаємося зробити корж акуратною і, звичайно ж, круглої.

Змащуємо плоску форму для запікання невеликою кількістю оливкової олії. Викладаємо шар тіста в ємність, розрівнюючи краю руками і утворюючи бортики. По всій поверхні наколюємо коржик виделкою. Це потрібно зробити для того, щоб в процесі запікання піца не почала підніматися в місцях, де у нас буде начинка.

Тепер змащуємо тісто томатним соусом, не забуваючи про бортики, і посипаємо меленим орегано.

Потім по всій поверхні викладаємо подрібнений сир моцарелла, смажені гриби і кружечки помідора. Після посипаємо піцу сирної зеленої сумішшю і додаємо каперси. Розігріваємо духовку до температури 180 ° С і відразу ж після цього ставимо на середній рівень форму для запікання. Готуємо страву протягом 20-30 хвилин до золотистої скоринки. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а ємність дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

Коли піца з вешенками злегка охолоне, посипаємо її залишилися листочками базиліку і можемо подавати до обіднього столу.

---

Крок 13: подаємо піцу з вешенками.

Перед подачею розрізаємо піцу за допомогою ножа на 6-8 частин і пригощаємо друзів випічкою разом з чаєм, кавою або пивом.
Приємного вам апетиту!