Пончики з сиру

Інвентар:

Блендер або сито, Столова ложка, Стакан 250-грамовий, Чайна ложка, Міксер, Кавова чашка чи маленька піала, Середня миска, Кухонний стіл, Ніж, Кришка від пластикової пляшки або стакан 50-грамовий, Казан з товстим дном, Кухонна плита, Шумовка , Плоске блюдо для подачі, Кухонні прихватки, Маленька миска, Скалка, Кухонні паперові рушники

Приготування пампушок з сиру:

Крок 1: готуємо сир.

Перш ніж приготувати пончики, нам потрібно перетерти сир, щоб у страві не було грудок. Це можна зробити двома способами. Перший: викладаємо компонент в сито і ретельно розминаємо столовою ложкою над маленькою мискою.

Це досить виснажливий процес, тому я зазвичай застосовую другий спосіб: подрібнюю сир в чаші блендера на великій швидкості протягом 1-2 хвилин. Підготовлений компонент за допомогою столової ложки перекладаємо в невелику миску і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову масу.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а білки з жовтками виливаємо в чашу міксера. Сюди ж висипаємо цукор і все ретельно збиваємо на середній швидкості до утворення однорідної густої маси. Увага: намагаємося так перемішати інгредієнти, щоб на дні не залишалася цукровий пісок.

---

Крок 3: готуємо борошно.

За допомогою склянки висипаємо невеликими порціями борошно в сито і просіваємо її над середньою мискою. Це необхідно зробити для того, щоб пончики вийшли повітряними і дуже ніжними.

---

Крок 4: готуємо тісто.

У маленьку миску з сиром виливаємо яєчно-цукрову масу і ретельно перемішуємо все за допомогою столової ложки.

Після цього в кавову чашку або невелику піалу висипаємо харчову соду і заливаємо невеликою кількістю оцту. Ретельно все збовтуємо підручним інвентарем і так до тих пір, поки не перестане шипіти. Це дозволить нам уникнути присмаку соди в пампушках.

Виливаємо дану суміш в ємність з сирною масою, додаємо дрібку солі і знову все добре перемішуємо столовою ложкою.
Тепер перекладаємо масу в миску з просіяного борошном і чистими руками замішуємо тісто. Увага: воно повинно вийти трохи рідкісним і злегка прилипати до рук. Відразу ж після цього можна приступати до приготування пончиків.

---

Крок 5: формуємо пончики з сиру.

Посипаємо кухонний стіл невеликою кількістю борошна і акуратно викладаємо тісто. Руками робимо з нього «ковбаску», катаючи по рівній поверхні. Важливо: якщо тісто все ще прилипає до рук, тоді стіл можна посипати борошном.
Тепер за допомогою ножа нарізаємо «ковбаску» шматочками товщиною не більш 1 сантиметра.

Умочуємо їх з двох сторін у борошні і надаємо форму круга. Увага: для цього можна скористатися качалкою, але я зазвичай розминаю шматочки в коржі чистими руками.

Придавлюємо великим стаканом тісто, роблячи рівний край пончика. Потім по центру те ж саме робимо кришкою від пляшки або маленьким склянкою (я зазвичай використовую другий інвентар), щоб у нас вийшла гарна випічка з отвором всередині. Увага: із залишків тіста скачуємо кульки. Коли всі пончики будуть сформовані, можна приступати до їх приготування.

---

Крок 6: готуємо пончики з сиру.

У сухий казан наливаємо велика кількість рослинної олії так, щоб пончики могли в ньому потонути. Ставимо ємність на середній вогонь. Коли вміст казана добре розігріється (а це приблизно 3-5 хвилин в залежності від кількості масла), зменшуємо вогонь. Акуратно викладаємо сюди по кілька штук коржів з дірками і смажимо протягом 4-6 хвилин. Як тільки пончики збільшаться в розмірі і покриються золотистою скоринкою, дістаємо їх з допомогою шумівки і викладаємо на тарілку, застелену кухонними паперовими рушниками. Нехай папір вбере в себе зайвий жир. А ми тим часом пожарим наступну порцію випічки.

Наприкінці залишаємо страву осторонь остигати до теплого стану. Відразу ж після цього за смаком посипаємо пончики цукровою пудрою і можемо подавати до десертному столу.

---

Крок 7: подаємо пончики з сиру.

Готові пончики з сиру викладаємо на спеціальне плоске блюдо і подаємо разом з чаєм або кавою. Повірте, випічка виходить настільки смачною, що за одну хвилину на тарілці нічого не залишиться. Пригощайтеся!
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб пончики вийшли дуже смачними, найкраще використовувати жирний домашній сир;

- Можна перетерти сир і за допомогою м'ясорубки. Для цього необхідно використовувати дрібну сітку і перемелювати компонент не менше 2-х разів;

- Випічку можна готувати з різними начинками. Для цього нам знадобиться кондитерський шприц. Вже після смаження всередину пончиків можна додати згущене молоко, джем або будь крем.